Castañas de agua (oficialmente llamado Eleocharis dulcis) no son comida típica que la gente compra en el supermercado.
Y aunque se venden principalmente frescos en otoño (meses septiembre-noviembre) [1], puede encontrar versiones enlatadas o secas de la comida durante todo el año: a menudo en las tiendas de alimentos saludables o en los pasillos asiáticos del supermercado.
Este artículo lo guiará a través de propiedades saludables de las castañas de agua y te daré algunos consejos sobre cómo prepararlos.!
Empecemos!
¿Cuál es el valor nutricional de las castañas de agua??
Castañas de agua dulce son bajos en calorías (97kcal por 100 gramos), tiene baja carga glucémica (GL 9), y tienen un contenido bajo en grasas (menos que 0.1 gramo por 100 gramos de producto). [2] Además, están llenos de varios micronutrientes:
- Vitamina C (4mg o 7% de DV)
- La vitamina E (1.2mg o 6% de DV)
- Tiamina (0.1mg o 9% de DV)
- Riboflavina (0.2mg o 12% de DV)
- vitamina B6 (0.3mg o 16% y DV)
- Cobre (0.3mg o 16% de DV)
- Manganeso (0.3mg o 17% de DV)
- Potasio (584mg o 17% de DV)
Beneficios para la salud de las castañas de agua
Efecto antitumoral
De acuerdo a un 2016 estudio publicado en el Journal of Food Science, el 8 tipos de flavonoides que se encuentran en el cáscara de castañas de agua puede estar asociado con antitumorales, antioxidante, y efectos de captación de nitritos. [4]
O en otras palabras, El consumo regular de castañas de agua enteras puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer debido a la presencia de varios compuestos vegetales antioxidantes..
efecto antioxidante
UN 2019 artículo publicado en PharmacologyOnLine sugiere que los fitoquímicos (compuestos químicos que se encuentran exclusivamente en alimentos vegetales) en las castañas de agua pueden tener antioxidantes, antimicrobiano, y efectos trombolíticos (disolver los coágulos de sangre en el cuerpo). [5] De esta manera, El consumo regular de este alimento puede desempeñar un papel en la protección de las células del cuerpo del daño., así como prevenir y ralentizar la progresión de enfermedades crónicas e inflamatorias.
Control de la presión arterial
100 gramos de castañas de agua contienen aproximadamente 17% de la ingesta diaria recomendada de potasio. [2]
El potasio es un mineral esencial para nuestra salud. Es responsable de regular la retención de líquidos en el cuerpo., contrarrestar los efectos negativos para la salud de la alta sodio (sal) consumo. [7]
además, este mineral juega un papel importante en el manejo y prevención de las siguientes condiciones de salud:
- Alta presión sanguínea
- Carrera
- Cardiopatía
- Cálculos renales y enfermedad renal.
- Huesos frágiles
- Azúcar alta en la sangre
De hecho, La evidencia sugiere que la deficiencia de potasio puede estar asociada con un mayor riesgo de estas enfermedades.! [8]
Alimentos ricos en potasio como castañas de agua, albaricoques, los plátanos y las patatas son una parte clave del Dieta tablero, que tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de las personas con hipertensión y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. [9]
Control de peso
100 gramos de castañas de agua contienen 3 gramos de fibra dietética, lo cual es sobre 12% de la ingesta diaria recomendada de fibra. [2]
Cuando te sientas lleno por más tiempo, es probable que coma menos calorías durante el día, que puede ser un requisito previo para entrar en un déficit calórico (comer menos calorías de las que quema). además, una 2019 Un estudio publicado en el Journal of Nutrition sugiere que el consumo suficiente de fibra puede reducir el hambre y facilitar la dieta de los adultos obesos o con sobrepeso que siguen una dieta que reactiva las calorías.. [12]
Teniendo en cuenta que, integrando castañas de agua u otros alimentos ricos en fibra (como frutas, verduras, avena y otros cereales integrales) en su dieta puede ayudarlo a perder y mantener su peso, así como seguir su plan de dieta de manera más eficaz.
Control de azúcar en sangre
Otra forma dietética fibra que se encuentra en las castañas de agua puede afectar su salud a través del control del azúcar en sangre y la prevención de la diabetes.
La evidencia sugiere que una dieta rica en fibra puede mejorar significativamente el control del azúcar en sangre y puede disminuir los niveles de colesterol total en personas con diabetes. [13]
Qué es más, una 2007 estudio publicado en el Journal of Hormone and Metabolic Research sugiere que una dieta rica en fibra (>30g de fibra por día) y bajo en grasas puede prevenir el desarrollo de tipo 2 diabetes, así como reducir el riesgo de obesidad y enfermedades cardíacas. [14]
Cómo cocinar castañas de agua?
Puedes agregar castañas de agua a muchos platos diferentes..