La cicoria è un tipo di pianta della famiglia del dente di leone, con il blu brillante, bianca, o a volte fiori rosa.
La cicoria non è popolare per i suoi bellissimi fiori blossom, ma invece, per il valore nutritivo e le potenziali proprietà salutistiche delle sue radici, che includono attività antimicrobica e antiossidante, controllo della glicemia, buona salute, controllo del peso, e molto altro ancora.
Il più comune prodotti a base di radice di cicoria sono integratori di fibra di inulina e caffè. La radice di cicoria ha un aroma e un sapore simili al caffè normale, ma è senza caffeina!
Questo articolo ti guiderà attraverso il profilo nutrizionale della radice di cicoria, i potenziali benefici per la salute del suo consumo, e come puoi includere questa pianta nella tua dieta.
Iniziamo!
Perché la radice di cicoria è sana??
La radice di cicoria contiene quantità limitate dei seguenti micronutrienti (secondo il sito web NutritionData) [1] :
- Vitamina C
- vitamina B6
- folato
- fosforo
- Potassio
- Manganese
Questa pianta è ricca di fibra prebiotica: radici di cicoria fresche sono composti da circa 68% inulina. Questo è un tipo di fibra prebiotica spesso usata come sostituto dello zucchero per il suo sapore leggermente dolce. [2]
tuttavia!
Inulina di radice di cicoria è comunemente usato come fibra integrata negli alimenti trasformati. tuttavia, senza tutti i diversi tipi di fibra (come otteniamo da una varietà di cibi integrali) isolare un tipo di fibra non è l'ideale. È considerato un fruttano o fruttooligosaccaride e molte persone non digeriscono bene i fruttani. Per di qua, chicory root consumption may result in gonfiore in alcuni individui. inoltre, alcune persone potrebbero essere allergiche all'inulina. Anche, le donne incinte sono spesso sconsigliate al consumo di integratori di radice di cicoria.
Benefici della radice di cicoria
Secondo un 2016 studio pubblicato sul Journal of Carbohydrate Polymers, il consumo di inulina può avere i seguenti effetti sulla salute [3][4]:
- Sollievo dalla stitichezza
- Supporto immunitario
- Buona salute
- Attività antiossidante e antimicrobica
- Controllo della glicemia
inoltre, un' 2020 studio pubblicato sul Journal of Functional Foods suggerisce che farina di radice di cicoria può fornire protezione contro il cancro, effetto antimicrobico, e regolazione metabolica. [5]
*Lo studio è stato condotto su topi, dove gli effetti della farina di radice di cicoria erano più pronunciati nei topi maschi che nelle femmine. Per evidenziare questi effetti sull'uomo, sono necessarie ulteriori ricerche.
Adesso, vediamo cosa dicono diversi documenti di ricerca sulla radice di cicoria e l'assunzione di inulina:
Attività antiossidante
L'evidenza suggerisce che l'estratto di radice di cicoria è ricco di antiossidanti (compresa la vitamina C e altre sostanze fitochimiche), che può ridurre i danni dei radicali liberi nel corpo e supportare il sistema di difesa antiossidante. [6]
Promuovere la salute dell'intestino
Secondo un 2017 studio pubblicato sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition, Il consumo di inulina da radice di cicoria può migliorare la funzione intestinale e la consistenza delle feci, alleviare la stitichezza acuta e cronica. [7]
Supporto immunitario
L'evidenza suggerisce che la salute dell'intestino promuove gli effetti sulla salute del consumo di fibre alimentari prebiotiche (compresa l'inulina derivata dalle radici di cicoria) può comportare un pH del colon più basso e un supporto del sistema immunitario (modulazione della risposta immunitaria e della segnalazione, che può ulteriormente proteggere il corpo da agenti patogeni e microrganismi dannosi). [9]
Controllo della glicemia
Secondo il “Sconfiggi la Fondazione per il diabete,” il consumo di radice di cicoria può svolgere un ruolo nel controllo della glicemia, oltre a gestire il diabete e prevenire le complicanze. [10] La fonte suggerisce anche che la sostituzione degli zuccheri con la fibra della radice di cicoria (inulina) può ridurre significativamente la glicemia e regolare produzione di insulina.
Controllo del peso
Le prove suggeriscono che apporto di fibra di radice di cicoria può aumentare la sensazione di sazietà e persino aiutare le persone a ridurre l'apporto calorico di 10%. [13][14] Questo potrebbe aiutare le persone a entrare in un deficit calorico (mangiare meno calorie di quelle che bruciano) e ottenere alcuni risultati di perdita di peso.
Attività antimicrobica
UN 2011 studio pubblicato sull'International Journal of Research in Pure and Applied Microbiology suggerisce che estratto di radice di cicoria può avere proprietà antimicrobiche e antimicotiche, inibendo la crescita del lievito, muffe, e batteri. [15]
Come mangiare la radice di cicoria?
La radice di cicoria non è una pianta tipica che puoi acquistare al negozio e cucinare a casa.
Anziché, nei supermercati, puoi trovare la pianta sotto forma di tè, caffè, o integratori di inulina.
tuttavia, prima di prendere questi integratori/sostituti del caffè, consulta il tuo dietologo o operatore sanitario. Potrebbero consigliarti una dieta o altri integratori più adatti alle tue esigenze e condizioni di salute health.
*Consultare il proprio dietologo o medico se il tè alla radice di cicoria, caffè, e gli integratori di inulina sono adatti a te. A volte potrebbe essere necessario evitare o limitare completamente i prodotti di cicoria’ assunzione a causa delle tue condizioni di salute.