Kikkererwten, ook wel kekerbonen genoemd, zijn peulvruchten die in alle soorten gerechten worden gebruikt: hummus, stoofschotels, pasta, gebak, enz.. Zelfs het ingeblikte kikkererwtenwater kan worden opgeklopt en als veganistisch meringue worden gebruikt. Dit maakt kikkererwten tot een zeer veelzijdig voedsel, dat ook boordevol vezels, vitamines en mineralen zit, waaronder kalium.
In dit artikel kijken we naar de hoge en diëten met een laag kaliumgehalte, het belang van kalium voor onze gezondheid, het voedingsprofiel van kikkererwten en hoe we er meer van kunnen eten.
duik Laten we in!
Wat is kalium??
Kalium is een mineraal dat in alle lichaamsweefsels aanwezig is en dat nodig is voor normale celfuncties, omdat het het vloeistofvolume in de cellen regelt. De nieren bepalen hoeveel kalium in het lichaam achterblijft en welke hoeveelheid wordt uitgescheiden. Typisch, 90% van ingenomen kalium wordt geabsorbeerd en gebruikt, en de rest wordt uitgescheiden via de urine, zweet en ontlasting. [1]
Bewijs suggereert dat voldoende kalium eten wordt geassocieerd met de volgende gezondheidsvoordelen: [2] [3]:
- Hoge bloeddruk verlagen bij hypertensiepatiënten
- Verminderd risico op een beroerte
- Verminderd risico op hartaandoeningen (hart- en vaatziekten en coronaire hartziekten)
- De progressie van de nierziekte vertragen (in vroege stadia van chronische nierziekte)
- Beschermen tegen leeftijdsgebonden botverlies
Met dat in gedachten, kaliumgebrek kan de volgende symptomen veroorzaken: [4] :
- Vermoeidheid
- Spierkrampen/zwakte
- Constipatie
- Zeer ernstige tekortkoming (hypokaliëmie) kan spierverlamming en een onregelmatige hartslag veroorzaken
Kikkererwten voeding
Bovendien zijn kikkererwten een goede bron van de volgende micronutriënten en voedingsbestanddelen::
- Calcium
- Magnesium
- Fosfor
- Zink
- Selenium
- B-groep vitaminen
- vitamine E
- vitamine K
- Beta-caroteen
- Oliezuur en linolzuur
Door de voedingswaarde en de overvloed aan micronutriënten in kikkererwten, regelmatige consumptie van kikkererwten kan een gunstig effect hebben op de volgende gezondheidsproblemen: [6] :
- Hartziekte
- Type 2 suikerziekte
- Spijsverteringsziekten
Hoeveel kalium zit er in kikkererwten?
Kaliumgehalte in 100 gram kikkererwtens kunnen variëren afhankelijk van hun type:
- Kikkererwten uit blik: 240 mg kalium [7]
- Gedroogde kikkererwten: 289 mg kalium [8]
- Gekookte (gekookte) kikkererwten: 168 mg kalium [9]
- Kikkererwtenmeel: 846 mg kalium [10]
Dit maakt kikkererwten een kaliumrijk voedsel. Ze kunnen ook een geweldige voedingsoptie zijn voor een kaliumrijk dieet.
Hoeveel kalium heb ik nodig??
Sommige mensen moeten echter minder of meer kalium eten dan de gemiddelde aanbeveling.
Wie moet kaliumrijk voedsel eten??
Als u niet genoeg kalium eet, of als u een verhoogd risico loopt op hypertensie, hypokaliëmie en nierstenen. De Amerikaanse National Institutes of Health suggereren dat de volgende personen waarschijnlijk een slechte kaliumstatus hebben en meer kalium moeten eten dan de algemene aanbeveling: [1]:
Hoe u meer kalium in uw dieet kunt krijgen??
De gemakkelijkste manier om meer kalium binnen te krijgen, is door te eten voedsel met een hoog kaliumgehalte, zoals kikkererwten! Hier is een lijst met andere voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte [11] :
- abrikozen
- Artisjok
- bananen
- aardappelen
- Spinazie
- Melk
- linzen
- Bonen en erwten
- Broccoli
- Beets
- Vis en mosselen
- Rozijnen
- tomaten
Hoe eet je meer kikkererwten??
Omdat kikkererwten een zeer veelzijdig voedingsmiddel zijn, kun je ze in bijna al je favoriete gerechten opnemen. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Hummus
- Gebruik kikkererwtenmeel voor bakproducten in plaats van of in combinatie met gewone bloem.
- Gebakken kikkererwten
- Kikkererwtenpasta
- Kikkererwtenstoof/roerbak
Wie moet kaliumarm voedsel eten??
Sommige mensen moeten zich aan een kaliumarm dieet houden wanneer hun gezondheidstoestand dit vereist.
(1 votes, average: 4.00 out of 5)
Loading...
