Met het toenemende bewustzijn over een goede gezondheid en toenemende populariteit van probiotica, Kimchi (samen met andere gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kefir, yoghurt, en tempeh) is een echte ster geworden!
Kimchi is een Koreaans gerecht gemaakt van gefermenteerde groenten en een breed scala aan kruiden (bijv., pepers, knoflook, en gember). De groenten die worden gebruikt voor traditionele kimchi zijn (napa) Chinese kool en (Koreaans) radijs. Kimchi wordt vaak als bijgerecht geserveerd, maar kan ook in soep worden toegevoegd, noedels, en andere hartige gerechten.
Het heeft een pittige en zure smaak en een licht tintelende smaak maar toch knapperige textuur (indien correct voorbereid).
Maar afgezien van zijn unieke smaak en textuur, Kimchi heeft verbazingwekkende gezonde eigenschappen vanwege zijn hoge probiotica en gehalte aan micronutriënten.
Maar welke micronutriënten en gezonde voedingsstoffen zitten er in kimchi? Waarom is kimchi eten gezond?? Hoe komt het uw lichaam ten goede?? Hoe het thuis te bereiden?
Dit artikel beantwoordt al deze vragen!
Laten we beginnen!
Waarom is Kimchi gezond?
EEN 2017 papier gepubliceerd in de Journal of Ethnic Foods suggereert dat de traditionele kimchi (gemaakt met Napa-kool) bevat weinig calorieën en vetten, en is cholesterolvrij. [1] Eigenlijk, ½ kopje kimchi biedt u slechts ongeveer 15 calorieën terwijl het bevat 1 gram vezels (over 2% van dagelijkse vezelaanbeveling).
Dezelfde bron suggereert dat traditioneel Kimchi is rijk aan verschillende micronutriënten en gezonde voedingssamenstellingen, inclusief:
- vitamine A
- Vitamine B
- Vitamine C
- vitamine K
- Calcium
- Selenium
- Fosfor
- Ijzer
- Fytochemicaliën (plantaardige stoffen met antioxiderende werking)
- probiotica (incl. Melkzuurbacteriën)
Dat gezegd hebbende, kimchi is ook rijk aan een ander mineraal, wat controversieel is: Natrium (128mg in ½ kopje kimchi). Omdat dit gefermenteerde voedsel wordt bereid met royale hoeveelheden zout, het voorziet het lichaam van grote hoeveelheden natrium, die een negatieve invloed kunnen hebben op uw gezondheid wanneer ze in het lichaam worden opgebouwd.
En als je bedenkt dat de gemiddelde Amerikaan ongeveer 50% meer natrium dan aanbevolen (gemiddeld verbruik is 3.400 mg, terwijl de aanbeveling maximaal 2.300 mg is [3]), te veel kimchi consumeren kan gezondheidsrisico's opleveren in verband met een te hoge natriuminname.
Nog, het beheersen en balanceren van uw Kimchi-porties kan u helpen optimaal te profiteren van de gezonde eigenschappen van de voeding.
Profiteer van geïntegreerde en gepersonaliseerde benadering van voeding, Gezondheid, fitness en genezing. Bekijk het schema voor het boeken online yoga- en barre-lessen, of boek een voedingsadvies op Annetteoneillwellness.com!
Gezondheidsvoordelen van Kimchi
EEN 2014 review paper gepubliceerd in de Journal of Medicinal Food heeft gekeken naar de indrukwekkende gezondheidsvoordelen van gewone kimchi consumptie. [4] Volgens de bron, wanneer gegeten in gematigde hoeveelheden, kimchi kan de volgende gezonde eigenschappen hebben:
Kan ontstekingen verminderen
Het verbruik van traditionele kimchi kan ontstekingen in het lichaam verminderen en kan de symptomen van ontstekings- of allergische reacties verbeteren. [4]
Kan gewichtsverlies ondersteunen
Kimchi is een caloriearm voedsel dat kan helpen bij het afvallen! Dieetverbindingen (Leuk vinden vezel, capsaïcine, en verschillende vitamines) in kimchi kan mensen helpen hun gewicht te beheersen, lichaamsvet verminderen, en obesitas en overgewicht te voorkomen door de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, insulinesecretie, en leptinesynthese (hormoon dat verantwoordelijk is voor verzadiging), evenals andere metabolische parameters. [4] [5] [6]
antioxidant effect
Antioxidanten gevonden in Kimchi (polyfenolen en vitamine C) kan optreden tegen schade door vrije radicalen in het lichaam, de impact van oxidatieve stress verminderen, en bescherm de lichaamscellen tegen beschadiging.
Verder, de antioxiderende eigenschappen van kimchi kan worden geassocieerd met anti-verouderingseffecten zoals verbeterde collageensynthese in de huid (dus, minder rimpels en fijne lijntjes), en verbeterde weerstand tegen UV-schade (bijv., photoaging bescherming, die de huidpigmentatie en de algehele jeugd kunnen verbeteren). [4] [7]
Kan het cholesterolprofiel verbeteren
Regelmatige consumptie van kimchi (in gematigde hoeveelheden) mei cholesterolprofiel verbeteren door het totale cholesterolgehalte te verlagen, LDL verminderen (slecht cholesterol dat zich ophoopt in de slagaders en kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen en beroertes), en toenemende HDL (goed cholesterol dat de vorming van slagaders voorkomt). [4] [8] [9]
Kan het risico op de ontwikkeling van kanker verlagen
De antioxidanten en melkzuurbacteriën die in Kimchi worden aangetroffen, kunnen een rol spelen bij de preventie van kanker door de functies van lichaamscellen te beschermen, het onderdrukken van de groei van pathogene bacteriën, het reguleren van de bacteriële overvloed in de darmen, en het bieden van immuunondersteuning. [4] [10]
Kan immuunondersteuning en darmgezondheid bevorderen
Omdat kimchi voedsel is dat een fermentatieproces heeft doorgemaakt, het heeft waarschijnlijk alle darmgezondheid bevorderende voordelen van gefermenteerd voedsel!
Andere gefermenteerde voedingsmiddelen die u aan uw dieet kunt toevoegen, zijn onder meer zuurkool, probiotische yoghurt, kefir, miso, en tempeh.
Eigenlijk, Dr. David S.. Ludwig (een professor in voeding aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health) zegt:
Wanneer het spijsverteringskanaal een ongezonde mix van organismen heeft, het kan zelfs leiden tot een verzwakking van de wanden van de darmen, die hun inhoud in de bloedbaan beginnen te lekken - een aandoening waarnaar wordt verwezen, niet verrassend, als lekdarmsyndroom. Chronische blootstelling aan deze stoffen die uit de darmen lekken, is in verband gebracht met een groot aantal gezondheidsproblemen, variërend van astma en eczeem tot schizofrenie en de ziekte van Alzheimer. [11]
Hoe kimchi thuis te maken?
Kimchi maken is eenvoudig! Hier is een video met duidelijke stappen om je te helpen!