Wist je dat van 2 miljoen mensen in de VS en ongeveer 1 procent van de wereldbevolking heeft coeliakie? [1]
Patiënten met coeliakie ervaren een sterke immuunrespons en ontsteking wanneer: gluten eten of voedsel met gluten. Symptomen zijn onder meer een opgeblazen gevoel, diarree, constipatie, en buikpijn. Op lange termijn, als de patiënt zich niet aan gluten vrij dieet, de ziekte kan het slijmvlies van het maagdarmkanaal beschadigen en leiden tot ondervoeding. [2]
Naast coeliakiepatiënten, andere mensen houden zich ook aan een glutenvrij dieet om hun symptomen te verbeteren:
- Mensen met glutenintolerantie
- Mensen die allergisch zijn voor gluten
- Personen met andere gezondheidsproblemen: hoofdpijn, gewichtstoename, vermoeidheid, en depressie.
Echter, er is geen bewijs dat het glutenvrije dieet effectief is bij het beheersen van deze symptomen.
Maar kunt u zich aan het mediterrane dieet houden als u allergisch/intolerant bent voor gluten of coeliakie heeft?? In het kort: Ja!
Dit artikel leidt je door de details en geeft je tips om te combineren Glutenvrij dieet bij het Mediterrane dieet.
duik Laten we in!
Wat is een glutenvrij dieet??
Zoals de naam suggereert, glutenvrij dieet sluit voedingsmiddelen uit die gluten bevatten, focus op plantaardig en glutenvrij voedsel. Gluten is een complex eiwit dat voornamelijk in granen voorkomt. Over het algemeen, dit eiwit is niet gevaarlijk of giftig voor het menselijk lichaam, behalve in de gevallen waarin de persoon is coeliakie, allergie of intolerantie ervoor.
Lijst met glutenvrije dieetvoeding [3] :
- fruit
- Groenten
- Vlees
- Vis
- aardappelen
- Rijst (glutenvrij)
- peulvruchten (linzen, erwten, kikkererwten, bonen)
- Zuivelproducten (melk, boter, yoghurt, room)
- Glutenvrije verrijkte voedingsmiddelen
- Natuurlijk glutenvrije granen: amarant, gierst-, maïs, vlas, boekweit, quinoa, tapioca, soja
- Verwerkte granen waarvan de gluten kunstmatig zijn verwijderd (meestal aangegeven op de productverpakking)
- Glutenvrij meel, pasta, brood en gebak
Voedingsmiddelen om glutenvrij dieet te vermijden:
- Verwerkt en verpakt voedsel (bevatten vaak toegevoegde gluten om de textuur te verbeteren)
- Glutenbevattende granen: tarwe, rogge, gerst, triticale, spelt, graham
- Biergist
- gewone bloem, pasta, brood, en gebak
- Haver (bevatten eiwit genaamd “avenin” dat vergelijkbaar is met gluten)
- Bier
Auto-immuunprotocol dieet (AIP) stimuleert ook het vermijden van gluten en wordt beschouwd als een soort glutenvrij dieet. AIP-dieet wordt aanbevolen aan mensen bij wie auto-immuunziekten zijn vastgesteld, zoals Hashimoto, IBD, en chronische ontstekingen. [4]
*Houd er rekening mee dat glutenvrij eten u waarschijnlijk geen gezondheidsvoordelen biedt als u geen coeliakie heeft, Gluten allergie, allergie, of auto-immuunziekte.
Is het mediterrane dieet glutenvrij??
Nee, de Mediterraan dieet is niet glutenvrij, omdat het alle soorten granen bevat, granen, pasta, en brood.
Dit dieet is typisch voor de landen rond de Middellandse Zee en stimuleert de consumptie van volwaardige voeding, vezelrijk, gezonde oliën (voornamelijk extra vierge olijfolie), en antioxidanten. Over het algemeen, dit dieet wordt als plantaardig beschouwd omdat het de inname van vlees beperkt, gevogelte, en zuivelproducten. [5] bewerkte voedingsmiddelen, deli vlees, en geraffineerde suikers moeten ook met mate worden gegeten.
Mediterrane dieetvoedingslijst:
- Groenten
- fruit
- Volkoren (pasta, rijst-, brood, granen)
- Noten en zaden
- peulvruchten
- Vis en zeevruchten gevogelte (minstens twee keer per week)
- Zuivelproducten (met mate)
- Mager vlees (af en toe)
- Plantaardige olien (voornamelijk olijfolie)
Mediterrane gerechten zijn vaak gebaseerd op volkoren granen (die al dan niet gluten bevatten), zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, zeevruchten, of plantaardig eiwit.
Is een glutenvrij Mediterraan dieet mogelijk?
Het is mogelijk om vast te houden aan de Mediterraan dieet terwijl je glutenvrij eet voedsel.
Te vermijden granen bij een glutenvrij mediterraan dieet:
- Tarwemeel
- bulgur
- Couscous
- Gerst
- Emmer
- Commerciële haver
Volkoren granen om te eten op glutenvrij mediterraan dieet:
- Gierst
- bruine rijst
- quinoa
- Boekweit
- Volkoren maïsmeel
- Noten/peulvruchten/zaadmeel (amandel, hazelnoot, soja, bonen, erwten)
Behalve glutenbevattende volle granen, je kunt alle andere voedingsmiddelen eten die deel uitmaken van het mediterrane dieet (lijst staat in de vorige sectie). [7]
Dat gezegd hebbende, aangezien het mediterrane dieet de inname van rood vlees beperkt tot een paar keer per maand, probeer voornamelijk plantaardig voedsel dat rijk is aan ijzer op te nemen. [6]