Voor vele jaren, zonnebloemolie is gedacht als de minst gezonde olie voor het koken vanwege zijn lage rookpunt (107 graden Celsius Ongeraffineerd [1] ) en de associatie met gebakken voedsel. behalve, Deze olie heeft altijd al een slechte reputatie, als gevolg van de gemeenschappelijke gezegde dat “oliën maken je dik.” Welke, trouwens, is een totaal niet waar.
Echter, als mensen beseften dat palmolie is eigenlijk de meest ongezonde braadvet, de belangstelling voor evidence-based kenmerken van zonnebloemolie enorm toegenomen. En we begonnen af of het zo slecht als mensen denken!
Dit artikel zal onthullen de waarheid over als zonnebloemolie is ongezond, of gunstig voor ons welzijn, en waarom!
duik Laten we in!
De gezondheid kenmerken van zonnebloemolie zijn sterk afhankelijk van de vraag of het is hoog, medium, or low oleic.
Zonnebloemolie met een hoog oleïne gehalte
Die oliën worden gedefinieerd door hun essentiële eigenschap: hoog oliezuurgehalte (over- 70%). [2] Dit zuur is van nature in verschillende groenten, zaden, en noten en is geclassificeerd als enkelvoudig onverzadigde vetzuren (omega 9).
Er zijn aanwijzingen dat enkelvoudig onverzadigd vetzuur in verband kan worden gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen [3] :
- Lager risico op het ontstaan van ontstekingsziekten.
- Verbeterde gezondheid en concentratie van de hersenen
- Ondersteuning voor weefselherstel (wonden, bezuinigingen, orgel en beschadiging van de huid)
- Ondersteuning van het immuunsysteem
- Minder risico op hartaandoeningen en beroertes
- Verbeterd cholesterolprofiel [4](Lagere LDL en verbeterde HDL-cholesterol)
Eigenlijk, Deze olie is niet alleen rijk aan omega 9, maar ook omega 3 vetzuren. Verder, het heeft een laag gehalte aan verzadigd vet,
Een ander aspect van zonnebloemolie met een hoog oleïne-gehalte is dat het hittestabiel is. Met andere woorden, de oliemoleculen niet “breken” gemakkelijk bij verhitting tot een hoge temperatuur. Dit maakt zonnebloemolie met een hoog oleïne-gehalte vergelijkbaar met palmolie in termen van frituurveiligheid en prestaties. [5]
Mid-oleïne zonnebloemoliën
Dit is het type zonnebloemolie dat is meest populair op de markt, omdat het een lange houdbaarheid heeft (2 jaar na opening) en een zeer hoog rookpunt, waardoor het een zeer goede optie is om te frituren. [6]
Het heeft matige oliezuurgehalte, en kan uw lichaam van relatief voldoende hoeveelheid omega voorzien 3 en 9 vetzuren. [7] behalve, het is onwaarschijnlijk dat deze olie gemakkelijk afgaat. Nog, op de lange consumptie termijn, het maakt ons niet voorzien van de volledige voordelen voor de gezondheid van de high-oliezuur oliën.
Mid-oleïne zonnebloemolie wordt beschouwd als minder gezond voordelen dan de hoge oleïne, zoals het hoger is verzadigd vetgehalte, die wordt geassocieerd met een verhoogd totaal en LDL (slecht) cholesterol, verhoogd risico op hartaandoeningen, en beroerte. [8]
Zonnebloemolie met laag oleïne gehalte (linolzuur oliën)
Deze oliën zijn arm aan omega 3 en 9, maar rijk aan omega 6 vetzuren (ook wel Linolzuur). [9] Houd er rekening mee dat de consumptie van deze vetzuren in evenwicht moet zijn, de overmatige consumptie van linolzuur zonnebloemolie kan veroorzaken significante risico's met betrekking tot de gezondheid van hart en zenuwstelsel. [10]
Eigenlijk, volgens de richtlijnen voorgesteld door a 2004 paper gepubliceerd in de European Journal of Endocrinology, het optimale verhouding van omega 3, 6, en 9 vetzuren consumptie zou ongeveer moeten zijn, 3:1:1. Echter, aangezien linolzuuroliën u deze vetzuurbalans waarschijnlijk niet zullen geven, het kan een goed idee zijn om ze met extra omega te consumeren 3 bronnen.
Wat te overwegen
Zonnebloemolie kan u verschillende gezonde eigenschappen geven, afhankelijk van het type! U kunt zien of uw zonnebloemolie hoog is, midden, of laag oleïne door het etiket van uw oliefles te controleren.