Con la creciente conciencia sobre buena salud y creciente popularidad de los probióticos, kimchi (junto con otros alimentos fermentados como el kéfir, yogur, y tempeh) se ha convertido en una verdadera estrella!
El kimchi es un plato coreano elaborado con verduras fermentadas y una amplia variedad de condimentos (por ejemplo, chiles, ajo, y jengibre). Las verduras que se utilizan para el kimchi tradicional son (napa) Repollo chino y (coreano) rábano. El kimchi se sirve a menudo como guarnición., pero también se puede agregar en sopa, tallarines, y otros platos salados.
Tiene un sabor picante y amargo y un sabor ligeramente hormigueante pero con una textura crujiente. (cuando se prepara correctamente).
Pero aparte de su sabor y textura únicos, el kimchi tiene propiedades saludables increíbles debido a su alto probiótico y contenido de micronutrientes.
Pero, ¿qué micronutrientes y compuestos dietéticos saludables se encuentran en el kimchi?? ¿Por qué comer kimchi es saludable?? ¿Cómo beneficia a tu cuerpo?? Cómo prepararlo en casa?
Este artículo responderá a todas estas preguntas.!
Empecemos!
¿Por qué el kimchi es saludable??
UN 2017 artículo publicado en el Journal of Ethnic Foods sugiere que el kimchi tradicional (hecho con repollo de Napa) es bajo en calorías y grasas, y no tiene colesterol. [1] De hecho, ½ taza de kimchi te ofrece solo sobre 15 calorías mientras contiene 1 gramo de fibra (acerca de 2% de recomendación diaria de fibra).
La misma fuente sugiere que los el kimchi es rico en varios micronutrientes y compuestos dietéticos saludables, incluso:
- vitamina A
- Vitamina B
- Vitamina C
- Vitamina K
- Calcio
- Selenio
- Fosforoso
- Planchar
- Fitoquímicos (compuestos vegetales con efecto antioxidante)
- Los probióticos (incl. Bacterias de ácido láctico)
Habiendo dicho eso, El kimchi también es rico en otro mineral., que es controvertido: Sodio (128mg en ½ taza de kimchi). Como este alimento fermentado se prepara con generosas cantidades de sal, suministra al cuerpo grandes cantidades de sodio, que pueden afectar negativamente su salud cuando se acumulan en el cuerpo.
Y considerando que el estadounidense promedio consume aproximadamente 50% más sodio del recomendado (el consumo medio es de 3.400 mg mientras que la recomendación es de hasta 2.300 mg [3]), consumir demasiado kimchi puede presentar riesgos para la salud asociados con la ingesta excesiva de sodio.
Todavía, controlando y equilibrando tu porciones de kimchi puede ayudarlo a beneficiarse de manera óptima de las propiedades saludables de los alimentos.
Benefíciese de la integración y enfoque personalizado de la nutrición, salud, aptitud y curación. Consulta el horario para reservar clases online de yoga y barra, o reserve una consulta nutricional en Annetteoneillwellness.com!
Beneficios para la salud del kimchi
UN 2014 artículo de revisión publicado en el Journal of Medicinal Food ha examinado el impresionante beneficios para la salud del kimchi regular consumo. [4] De acuerdo con la fuente, cuando se consume en cantidades moderadas, el kimchi puede tener las siguientes propiedades saludables:
Puede reducir la inflamación.
El consumo de kimchi tradicional puede reducir la inflamación en el cuerpo y puede mejorar los síntomas de reacciones inflamatorias o alérgicas. [4]
Puede apoyar la pérdida de peso
El kimchi es un alimento bajo en calorías que puede ayudar a perder peso.! Compuestos dietéticos (me gusta fibra, capsaicina, y diferentes vitaminas) en kimchi puede ayudar a las personas a controlar su peso, reducir la grasa corporal, y prevenir la obesidad y el exceso de peso controlando los niveles de azúcar en sangre, secreción de insulina, y síntesis de leptina (hormona responsable de la saciedad), así como otros parámetros metabólicos. [4] [5] [6]
efecto antioxidante
Antioxidantes que se encuentran en el kimchi (polifenoles y vitamina C) puede actuar contra el daño de los radicales libres en el cuerpo, reducir el impacto del estrés oxidativo, y proteger las células del cuerpo del daño.
además, el propiedades antioxidantes del kimchi puede estar asociado con efectos anti-envejecimiento como una mejor síntesis de colágeno en la piel (así, menos arrugas y líneas finas), y resistencia mejorada a los rayos UV (por ejemplo, protección contra el fotoenvejecimiento, que puede mejorar la pigmentación de la piel y la juventud en general). [4] [7]
Puede mejorar el perfil de colesterol
Consumo regular de kimchi (en cantidades moderadas) mayo mejorar el perfil de colesterol reduciendo los niveles de colesterol total, reduciendo LDL (colesterol malo que se acumula en las arterias y puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular), y aumento de HDL (colesterol bueno que previene la acumulación de arterias). [4] [8] [9]
Puede reducir el riesgo de desarrollo de cáncer
Los antioxidantes y las bacterias del ácido láctico que se encuentran en el kimchi pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer al proteger las funciones de las células del cuerpo., suprimir el crecimiento de bacterias patógenas, regulando la abundancia bacteriana en el intestino, y proporcionando apoyo inmunológico. [4] [10]
Puede promover el apoyo inmunológico y la salud intestinal
Dado que el kimchi es un alimento que ha pasado por un proceso de fermentación, probablemente tenga todos los beneficios para la salud intestinal de los alimentos fermentados!
Otros alimentos fermentados para agregar a su dieta incluyen chucrut, yogur probiótico, kéfir, miso, y tempeh.
De hecho, Dr. David S. Ludwig (profesor de nutrición en Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública) dice:
Cuando el tracto digestivo tiene una mezcla poco saludable de organismos., De hecho, puede conducir a un debilitamiento de las paredes de los intestinos., que comienzan a filtrar su contenido en el torrente sanguíneo, una condición que se conoce como, No es sorprendente, como síndrome del intestino permeable. La exposición crónica a estas sustancias que se escapan de los intestinos se ha relacionado con una serie de problemas de salud., que van desde el asma y el eccema hasta la esquizofrenia y la enfermedad de Alzheimer. [11]
Cómo hacer kimchi en casa?
Hacer kimchi es fácil! Aquí hay un video con pasos claros para ayudarlo.!