Kefir is not a “boutique” drink anymore! In de meeste lokale winkels en supermarkten zijn verschillende soorten kefir te vinden, van gearomatiseerde en gezoete versies tot typische en gewone versies.
Maar wist je dat behalve dat het heerlijk was, kefir kan u veel gezondheidsvoordelen bieden? Dus als u op zoek bent naar redenen om voeg kefir toe aan uw dieet, dit artikel is voor jou! Het zal je er doorheen leiden 9 verbazingwekkende feiten over kefir dat zal u helpen de eigenschappen van dit voedsel beter te begrijpen.
duik Laten we in!
- Kefir kan worden gemaakt van melk of water
- Is kefir lactosevrij?
- Welke voedingsstoffen zitten er in kefir?
- Darm-gezonde drank
- Ondersteuning van het immuunsysteem
- Kan het risico op zwaarlijvigheid verminderen
- Kan het cholesterolprofiel verbeteren
- Kan allergiesymptomen verlichten
- Kan de gezondheid van botten en hart ondersteunen
- Conclusie
Kefir kan worden gemaakt van melk of water
Over het algemeen, kefir is een gefermenteerde drank gemaakt met kefirkorrels met een bloemkoolachtige textuur (bestaande uit kolonies bacteriën en gist, eiwitten, en suikers) en vloeistof. [1] Wat je misschien niet weet, is dat er twee verschillende soorten kefirkorrels zijn, wat twee soorten kefir-drankjes maakt:
- Waterkefir (ook wel tibicos genoemd). De waterkefir wordt alleen gemaakt van water (soms sap), granen, en suiker, en lijkt erg op kombucha (waarvan sommige mensen een associatie maken met bier).
- Melk kefir. Het is gemaakt van melk (meestal zuivel, maar soms kan ook notenmelk worden gebruikt) en granen. Het heeft een smaak en textuur die vergelijkbaar is met yoghurt als het klaar is om te drinken.
Beide soorten kefir hebben belangrijke gezondheidsgerelateerde eigenschappen, maar wanneer mensen naar kefir verwijzen als een drankje, ze bedoelen meestal melkkefir (aangezien dit de meer populaire versie is). Om deze reden, de volgende feiten in dit artikel hebben voornamelijk betrekking op melkkefir.
Other than directly drinking kefir, you can also eat it by using it to replace milk or yogurt in your favourite recipes. Echter, be mindful that you can reduce the beneficial effects of the probiotics if cooked at high temperatures. Some suggestions: use kefir to make overnight oats, smoothies, salad dressings and dips, or add kefir as a finishing touch to soups after they are taken off the heat.
Is kefir lactosevrij?
Terwijl waterkefir is van nature lactose- en zuivelvrij, melkkefir verliest zijn lactosegehalte tijdens het fermentatieproces. En als de kefir klaar is, het heeft een minimaal lactosegehalte, wat het maakt geschikt voor lactose-intolerantie mensen. [2]
Welke voedingsstoffen zitten er in kefir?
Kefir is rijk aan verschillende micronutriënten en voedingsstoffen die vrijkomen tijdens het fermentatieproces [4] [5]:
- B-complex vitamines (thiamine-B1, B12, foliumzuur)
- Vitamine K2
- Kalium
- Calcium
- Magnesium
- Fosfor
- probiotica
- antioxidanten
- Bioactieve peptiden
Dit maakt kefir een zeer voedzame drank die kan worden geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen.
Darm-gezonde drank
Volgens een 2016 review paper gepubliceerd in de Frontiers of Microbiology Journal, regelmatige consumptie van kefir of kefiran (een bijproduct van het fermentatieproces van kefir) kan meer introduceren "Gezonde" darmbacteriën (Lactobacillus en Bifidobacterium) terwijl de overvloed aan "schadelijke" micro-organismen die de darmen bevolken wordt verminderd (zoals Clostridium perfringens). [6]
Op deze manier, kefir kan worden geassocieerd met een verbeterde balans en verhoogd (gezond) bacteriële overvloed van menselijke darmmicrobiota. Of, eenvoudiger gezegd, regelmatig kefirconsumptie kan uw darmgezondheid ondersteunen en de groei van schadelijke bacteriën in uw maagdarmkanaal onderdrukken, evenals het voorkomen van infecties en darmschade.
Ondersteuning van het immuunsysteem
De relatie tussen probiotica (gevonden in de meeste gefermenteerde voedingsmiddelen), een goede gezondheid, en immuunsysteem worden vaak gesuggereerd, nog, slecht begrepen.
Dat gezegd hebbende, een 2019 studie gepubliceerd in de PLOS Genetics Journal ontdekte dat consumptie van melkzuurbacteriën die in gefermenteerd voedsel worden aangetroffen, waarschijnlijk ontstekingsprocessen in het menselijk lichaam kan bestrijden en een gezonde reactie van het immuunsysteem kan ondersteunen. [7]
Kan het risico op zwaarlijvigheid verminderen
Volgens een 2018 studeren in de Journal of Functional Foods (uitgevoerd op zwaarlijvige muizen), traditioneel kefirconsumptie kan het negatieve effect van een vetrijk dieet neutraliseren en gewichtstoename verminderen, wat het algehele risico op obesitas kan verminderen. [8]
Echter, de paper suggereerde dat deze kefir-eigenschappen alleen van toepassing kunnen zijn op traditionele kefir, geen commerciële. Dus dat is nog een reden om kefirkorrels te kopen en er zelfgemaakte te proberen!
Kan het cholesterolprofiel verbeteren
Dezelfde studie ontdekte dat ook traditionele kefir drinken kan de cholesterol- en triglycerideniveaus verlagen, en daarbij, verbetering van metabole stoornissen gerelateerd aan obesitas.
behalve, door het cholesterolprofiel in evenwicht te brengen en het risico op zwaarlijvigheid te verminderen, kefir kan een rol spelen bij het verminderen van het risico op hypertensie en metabool syndroom ontwikkeling. [9]
Kan allergiesymptomen verlichten
EEN 2007 studie (uitgevoerd op muizen) gepubliceerd in de Journal of Immunobiology suggereert dat kefirconsumptie luchtwegontsteking veroorzaakt door allergenen / sensibilisatoren kan verminderen, en kan resulteren in verminderde allergische symptomen en astmasymptomen. [10]
Kan de gezondheid van botten en hart ondersteunen
Kefir bevat niet alleen calcium (dat is een bouwsteen van sterke en gezonde botten), maar ook vitamine K2, wat essentieel is voor een goed calciummetabolisme en het voorkomen van calciumophoping in de slagaders (die anders kunnen resulteren in een verhoogd risico op hartaandoeningen). [11]
Conclusie
Dagelijks matige hoeveelheden kefir drinken kan u verschillende gezondheidsvoordelen opleveren, inclusief verbeterde lactosetolerantie, ondersteuning van de darmgezondheid, immuunsysteem regulering, allergie-verlichting, verminderd risico op obesitas en botbreuken, evenals een verbeterd cholesterolprofiel en de gezondheid van het hart.
Dat gezegd hebbende, de verschillen in de gezondheidseigenschappen van commerciële kefir en zelfgemaakte kefir zijn aanzienlijk. Dus als je daar geen liefhebber van bent zelfgemaakte kefir maken, het is beter om gewone en traditionele kefirproducten in de supermarkten te kopen in plaats van gearomatiseerd te kiezen, gezoet, en bijkomend verwerkte.