El maíz es un alimento muy versátil que puedes incluir en multitud de platos y recetas diferentes. También es excelente para agregar a su menú como refrigerio o como acompañamiento de un plato principal..
sin embargo, when it comes to nutrition, corn is not that straightforward. This is because depending on the time of harvesting, corn can be either a vegetable or a grain.
If you adhere to a dietary pattern focusing on portion sizes, like the Dieta tablero, comer maíz puede ser complicado.
De modo realista, there is nothing wrong with including mature corn in your menu, thinking it’s a vegetable. sin embargo, a la larga, knowing the nutritional value of corn and the differences between fresh and mature corn can help you achieve a more balanced diet and meet your nutrition goals.
En este artículo analizamos la gran pregunta.: “¿Es el maíz una verdura?”
Empecemos!
el maíz es una verdura?
De acuerdo con el USDA, corn can be either a grain or a vegetable. [1]
This all depends on the time of harvesting, as mature corn is nutritionally different compared to fresh corn (early harvested). El nivel de madurez también afecta cómo se puede usar el maíz para cocinar..
valor nutricional del maíz
Todos los tipos de maíz son naturalmente sin gluten, lo que los convierte en una opción adecuada para Pacientes con enfermedad celíaca y personas con intolerancia al gluten y alergia.
sin embargo, mature and fresh corn have fairly different nutrient profiles.
Maíz fresco
According to the USDA Food Data Central Database, 100 gramos de maíz fresco contienen [2]:
- 1.35g grasas
- 3.27g de proteína
- 18.7g de carbohidratos
- 2g de fibra
- 5.7g de almidón
además, fresh corn contains noticeable amounts of the following micronutrients:
- Fosforoso
- Potasio
- vitaminas del complejo B
- vitamina A
- Vitamina C
- Calcio
maíz maduro
Según el sitio web NutritionData, 100 gramos de maíz seco contienen [3] :
- 10.6g grasas
- 14.5g de proteína
- 66.8 g de carbohidratos
- 20.5gramo fibra dietética (82% of the daily recommendation)
- 25g de almidón
Además, mature corn is rich in phytochemicals and the following micronutrients:
- Tiamina (vitamina B1)
- Riboflavina (vitamina B2)
- La niacina (vitamina B3)
- vitamina B6
- El folato
- Pantothenic acid (vitamina B5)
- Magnesio
- Fosforoso
- Potasio
- Selenio
- Manganeso
Beneficios de la salud
Evidence suggests that regularly including whole grain corn in your menu can be associated with various health benefits, como [4]:
- Menor riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Menor riesgo de tipo 2 diabetes
- Menor riesgo de obesidad
- Mejora de la salud digestiva y gastrointestinal.
De acuerdo a un 2016 artículo de revisión publicado en Cogent Food & Agriculture Journal, the resistant starch found in corn could reduce the risk of cecal cancer, aterosclerosis, and obesity-related complications. [5]
Taking all into consideration, including corn in your daily menu as part of a balanced and diverse diet could supply you with important nutrients and provide you with various health benefits.
Cómo incluir el maíz en tu dieta?
Es fácil incluir el maíz en tu dieta. Aquí hay algunas sugerencias:
- Use cornflour for baked goods, like bread, tortillas, and homemade crackers
- hacer polenta
- Asa tu maíz maíz
- Cocer al vapor/hervir el maíz en la mazorca
- Make a corn salad, mixing it with other veggies and a dressing