Kefir is not a “boutique” drink anymore! Puede encontrar diferentes variedades de kéfir en la mayoría de las tiendas y supermercados locales., desde versiones aromatizadas y endulzadas hasta típicas y sencillas.
Pero sabias que aparte de ser delicioso, el kéfir realmente puede ofrecerle muchos beneficios para la salud? Entonces, si está buscando razones para incluir kéfir en su dieta, Este articulo es para tí! Te guiará a través de 9 hechos asombrosos sobre el kéfir que te ayudará a comprender mejor las propiedades de este alimento.
Vamos inmersión en!
- El kéfir se puede hacer con leche o agua.
- ¿Kéfir no tiene lactosa??
- Que nutrientes hay en el kéfir?
- Bebida saludable para el intestino
- Apoyo al sistema inmunológico
- Puede reducir el riesgo de obesidad.
- Puede mejorar el perfil de colesterol
- Puede aliviar los síntomas de la alergia.
- Puede apoyar la salud de los huesos y el corazón
- Conclusión
El kéfir se puede hacer con leche o agua.
Generalmente, kéfir es una bebida fermentada hecho con granos de kéfir que tienen una textura similar a la de la coliflor (compuesto por colonias de bacterias y levaduras, proteínas, y azúcares) y liquido. [1] Lo que quizás no sepa es que hay dos tipos diferentes de granos de kéfir., que produce dos tipos de bebidas de kéfir:
- Kéfir de agua (también llamado tibicos). El kéfir de agua está hecho solo de agua. (a veces jugo), granos, y el azúcar, y es muy similar a la kombucha (que algunas personas asocian con la cerveza).
- Kéfir de leche. Está hecho de leche (la mayoría de las veces lácteos, pero a veces también se puede usar leche de nueces) y granos. Tiene un sabor y una textura similar al yogur cuando está listo para beber..
Ambos tipos de kéfir tienen importantes propiedades relacionadas con la salud., pero cuando la gente se refiere al kéfir como bebida, más a menudo se refieren a kéfir de leche (ya que esta es la versión más popular). Por esta razón, los siguientes hechos en este artículo se refieren principalmente al kéfir de leche.
Other than directly drinking kefir, you can also eat it by using it to replace milk or yogurt in your favourite recipes. sin embargo, be mindful that you can reduce the beneficial effects of the probiotics if cooked at high temperatures. Some suggestions: use kefir to make overnight oats, batidos, salad dressings and dips, or add kefir as a finishing touch to soups after they are taken off the heat.
¿Kéfir no tiene lactosa??
Mientras kéfir de agua es naturalmente libre de lactosa y lácteos, kéfir de leche pierde su contenido de lactosa en el proceso de fermentación. Y cuando el kéfir esté listo, tiene un contenido mínimo de lactosa, que lo hace apto para intolerantes a la lactosa personas. [2]
Que nutrientes hay en el kéfir?
El kéfir es rico en varios micronutrientes. y compuestos dietéticos que se liberan durante el proceso de fermentación [4] [5]:
- Vitaminas del complejo B (tiamina-B1, B12, folato)
- Vitamina K2
- Potasio
- Calcio
- Magnesio
- Fosforoso
- Los probióticos
- Los antioxidantes
- Péptidos bioactivos
Esto hace que el kéfir sea una bebida altamente nutritiva que puede asociarse con varios beneficios para la salud..
Bebida saludable para el intestino
De acuerdo a un 2016 artículo de revisión publicado en el Revista Frontiers of Microbiology, consumo regular de kéfir o kefiran (un subproducto del proceso de fermentación del kéfir) puede introducir más Bacterias intestinales "saludables" (Lactobacillus y Bifidobacteria) mientras disminuye la abundancia de microorganismos "dañinos" que pueblan el intestino (como Clostridium perfringens). [6]
De esta manera, kéfir se puede asociar con un mejor equilibrio y aumento (saludable) Abundancia bacteriana de la microbiota intestinal humana.. O, dicho más simplemente, regular el consumo de kéfir puede ayudar a su salud intestinal y suprime el crecimiento de bacterias dañinas en su tracto gastrointestinal, así como prevenir infecciones y daño intestinal.
Apoyo al sistema inmunológico
La relación entre los probióticos (se encuentra en la mayoría de los alimentos fermentados), buena salud, y el sistema inmunológico a menudo se sugieren, todavía, mal entendido.
Habiendo dicho eso, una 2019 estudio publicado en el Revista PLOS Genetics descubrió que el consumo de bacterias del ácido láctico que se encuentran en los alimentos fermentados probablemente puede combatir los procesos inflamatorios en el cuerpo humano y apoyar una respuesta saludable del sistema inmunológico. [7]
Puede reducir el riesgo de obesidad.
De acuerdo a un 2018 estudiar en el Revista de alimentos funcionales (realizado en ratones obesos), tradicional El consumo de kéfir puede neutralizar el efecto negativo de una dieta alta en grasas. y reducir el aumento de peso, que puede reducir el riesgo general de obesidad. [8]
sin embargo, el documento sugirió que estas propiedades del kéfir solo pueden ser aplicables al kéfir tradicional, no comerciales. Esa es una razón más para comprar granos de kéfir e intentar hacer uno casero.!
Puede mejorar el perfil de colesterol
El mismo estudio también descubrió que bebiendo kéfir tradicional puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, y por lo tanto, mejorar las disfunciones metabólicas relacionadas con la obesidad.
Además, equilibrando el perfil de colesterol y reduciendo el riesgo de obesidad, kéfir puede desempeñar un papel en la reducción del riesgo de hipertensión y desarrollo del síndrome metabólico. [9]
Puede aliviar los síntomas de la alergia.
UN 2007 estudiar (realizado en ratones) publicado en el Revista de inmunobiología sugiere que el consumo de kéfir puede reducir la inflamación de las vías respiratorias causada por alérgenos / sensibilizadores, y puede resultar en reducción de los síntomas de alergia y asma. [10]
Puede apoyar la salud de los huesos y el corazón
El kéfir no solo contiene calcio (que es un componente básico de huesos fuertes y saludables), pero también vitamina K2, que es esencial para el metabolismo adecuado del calcio y la prevención de la acumulación de calcio en las arterias (que de otra manera puede resultar en un mayor riesgo de enfermedad cardíaca). [11]
Conclusión
Beber cantidades moderadas de kéfir al día puede proporcionarle varios beneficios para la salud, incluyendo tolerancia mejorada a la lactosa, apoyo a la salud intestinal, regulación del sistema inmunológico, alivio de la alergia, riesgo reducido de obesidad y fracturas óseas, así como un mejor perfil de colesterol y salud cardíaca.
Habiendo dicho eso, el Las diferencias en las propiedades saludables del kéfir comercial y las caseras son considerables.. Entonces, si no eres un entusiasta de haciendo kéfir casero, es mejor optar por productos de kéfir simples y tradicionales en los supermercados en lugar de elegir con sabor, endulzado, y procesados adicionalmente.