Waterkastanjes (officieel genaamd Eleocharis dulcis) zijn geen typisch voedsel dat mensen in de supermarkt kopen.
En terwijl ze in het najaar vooral vers worden verkocht (maanden september-november) [1], je kunt het hele jaar door ingeblikte of gedroogde versies van het voedsel vinden: vaak in de gezonde voedingswinkels of Aziatische gangpaden in de supermarkt.
Dit artikel leidt u door het gezonde eigenschappen van waterkastanjes en zal u enkele tips geven over hoe u ze kunt bereiden!
Laten we beginnen!
Wat is de voedingswaarde van waterkastanjes?
Zoetwaterkastanjes bevatten weinig calorieën (97kcal per 100 gram), een lage glycemische lading hebben (GL 9), en hebben een laag vetgehalte (minder dan 0.1 gram per 100 gram product). [2] behalve, ze zitten boordevol verschillende micronutriënten:
- Vitamine C (4mg of 7% van DV)
- vitamine E (1.2mg of 6% van DV)
- Thiamine (0.1mg of 9% van DV)
- riboflavine (0.2mg of 12% van DV)
- vitamine B6 (0.3mg of 16% en DV)
- Koper (0.3mg of 16% van DV)
- Mangaan (0.3mg of 17% van DV)
- Kalium (584mg of 17% van DV)
Gezondheidsvoordelen van waterkastanjes
Antitumoreffect
Volgens een 2016 studie gepubliceerd in het Journal of Food Science, de 8 soorten flavonoïden gevonden in de schil van waterkastanjes kan in verband worden gebracht met antitumor, antioxidant, en nitriet wegvangende effecten. [4]
Of met andere woorden, de regelmatige consumptie van hele waterkastanjes kan een rol spelen bij kankerpreventie vanwege de aanwezigheid van verschillende antioxidante plantenstoffen plant.
antioxidant effect
EEN 2019 paper gepubliceerd op PharmacologyOnLine suggereert dat de fytochemicaliën (chemische verbindingen die uitsluitend in plantaardig voedsel voorkomen) in waterkastanjes kunnen antioxidant bevatten, antimicrobieel, en trombolytische effecten (oplossen van bloedstolsels in het lichaam). [5] Op deze manier, de regelmatige consumptie van dit voedsel kan een rol spelen bij het beschermen van de lichaamscellen tegen schade, evenals het voorkomen en vertragen van de progressie van chronische en ontstekingsziekten.
bloeddruk controle
100 gram waterkastanjes bevatten ongeveer 17% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium. [2]
Kalium is een essentieel mineraal voor onze gezondheid. Het is verantwoordelijk voor het reguleren van vochtretentie in het lichaam, het tegengaan van de negatieve gezondheidseffecten van high natrium (zout) consumptie. [7]
Verder, dit mineraal speelt een belangrijke rol bij het beheersen en voorkomen van de volgende gezondheidsproblemen::
- Hoge bloeddruk
- Beroerte
- Hartziekte
- Nierstenen en nierziekte
- Broze botten
- Hoge bloedsuikerwaarden
Eigenlijk, bewijs suggereert dat kaliumtekort geassocieerd kan zijn met een verhoogd risico op deze ziekten! [8]
Kaliumrijke voedingsmiddelen zoals waterkastanjes, abrikozen, bananen en aardappelen zijn een belangrijk onderdeel van de DASH-dieet, die tot doel heeft de levenskwaliteit van mensen met hypertensie en een verhoogd risico op hartaandoeningen te verbeteren. [9]
gewichtsbeheersing
100 gram waterkastanjes bevatten 3 gram voedingsvezels, dat is ongeveer 12% van de aanbevolen dagelijkse vezelinname. [2]
Wanneer je je langer vol voelt, je eet waarschijnlijk overdag minder calorieën, wat een voorwaarde kan zijn voor het invoeren van een calorietekort (minder calorieën eten dan je verbrandt). Verder, een 2019 studie gepubliceerd in de Journal of Nutrition suggereert dat voldoende vezelconsumptie honger kan verminderen en diëten gemakkelijker kan maken voor volwassenen met obesitas of overgewicht na een caloriebeperkend dieet. [12]
Gezien dat, integratie van waterkastanjes of ander vezelrijk voedsel (zoals fruit, veggies, haver en andere volkoren granen) in uw dieet kan u helpen uw gewicht te verliezen en te behouden, en je effectiever aan je dieetplan houden.
Bloedsuikercontrole
Een andere manier van eten vezels gevonden in waterkastanjes uw gezondheid kan beïnvloeden, is door middel van bloedsuikercontrole en diabetespreventie.
Er zijn aanwijzingen dat een vezelrijk dieet de bloedsuikerspiegel aanzienlijk kan verbeteren en het totale cholesterolgehalte bij mensen met diabetes kan verlagen. [13]
Wat is meer, een 2007 studie gepubliceerd in de Journal of Hormone and Metabolic Research suggereert dat een vezelrijk dieet (>30g vezels per dag) en laag in vetten kan de ontwikkeling van type voorkomen 2 suikerziekte, evenals het verlagen van het risico op obesitas en hartaandoeningen. [14]
Hoe waterkastanjes te koken?
Waterkastanjes kun je aan veel verschillende gerechten toevoegen.