¿Sabías eso sobre 2 millones de personas en los EE. UU. y aproximadamente 1 por ciento de la población mundial tiene enfermedad celíaca? [1]
Los pacientes con enfermedad celíaca experimentan una fuerte respuesta inmune e inflamación cuando comer gluten o alimentos con gluten. Los síntomas incluyen hinchazón, Diarrea, estreñimiento, y dolor abdominal. A la larga, si el paciente no se adhiere a dieta libre de gluten, la enfermedad puede dañar el revestimiento del tracto gastrointestinal y provocar desnutrición. [2]
Además de los pacientes con enfermedad celíaca, Otras personas también siguen una dieta sin gluten para mejorar sus síntomas.:
- Personas intolerantes al gluten
- Personas alérgicas al gluten
- Personas con otros problemas de salud: dolores de cabeza, aumento de peso, fatiga, y la depresión.
sin embargo, No hay evidencia que apoye que la dieta sin gluten sea efectiva en el manejo de estos síntomas..
Pero, ¿puede adherirse a la dieta mediterránea si es alérgico / intolerante al gluten o tiene enfermedad celíaca?? En breve: si!
Este artículo lo guía a través de los detalles y le brinda consejos sobre cómo combinar Dieta sin gluten con la dieta mediterránea.
Vamos inmersión en!
¿Qué es una dieta sin gluten??
Como el nombre sugiere, La dieta sin gluten excluye los alimentos que contienen gluten., centrándose en alimentos de origen vegetal y sin gluten. El gluten es una proteína compleja que se encuentra principalmente en los cereales.. Generalmente, esta proteína no es peligrosa ni tóxica para el cuerpo humano, excepto en los casos en que la persona es Enfermedad celíaca, alergia o intolerancia a ella.
Lista de alimentos dietéticos sin gluten [3] :
- frutas
- Vegetales
- Carne
- Pez
- Patatas
- Arroz (sin gluten)
- Las legumbres (lentejas, chícharos, garbanzos, frijoles)
- Productos lácteos (Leche, mantequilla, yogur, crema)
- Alimentos fortificados sin gluten
- Granos naturalmente libres de gluten: amaranto, mijo, maíz, linaza, alforfón, quinoa, tapioca, soja
- Granos procesados a los que se les ha eliminado artificialmente el gluten (normalmente indicado en el embalaje del producto)
- Harina sin gluten, pasta, pan y bollería
Alimentos para evitar una dieta sin gluten:
- Alimentos procesados y envasados (a menudo contienen gluten agregado para mejorar la textura)
- Granos que contienen gluten: trigo, centeno, cebada, triticale, espelta, Graham
- Levadura
- Harina regular, pasta, pan de molde, y pasteles
- Avena (contienen una proteína llamada "avenina" que es similar al gluten)
- Cerveza
Dieta de protocolo autoinmune (AIP) también fomenta la evitación del gluten y se considera un tipo de dieta sin gluten. La dieta AIP se recomienda a personas diagnosticadas con enfermedades autoinmunes., como Hashimoto, EII, e inflamación crónica. [4]
*Tenga en cuenta que es poco probable que comer sin gluten le proporcione beneficios para la salud si no tiene la enfermedad celíaca., intolerancia al gluten, alergia, o condición autoinmune.
¿La dieta mediterránea es libre de gluten??
No, el La dieta mediterránea no está libre de gluten, ya que incluye todo tipo de granos, cereales, pasta, y pan.
Esta dieta es típica de los países que rodean el mar Mediterráneo y fomenta el consumo de alimentos integrales., rica en fibra, aceites saludables (principalmente aceite de oliva virgen extra), y antioxidantes. Generalmente, esta dieta se considera a base de plantas porque limita la ingesta de carne, aves de corral, y productos lácteos. [5] Alimentos procesados, carne del deli, y los azúcares refinados también deben consumirse con moderación.
Lista de alimentos de la dieta mediterránea:
- Vegetales
- frutas
- Los granos enteros (pasta, arroz, pan de molde, cereales)
- Nueces y semillas
- Las legumbres
- Aves de pescado y marisco (al menos dos veces por semana)
- Productos lácteos (En moderación)
- Carne magra (de vez en cuando)
- Aceites vegetales (principalmente aceite de oliva)
Los platos de estilo mediterráneo a menudo se basan en cereales integrales. (que puede o no contener gluten), verduras con almidón como patatas, Mariscos, o proteína vegetal.
¿Es posible una dieta mediterránea sin gluten??
Es posible ceñirse a la Dieta mediterránea mientras se come sin gluten comida.
Granos a evitar en la dieta mediterránea sin gluten:
- Harina de trigo
- bulgur
- cuscús
- Cebada
- Emmer
- Avena comercial
Granos integrales para comer en la dieta mediterránea sin gluten:
- Mijo
- El arroz integral
- Quinoa
- Alforfón
- Harina de maíz integral
- Nueces / leguminosas / harinas de semillas (almendra, avellana, soja, frijoles, chícharos)
Aparte de los cereales integrales que contienen gluten, Puedes comer todos los demás alimentos que forman parte de la dieta mediterránea. (la lista está en la sección anterior). [7]
Habiendo dicho eso, ya que la dieta mediterránea limita la ingesta de carnes rojas a unas pocas veces al mes, Trate de incorporar principalmente alimentos de origen vegetal ricos en hierro.. [6]