La quinua es un cereal integral popular súper que se ha vuelto más popular en los últimos años. Junto con otros cereales integrales como el centeno, cebada, y trigo sarraceno, La quinua puede enriquecer su dieta saludable con fitoquímicos., vitaminas, minerales, y fibra.
La quinua es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace adecuado para pacientes con enfermedad celíaca, así como para aquellos con alergias o intolerancias al gluten.
Pero, ¿qué pasa si sigues una dieta cetogénica o baja en carbohidratos?? ¿Puedes comer quinua y seguir en cetosis?? Siga leyendo para obtener la respuesta a estas preguntas..
Perfil nutricional de la quinua
La quinua también es rica en compuestos dietéticos saludables como fitoquímicos y contiene varias vitaminas y minerales.:
- Calcio
- Planchar
- Magnesio
- Fosforoso
- Potasio
- Zinc
- Selenio
- vitaminas del complejo B
- La vitamina E
Aparte de estos micronutrientes, 1 taza de quinua te proporciona 5.18 gramos de fibra, lo cual es sobre 20% del total ingesta diaria recomendada de fibra. [2]
¿Es la quinua un alimento adecuado cuando se intenta permanecer en cetosis??
Si bien la quinua es un carbohidrato rico en fibra muy saludable para incluir en la dieta, Puede ser un desafío incluir una cantidad significativa de este alimento cuando se pretende permanecer en cetosis..
los dieta cetogénica fomenta el consumo de carbohidratos bajos, comidas ricas en grasas. Si bien no existen pautas oficiales de la dieta cetogénica sobre la cantidad de carbohidratos que se deben comer, las recomendaciones generales sugieren comer no más de 50 gramos de carbohidratos al día para una adherencia óptima a la dieta cetogénica. [4]
Si su proveedor de atención médica o dietista le ha recomendado una dieta cetogénica, La adherencia eficiente es importante para mantener la cetosis.: un estado metabólico en el que su cuerpo usa grasas (en lugar de carbohidratos) para producir energía.
Quinua en una dieta baja en carbohidratos
La quinua no se suele incluir en grandes porciones en una dieta baja en carbohidratos debido a su alto contenido de carbohidratos.. Todavía, puede incluirlo en sus comidas ocasionalmente y con moderación.
Generalmente, una dieta baja en carbohidratos se centra en el consumo de proteínas principalmente bajas en carbohidratos y verduras sin almidón, al tiempo que limita la ingesta de cereales, legumbres, frutas, verduras con almidón, y dulces. A diferencia de la dieta cetogénica, las dietas bajas en carbohidratos son flexibles. Mientras que las pautas sugieren comer 20-57 gramos de carbohidratos por día, la cantidad puede variar de un día a otro e incluso puede exceder 57 gramos ocasionalmente. [6]
Los beneficios para la salud de una dieta baja en carbohidratos incluyen una posible pérdida de peso y un menor riesgo de padecer el tipo 2 diabetes y cancer. [7] sin embargo, La dieta típica equilibrada y diversa fomenta el consumo de cereales integrales., ya que son muy nutritivos y pueden proporcionar muchos efectos beneficiosos para la salud. Algunos de estos beneficios incluyen la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca., diabetes, y el cáncer, junto con facilitar el control del peso y mejorar la salud intestinal. [8]
Hable con su proveedor de atención médica o dietista sobre los beneficios y riesgos de una dieta baja en carbohidratos y reciba consejos sobre si esta dieta es adecuada para su condición de salud y estilo de vida..
Sustitutos de quinua bajos en carbohidratos
En términos de valor nutricional, la quinua se puede reemplazar con otros granos integrales, incluyendo avena, cebada, centeno, arroz integral, y productos de trigo integral.
Los sustitutos de cereales comunes que se utilizan en las preparaciones de comidas cetogénicas son:
- Arroz con brócoli o coliflor
- Nueces y semillas
- Las legumbres (En moderación)
- Harinas de frutos secos: soja, Coco, almendra, nuez [9]