Kefir is not a “boutique” drink anymore! Puoi trovare diverse varietà di kefir nella maggior parte dei negozi e supermercati locali, dalle versioni aromatizzate e zuccherate a quelle tipiche e semplici.
Ma lo sapevi oltre ad essere delizioso, kefir può effettivamente offrirti molti benefici per la salute? Quindi, se stai cercando motivi per farlo includi il kefir nella tua dieta, questo articolo è per te! Ti guiderà attraverso 9 fatti sorprendenti sul kefir che ti aiuterà a capire meglio le proprietà di questo alimento.
tuffo di entrare!
- Il kefir può essere preparato con latte o acqua
- Il kefir è privo di lattosio?
- Quali nutrienti ci sono nel kefir?
- Bevanda salutare per l'intestino
- Supporto del sistema immunitario
- Può ridurre il rischio di obesità
- Può migliorare il profilo del colesterolo
- Può alleviare i sintomi dell'allergia
- Può supportare la salute delle ossa e del cuore
- Conclusione
Il kefir può essere preparato con latte o acqua
Generalmente, il kefir è una bevanda fermentata fatto con chicchi di kefir che hanno una consistenza simile al cavolfiore (costituito da colonie di batteri e lieviti, proteine, e zuccheri) e liquido. [1] Quello che potresti non sapere è che ci sono due diversi tipi di grani di kefir, che produce due tipi di bevande al kefir:
- Kefir d'acqua (chiamato anche tibicos). Il kefir d'acqua è fatto solo di acqua (a volte succo), cereali, e lo zucchero, ed è molto simile al kombucha (che alcune persone fanno un'associazione con la birra).
- Kefir di latte. È fatto di latte (il più delle volte latticini, ma a volte si può usare anche latte di noci) e cereali. Ha un sapore e una consistenza simili allo yogurt quando è pronto da bere.
Entrambi i tipi di kefir hanno proprietà importanti per la salute, ma quando le persone si riferiscono al kefir come bevanda, il più delle volte significano kefir di latte (poiché questa è la versione più popolare). Per questa ragione, i seguenti fatti in questo articolo si riferiscono principalmente al kefir di latte.
Other than directly drinking kefir, you can also eat it by using it to replace milk or yogurt in your favourite recipes. tuttavia, be mindful that you can reduce the beneficial effects of the probiotics if cooked at high temperatures. Some suggestions: use kefir to make overnight oats, frullati, salad dressings and dips, or add kefir as a finishing touch to soups after they are taken off the heat.
Il kefir è privo di lattosio?
Mentre Il kefir d'acqua è naturalmente privo di lattosio e latticini, il kefir di latte perde il suo contenuto di lattosio nel processo di fermentazione. E quando il kefir è pronto, ha un contenuto minimo di lattosio, che lo fa adatto per intolleranti al lattosio persone. [2]
Quali nutrienti ci sono nel kefir?
Il kefir è ricco di vari micronutrienti e composti dietetici che vengono rilasciati durante il processo di fermentazione [4] [5]:
- Vitamine del complesso B. (tiamina-B1, B12, folati)
- Vitamina K2
- Potassio
- Calcio
- Magnesio
- fosforo
- Probiotici
- antiossidanti
- Peptidi bioattivi
Questo rende il kefir una bevanda altamente nutriente che può essere associata a vari benefici per la salute.
Bevanda salutare per l'intestino
Secondo un 2016 articolo di revisione pubblicato su Frontiers of Microbiology Journal, consumo regolare di kefir o kefiran (un sottoprodotto del processo di fermentazione del kefir) può introdurre di più Batteri intestinali "sani" (Lactobacillus e Bifidobacterium) mentre diminuisce l'abbondanza di microrganismi "nocivi" che popolano l'intestino (ad esempio Clostridium perfringens). [6]
Per di qua, kefir può essere associato a un migliore equilibrio e aumento (salutare) abbondanza batterica del microbiota intestinale umano. O, detto più semplicemente, regolare il consumo di kefir può supportare la salute dell'intestino e sopprimere la crescita di batteri nocivi nel tratto gastrointestinale, oltre a prevenire infezioni e danni intestinali.
Supporto del sistema immunitario
La relazione tra i probiotici (si trova nella maggior parte degli alimenti fermentati), buona salute, e il sistema immunitario sono spesso suggeriti, ancora, mal compreso.
Detto ciò, un' 2019 studio pubblicato nel PLOS Genetics Journal ha scoperto che il consumo di batteri dell'acido lattico presenti negli alimenti fermentati può probabilmente combattere i processi infiammatori nel corpo umano e supportare una risposta sana del sistema immunitario. [7]
Può ridurre il rischio di obesità
Secondo un 2018 studiare in Journal of Functional Foods (condotto su topi obesi), tradizionale il consumo di kefir può neutralizzare l'effetto negativo di una dieta ricca di grassi e ridurre l'aumento di peso, che può ridurre il rischio complessivo di obesità. [8]
tuttavia, il documento ha suggerito che queste proprietà del kefir possono essere applicabili solo al kefir tradizionale, non commerciali. Quindi questo è un motivo in più per acquistare i chicchi di kefir e provare a farne uno fatto in casa!
Può migliorare il profilo del colesterolo
Lo stesso studio lo ha anche scoperto bere kefir tradizionale può abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi, e con ciò, migliorare le disfunzioni metaboliche legate all'obesità.
Oltretutto, bilanciando il profilo del colesterolo e riducendo il rischio di obesità, kefir può svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di ipertensione e sviluppo della sindrome metabolica. [9]
Può alleviare i sintomi dell'allergia
UN 2007 studia (condotto su topi) pubblicato in Journal of Immunobiology suggerisce che il consumo di kefir può ridurre l'infiammazione delle vie aeree causata da allergeni / sensibilizzanti, e può provocare riduzione dei sintomi allergici e asmatici. [10]
Può supportare la salute delle ossa e del cuore
Kefir non contiene solo calcio (che è un elemento costitutivo di ossa forti e sane), ma anche vitamina K2, che è essenziale per il corretto metabolismo del calcio e la prevenzione dell'accumulo di calcio nelle arterie (che può altrimenti comportare un aumento del rischio di malattie cardiache). [11]
Conclusione
Bere quantità moderate di kefir al giorno può fornire vari benefici per la salute, compresa una migliore tolleranza al lattosio, supporto per la salute dell'intestino, regolazione del sistema immunitario, sollievo dalle allergie, riduzione del rischio di obesità e fratture ossee, oltre a migliorare il profilo del colesterolo e la salute del cuore.
Detto ciò, il le differenze nelle proprietà salutari del kefir commerciale e di quelli fatti in casa sono notevoli. Quindi, se non sei un appassionato di fare kefir fatto in casa, è meglio scegliere prodotti kefir semplici e tradizionali nei supermercati invece di scegliere quelli aromatizzati, zuccherato, e quelli elaborati in aggiunta.