Al giorno d'oggi, il cavolfiore è adatto per soffriggere, sottaceto, cottura e può anche essere trasformato in una crosta di pizza a basso contenuto di carboidrati, cracker, pane, "Riso,” e molte altre opzioni. Questo lo rende un'opzione popolare per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ma non solo! Il cavolfiore può essere incluso in ogni tipo di dieta, perché è nutriente e delizioso vegetariano.
Questo articolo ti guiderà attraverso i benefici per la salute del cavolfiore e ti mostrerà perché questo ortaggio può far parte di una dieta sana e nutriente.
tuffo di entrare.
Perché il cavolfiore è sano??
Secondo il sito Web NutritionData, 1 tazza (100 grammi) di cavolfiore crudo è ricco dei seguenti micronutrienti [1] :
- Vitamina C (77% di DV)
- La vitamina K (20% di DV)
- vitamina B6 (11% di DV)
- folato (14% di DV)
- Acido pantotenico (7% di DV)
- Potassio (9% di DV)
- Manganese (8% di DV)
Benefici per la salute di mangiare cavolfiore
Secondo un 2012 documento di revisione, consumo regolare di verdure crocifere, compreso il cavolfiore, come parte di una dieta equilibrata può svolgere un ruolo nella prevenzione dei disturbi metabolici, asma, Il morbo di Alzheimer, cancro, malattia del cuore, e infiammazione correlata ai patogeni. [2]
Detto ciò, studi specifici guardano direttamente alla salute benefici legati al consumo di cavolfiore:
effetto antiossidante
Essendo ricco di flavonoidi e polifenoli, il cavolfiore è una verdura con potenti proprietà antiossidanti.
UN 2013 studio ha scoperto che cavolfiore crudo contiene notevoli quantità dei seguenti composti fenolici [3]:
- acido protocatecuico
- quercetina
- pirogallolo
- acido vanillico
- acido cumarico
- Kaempferol
Lo stress ossidativo nei danni cellulari causati dai radicali liberi come l'inquinamento, malnutrizione, disidratazione, fumo, e radiazioni.
Controllo del peso
Secondo Harvard Salute Publishing, 1 una tazza di cavolfiore tritato contiene solo 25 calorie e 5 grammi di carboidrati. [5] Per di qua, la verdura è adatta per le persone che seguono un deficit calorico o/e diete a basso contenuto di carboidrati.
Riso al cavolfiore (cavolfiore tritato finemente) è un popolare low-carb, sostituto ipocalorico di riso bianco o integrale: riso contenente circa 150 calorie e 34 grammi di carboidrati per tazza di prodotto.
Tieni presente che una sana perdita e gestione del peso si basa generalmente sul mantenimento di una dieta equilibrata e diversificata, compresi tutti i macronutrienti (proteine, carboidrati, e grassi) e una varietà di vitamine, minerali, fibra, e altri composti dietetici sani.
Approfitta di un approccio integrato e personalizzato alla nutrizione, Salute, fitness e guarigione. Controlla il programma per prenotare lezioni online di yoga e sbarra (Classi virtuali, sessioni private, registrazioni disponibili), o prenota una consulenza nutrizionale su Annetteoneillwellness.com!
Colesterolo migliorato
UN 2013 studio condotto sui ratti suggerisce che il consumo di il cavolfiore può migliorare il profilo del colesterolo abbassando il colesterolo totale e LDL (il colesterolo cattivo) livelli. [6]
Di conseguenza, l'inclusione del cavolfiore nella dieta può avere un ruolo nella prevenzione dell'ipertensione e malattie cardiache causate da alti livelli di colesterolo e accumulo di placca arteriosa.
Tieni presente che sono necessarie ulteriori ricerche per evidenziare l'effetto del consumo di cavolfiore sul profilo del colesterolo negli esseri umani. Generalmente, È improbabile che il solo cavolfiore influenzi significativamente il profilo del colesterolo negli individui sani.
Salute del cervello e del sistema nervoso
Il cavolfiore è ricco di colina – un nutriente essenziale simile alle vitamine del gruppo B. L'evidenza suggerisce che il consumo regolare di colina può supportare funzioni cerebrali sane, espressione genica, segnalazione della membrana cellulare, trasporto lipidico, e metabolismo. [7]
Anche, la colina è un nutriente importante per la produzione di acetilcolina: un neurotrasmettitore responsabile della memoria, umore, muscoli, cervello, e sistema nervoso. [8] Infatti, alcuni studi dimostrano che qualsiasi carenza di colina potrebbe influire negativamente sulla salute del cervello.
Proprietà antitumorali
Generalmente, il consumo giornaliero di 5-9 porzioni di frutta e verdura sono raccomandate dal National Cancer Institute come fattore di stile di vita per ridurre il rischio di sviluppo del cancro.
Per adesso, non esiste una raccomandazione stabilita per l'assunzione di verdure crocifere. [9]
Glicemia
Il cavolfiore e le altre verdure crocifere sono a basso contenuto di carboidrati e amidi e hanno un basso indice glicemico: non causano picchi acuti nei livelli di zucchero nel sangue. Secondo la ClevelandClinic, 1 tazza cruda o ½ tazza cavolfiore cotto contiene solo circa 5 grammi di carboidrati. Questo rende il cavolfiore una buona scelta per le persone che mirano a mantenere in equilibrio la glicemia. [11]
Come cucinare il cavolfiore?
Alcuni metodi di cottura preservano la maggior parte dei nutrienti nel cavolfiore, mentre altre modalità di cottura riducono notevolmente la vitamina, minerale, e disponibilità di antiossidanti nella verdura.
Con un impressionante contenuto di nutrienti, il cavolfiore può sostituire i cereali come riso e grano nei contorni e nella preparazione della pasta, e crosta di pizza. Così facendo, puoi ridurre i carboidrati totali, mentre allo stesso tempo, aumentare il consumo di verdure.
La prossima volta che fai il riso, prova a tagliare la porzione di riso aggiungendo del cavolfiore grattugiato, o sostituire il purè di cavolfiore con patate e hummus. Poche calorie, densità dei nutrienti, febbre alta, acqua, antiossidanti, e colina, insieme alla sua versatilità, rendi il cavolfiore un'aggiunta facile e intelligente alla tua dieta.