Witlof is een plantsoort uit de paardebloemfamilie, met helder blauw, wit, of soms roze bloemen.
Witlof is niet populair vanwege de prachtige bloesems, maar in plaats daarvan, vanwege de voedingswaarde en potentiële gezondheidseigenschappen van de wortels, waaronder antimicrobiële en antioxiderende activiteit, bloedglucose controle, een goede gezondheid, gewichtsbeheersing, en meer.
De meest voorkomende producten gemaakt van witlofwortel zijn inulinevezelsupplementen en koffie. Cichoreiwortel heeft een soortgelijk aroma en smaak als gewone koffie, maar is cafeïnevrij!
Dit artikel leidt je door het voedingsprofiel van witlofwortel, de potentiële gezondheidsvoordelen van het gebruik ervan, en hoe je deze plant in je dieet kunt opnemen.
Laten we beginnen!
Waarom is witlofwortel gezond??
Cichoreiwortel bevat beperkte hoeveelheden van de volgende micronutriënten (volgens de website NutritionData) [1] :
- Vitamine C
- vitamine B6
- foliumzuur
- Fosfor
- Kalium
- Mangaan
Deze plant is rijk aan prebiotische vezels: verse witlofwortels zijn samengesteld uit ongeveer 68% inuline. Dit is een soort prebiotische vezel die vanwege de lichtzoete smaak vaak als suikervervanger wordt gebruikt. [2]
Echter!
Witlofwortel inuline wordt vaak gebruikt als een toegevoegde vezel in bewerkte voedingsmiddelen. Echter, zonder alle verschillende soorten vezels (zoals we krijgen van een verscheidenheid aan hele voedingsmiddelen) één type vezel isoleren is niet ideaal. Het wordt beschouwd als een fructaan of fructooligosaccharide en veel mensen verteren fructanen niet goed. Op deze manier, chicory root consumption may result in opgeblazen gevoel bij sommige individuen. Verder, sommige mensen kunnen allergisch zijn voor inuline. Ook, zwangere vrouwen wordt vaak afgeraden om cichoreiwortelsupplementen te gebruiken.
Voordelen van witlofwortel
Volgens een 2016 studie gepubliceerd in het Journal of Carbohydrate Polymers, de consumptie van inuline kan de volgende gezondheidseffecten hebben: [3][4]:
- Opluchting van constipatie
- Weerstand ondersteuning
- Goede gezondheid
- Antioxiderende en antimicrobiële activiteit
- Bloedsuikercontrole
Verder, een 2020 studie gepubliceerd in de Journal of Functional Foods suggereert dat: witlof wortel meel kan kankerbescherming bieden, antimicrobieel effect, en metabole regulatie. [5]
*De studie werd uitgevoerd op muizen, waar de effecten van cichoreiwortelmeel meer uitgesproken waren bij mannelijke dan bij vrouwelijke muizen. Om deze effecten op mensen te bewijzen, meer onderzoek is nodig.
Nu, laten we eens kijken wat verschillende onderzoekspapers zeggen over de inname van cichoreiwortel en inuline:
Antioxidante werking
Er zijn aanwijzingen dat cichoreiwortelextract rijk is aan antioxidanten (inclusief vitamine C en andere fytochemicaliën), die de schade door vrije radicalen in het lichaam kan verminderen en het antioxidantafweersysteem kan ondersteunen. [6]
Bevorder de darmgezondheid
Volgens een 2017 studie gepubliceerd in het International Journal of Food Sciences and Nutrition, Inulineconsumptie van cichoreiwortel kan de darmfunctie en de consistentie van de ontlasting verbeteren, het verlichten van acute en chronische constipatie. [7]
Weerstand ondersteuning
Er zijn aanwijzingen dat de darmgezondheidsbevorderende gezondheidseffecten van prebiotische voedingsvezelconsumptie (inclusief inuline afkomstig van cichoreiwortels) kan resulteren in een lagere pH van het colon en ondersteuning van het immuunsysteem immune (moduleren van immuunrespons en signalering, die het lichaam verder kunnen beschermen tegen ziekteverwekkers en schadelijke micro-organismen). [9]
Bloedsuikercontrole
Volgens de “Versla Diabetes Stichting,” de consumptie van cichoreiwortel kan een rol spelen bij het onder controle houden van de bloedsuikerspiegel, evenals het beheersen van diabetes en het voorkomen van complicaties. [10] De bron suggereert ook dat het vervangen van suikers door cichoreiwortelvezels (inuline) kan de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlagen en reguleren insulineproductie.
gewichtsbeheersing
Bewijs suggereert dat inname van cichoreiwortelvezels kan het gevoel van verzadiging vergroten en zelfs mensen helpen hun calorie-inname te verminderen door 10%. [13][14] Dit kan mensen helpen een calorietekort in te voeren (minder calorieën eten dan ze verbranden) en bereik wat gewichtsverliesresultaten.
Antimicrobiale activiteit
EEN 2011 studie gepubliceerd in het International Journal of Research in Pure and Applied Microbiology suggereert dat: cichoreiwortelextract kan antimicrobiële en schimmelwerende eigenschappen hebben, remming van de groei van gist, mallen, en bacteriën. [15]
Hoe witlofwortel te eten??
Witlofwortel is geen typische plant die je in de winkel kunt kopen en thuis kunt koken.
In plaats daarvan, in de supermarkten, je kunt de plant vinden in de vorm van thee, koffie, of inulinesupplementen.
Echter, voordat u naar deze supplementen/koffiesurrogaten gaat, raadpleeg uw diëtist of zorgverlener. Ze kunnen een dieet of andere supplementen aanbevelen die beter passen bij uw behoeften en gezondheidstoestand.
*Raadpleeg uw diëtist of arts of witlofwortelthee, koffie, en inulinesupplementen zijn geschikt voor jou. Soms moet u witlofproducten volledig vermijden of beperken’ inname vanwege uw gezondheidstoestand.