Il mais è un alimento molto versatile che puoi includere in molti piatti e ricette diverse. È anche ottimo da aggiungere al tuo menu come spuntino o come contorno a un piatto principale.
tuttavia, when it comes to nutrition, corn is not that straightforward. This is because depending on the time of harvesting, corn can be either a vegetable or a grain.
If you adhere to a dietary pattern focusing on portion sizes, like the Dieta DASH, mangiare il mais può essere complicato.
realisticamente, there is nothing wrong with including mature corn in your menu, thinking it’s a vegetable. tuttavia, a lungo termine, knowing the nutritional value of corn and the differences between fresh and mature corn can help you achieve a more balanced diet and meet your nutrition goals.
In questo articolo esaminiamo la grande domanda: “Il mais è un ortaggio?”
Iniziamo!
Il mais è un ortaggio?
Secondo l'USDA, corn can be either a grain or a vegetable. [1]
This all depends on the time of harvesting, as mature corn is nutritionally different compared to fresh corn (early harvested). Il livello di maturità influisce anche sul modo in cui il mais può essere utilizzato in cucina.
Valore nutritivo del mais
Tutti i tipi di mais sono naturalmente senza glutine, il che li rende un'opzione adatta per Pazienti celiaci e persone con intolleranza e allergia al glutine.
tuttavia, mature and fresh corn have fairly different nutrient profiles.
Mais fresco
According to the USDA Food Data Central Database, 100 grammi di mais fresco contengono [2]:
- 1.35g grassi
- 3.27g di proteine
- 18.7g carboidrati
- 2g fibra
- 5.7g di amido
inoltre, fresh corn contains noticeable amounts of the following micronutrients:
- fosforo
- Potassio
- vitamine del gruppo B
- vitamina A
- Vitamina C
- Calcio
Mais maturo
Secondo il sito Web NutritionData, 100 grammi di mais essiccato contengono [3] :
- 10.6g grassi
- 14.5g di proteine
- 66.8 g carboidrati
- 20.5g fibra alimentare (82% of the daily recommendation)
- 25g di amido
Oltretutto, mature corn is rich in phytochemicals and the following micronutrients:
- Tiamina (vitamina B1)
- Riboflavina (vitamina B2)
- niacina (La vitamina B3)
- vitamina B6
- folato
- Pantothenic acid (vitamina B5)
- Magnesio
- fosforo
- Potassio
- Selenio
- Manganese
Benefici alla salute
Evidence suggests that regularly including whole grain corn in your menu can be associated with various health benefits, ad esempio [4]:
- Minor rischio di malattie cardiovascolari
- Minor rischio di tipo 2 diabete
- Minor rischio di obesità
- Miglioramento della salute digestiva e gastrointestinale
Secondo un 2016 articolo di revisione pubblicato su Cogent Food & Agriculture Journal, the resistant starch found in corn could reduce the risk of cecal cancer, aterosclerosi, and obesity-related complications. [5]
Taking all into consideration, including corn in your daily menu as part of a balanced and diverse diet could supply you with important nutrients and provide you with various health benefits.
Come includere il mais nella tua dieta?
È facile includere il mais nella tua dieta. Ecco alcuni suggerimenti:
- Use cornflour for baked goods, like bread, tortillas, and homemade crackers
- Fare la polenta
- Griglia il mais
- Cuocere a vapore/bollire la pannocchia di mais
- Make a corn salad, mixing it with other veggies and a dressing