In 2020, glutenvrije diëten zijn in opkomst. Niet alleen voor patiënten met een glutenintolerantie, maar ook voor gezonde mensen die geen negatieve symptomen ervaren na het eten van glutenrijk voedsel.
Op die manier, “Glutenvrij”Is een zin die we in de supermarkt vaak op meerdere voedingsmiddelen zien staan: de graangewassendoos, ham pakket, bevroren groentes, chocoladedesserts, enz. automatisch, onze hersenen zien het woord "gratis" als iets goeds, zonder precies te weten waarom (en of het echt waar is).
Dat gezegd hebbende, een groot aantal mensen koopt alleen glutenvrij voedsel omdat ze aannemen dat dit een positief effect op hun gezondheid heeft (en gewicht). Maar hebben ze gelijk?
Dit artikel leidt u door het voordelen en risico's van glutenconsumptie (en gluten vermijden), en zal je een lijst geven van 10 van nature glutenvrij voedsel dat vaak tegen een hogere prijs op de markt wordt gebracht als uitzonderlijk glutenvrij.
Laten we beginnen.
Wat is gluten?
Volgens de Internationale Stichting van de Ziekte van de buikholte, gluten is de algemene naam voor een van de eiwitten die in granen voorkomen: tarwe, rogge, gerst, triticale, en anderen. Eigenlijk, dit is de substantie die ervoor zorgt dat het deeg bij elkaar blijft en uitrekt als je bloem met vloeistof mengt.
Echter, gluten komen niet alleen van nature voor in granen.
Kunstmatige gluten (mix van eiwitten) is hittestabiel en relatief goedkoop, wat bedrijven motiveert om het toe te voegen aan bewerkte voedingsmiddelen om de textuur te verbeteren, houd de vorm van verschillende ingrediënten bij elkaar, evenals om een betere vochtretentie en smaak te ondersteunen.
Is het slecht om te eten gluten?
Het antwoord is dat dit volledig afhankelijk is van het individu. Het eten van gluten kan voor sommige mensen schadelijk zijn, terwijl het misschien geen gezondheidsrisico's voor anderen oplevert.
Dat gezegd hebbende, het eten van gluten kan leiden tot negatieve gezondheidssymptomen in:
- Patiënten met coeliakie
- Personen die allergisch zijn voor gluten
- Glutengevoelige personen
- Patiënten met IBD (inflammatoire darmziekte) of IBS (prikkelbare darm syndroom)
Mensen die aan coeliakie lijden, ervaren meestal een sterke immuunrespons en ontsteking als gevolg van het eten van voedsel met gluten (bijv., pizza, pasta, brood, gebakjes). Dat gezegd hebbende, de consumptie van gluten is schadelijk voor de gezondheid van die patiënten, omdat het eiwit schade aan de dunne darm kan veroorzaken, problemen met de spijsvertering, en hun kwaliteit van leven verminderen. [1]
Volgens Harvard Health Publishing, de consumptie van gluten heeft een negatieve invloed op de gezondheid van een andere groep mensen: glutengevoelige individuen. De bron suggereert dat de testresultaten van de coeliakie van die patiënten negatief zijn, ze kunnen een opgeblazen gevoel krijgen, krampen, diarree, of allergiesymptomen na consumptie van glutenrijk voedsel. [2]
Bovendien, als u lijdt aan IBS of IBD, het is mogelijk dat u gevoelig bent voor gluten. Het is een goed idee om uw diëtist of zorgverlener te raadplegen of u voedingsmiddelen met gluten in uw dieet wilt opnemen (en in welke bedragen).
Is glutenvrij gezonder eten?
Het is een algemene misvatting dat het eten van glutenvrije granen de gezondheid kan verbeteren van mensen die niet gluten-intolerant zijn.
Gluten wordt in het lichaam op dezelfde manier verteerd als elk ander voedingseiwit. Een divers en evenwichtig dieet (de aanwezigheid van gluten) heeft veel verborgen voordelen, die zijn vergeten, vanwege de sterk groeiende glutenvrije trend van de afgelopen jaren. En er zijn een aantal wetenschappelijke studies over dit onderwerp uitgevoerd:
Volgens een studie gepubliceerd in het Official Journal of American Gastroenterological Association, mensen die voedsel eten met een natuurlijk glutengehalte hebben de neiging accumuleren minder zware metalen in hun lichaam via de voeding bronnen, vergeleken met mensen die glutenvrije voedingskeuzes maken. De opeenhoping van giftige stoffen zoals zware metalen in het lichaam kan leiden tot cel- en orgaanschade, allergieën, uitslag, problemen met de spijsvertering, en chronische hoofdpijn. [3]
EEN 2017 studie van de American Heart Association suggereert dat mensen die een glutenvrij dieet kan uiteindelijk minder voedingsvezels consumeren (dan de dagelijkse aanbeveling). Dit kan een directe relatie hebben met een verhoogd risico op type 2 diabetes en metabool syndroom, omdat voedingsvezels een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van die gezondheidsproblemen. [4]
Een andere 2017 studie in de BMJ suggereert dat het vermijden van gluten-vol voedsel (bij gezonde individuen) kan worden geassocieerd met verhoogd risico op hartaandoeningen, vanwege onvoldoende consumptie van volle granen. Dat gezegd hebbende, de studie vermeldde dat de dagelijkse consumptie van ongeraffineerde granen het risico op het ontwikkelen van coronaire aandoeningen door kan verminderen 15%. [5]
Moet je glutenvrij eten?
By avoiding gluten-containing foods, you are likely consuming less whole wheats, eiwitten, en vezels, which are all important for gut health and weight management. I recommend working with a Registered Dietitian to determine whether you’re experiencing negative symptoms when including gluten in your diet.
If you are not, there is no reason to exclude the protein from your diet. If you physically feel better without this protein in your diet, there are plenty of healthy alternatives to substitute in the diet, to make sure you’re getting the nutrients you need while feeling your best.
Alles bij elkaar genomen, Door verstandige voedingskeuzes te maken, kunt u de balans in uw dieet vinden. Als de consumptie van gluten ongewenste symptomen en allergische reacties veroorzaakt, het is waarschijnlijk het beste om u te concentreren op glutenvrij voedsel.
Echter, als voedingsmiddelen met gluten geen gezondheidsproblemen veroorzaken, het vermijden van dit eiwit kan leiden tot onvoldoende vezelconsumptie en andere nadelige gezondheidseffecten. Dat gezegd hebbende, als u gluten uit uw dieet wilt uitsluiten, je kunt eerst de kunstmatige vormen uitsluiten, zonder de van nature glutenrijke volkorenproducten los te laten.
En als je all-in wilt gaan met een gluten vrij dieet, Het is een goed idee om een geregistreerde diëtist of uw zorgverlener te raadplegen.
Welke granen zijn glutenvrij?
Vandaag de dag, je vindt er alle soorten glutenvrije granen. Maar welke daarvan zijn van nature glutenvrij?
De Coeliakie Stichting deelt informatie over het onderwerp. Hier zijn 10 populaire glutenvrije granen:
- Rijst
- Cassave
- Maïs
- Tapioca
- quinoa
- Gierst
- verdelen
- Haver
- Notenmeel