Hoy en día, la coliflor es apta para saltear, decapado, hornear y también se puede convertir en una base de pizza baja en carbohidratos, galletas, pan de molde, "arroz,"Y muchas otras opciones. Esto lo convierte en una opción popular para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos.. Pero no solo! La coliflor se puede incluir en cualquier tipo de dieta., ya que es una verdura nutritiva y deliciosa.
Este artículo lo guiará a través de los beneficios para la salud de la coliflor y le mostrará por qué esta verdura puede ser parte de una dieta saludable y nutritiva..
Vamos inmersión en.
¿Por qué la coliflor es saludable??
Según el sitio web NutritionData, 1 taza (100 gramos) de coliflor cruda es rica en los siguientes micronutrientes [1] :
- Vitamina C (77% de DV)
- Vitamina K (20% de DV)
- vitamina B6 (11% de DV)
- El folato (14% de DV)
- Ácido pantoténico (7% de DV)
- Potasio (9% de DV)
- Manganeso (8% de DV)
Beneficios para la salud de comer coliflor
De acuerdo a un 2012 documento de revisión, consumo regular de verduras crucíferas, incluyendo coliflor, como parte de una dieta equilibrada puede desempeñar un papel en la prevención de trastornos metabólicos, asma, Enfermedad de Alzheimer, cáncer, enfermedad del corazón, e inflamación relacionada con patógenos. [2]
Habiendo dicho eso, estudios específicos miran directamente a la salud beneficios relacionados con el consumo de coliflor:
efecto antioxidante
Ser abundante en flavonoides y polifenoles., la coliflor es una verdura con potentes propiedades antioxidantes.
UN 2013 estudio encontró que coliflor cruda contiene cantidades considerables de los siguientes compuestos fenólicos [3]:
- Ácido protocatechico
- Quercetina
- Pirogalol
- Ácido vainillico
- Ácido cumarico
- Kaempferol
El estrés oxidativo en el daño celular causado por radicales libres como la contaminación., desnutrición, deshidración, de fumar, y radiación.
Control de peso
De acuerdo con la Salud de Harvard Publishing, 1 vaso de coliflor picada contiene solo 25 calorías y 5 gramos de carbohidratos. [5] De esta manera, la verdura es adecuada para personas que siguen dietas con déficit de calorías o bajas en carbohidratos.
Arroz de coliflor (coliflor finamente picada) es un popular bajo en carbohidratos, sustituto bajo en calorías de arroz blanco o integral: arroz que contiene aproximadamente 150 calorías y 34 gramos de carbohidratos por taza de producto.
Tenga en cuenta que la pérdida y el control de peso saludable generalmente se basan en seguir una dieta equilibrada y diversa., incluyendo todos los macronutrientes (proteínas, carbohidratos, y grasas) y una variedad de vitaminas, minerales, fibra, y otros compuestos dietéticos saludables.
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Colesterol mejorado
UN 2013 estudio realizado en ratas sugiere que el consumo de la coliflor puede mejorar el perfil de colesterol reduciendo el colesterol total y el LDL (colesterol malo) niveles. [6]
Como resultado, La inclusión de la coliflor en la dieta puede desempeñar un papel en la prevención de la hipertensión y enfermedad cardíaca causada por niveles altos de colesterol y acumulación de placa arterial.
Tenga en cuenta que se necesita más investigación para evidenciar el efecto del consumo de coliflor en el perfil de colesterol en humanos. Generalmente, Es poco probable que la coliflor sola influya significativamente en el perfil de colesterol en individuos sanos..
Salud del cerebro y del sistema nervioso
La coliflor es rica en colina. – un nutriente esencial similar a las vitaminas B. La evidencia sugiere que el consumo regular de colina puede apoyar funciones cerebrales saludables, la expresion genica, señalización de la membrana celular, transporte de lípidos, y metabolismo. [7]
también, la colina es un nutriente importante para la producción de acetilcolina: un neurotransmisor responsable de la memoria, estado animico, músculos, cerebro, y sistema nervioso. [8] De hecho, algunos estudios muestran que cualquier deficiencia de colina podría afectar negativamente la salud del cerebro.
Propiedades antitumorales
Generalmente, el consumo diario de 5-9 Las porciones de frutas y verduras son recomendadas por el Instituto Nacional del Cáncer como un factor de estilo de vida para reducir el riesgo de desarrollo de cáncer..
Por ahora, No existe una recomendación establecida para la ingesta de vegetales crucíferos.. [9]
Azúcar en la sangre
La coliflor y otras verduras crucíferas son bajas en carbohidratos y almidones y tienen un índice glucémico bajo.: no provocan picos bruscos en los niveles de azúcar en sangre. Según la ClevelandClinic, 1 taza cruda o ½ taza coliflor cocida contiene solo sobre 5 gramos de carbohidratos. Esto hace que la coliflor sea una buena opción para las personas que desean mantener el nivel de azúcar en sangre en equilibrio.. [11]
Cómo cocinar coliflor?
Algunos métodos de cocción conservan la mayoría de los nutrientes de la coliflor., mientras que otros modos de cocción disminuyen significativamente la vitamina, mineral, y disponibilidad de antioxidantes en la verdura.
Con un contenido de nutrientes impresionante, la coliflor puede reemplazar granos como el arroz y el trigo en guarniciones y para hacer pasta, y corteza de pizza. Al hacerlo, puedes reducir los carbohidratos totales, mientras que al mismo tiempo, aumente su consumo de verduras.
La próxima vez que hagas arroz, intente cortar la porción de arroz agregando coliflor rallada, o sustituya puré de coliflor por papas y hummus. Bajo en calorías, densidad de nutrientes, alto contenido de fibra, agua, antioxidantes, y colina, junto con su versatilidad, Haga de la coliflor una adición inteligente y fácil a su dieta..