La chicorée est un type de plante de la famille des pissenlits, avec du bleu vif, blanc, ou parfois des fleurs roses.
La chicorée n'est pas populaire à cause de ses belles fleurs, mais plutôt, en raison de la valeur nutritionnelle et des propriétés potentielles pour la santé de ses racines, qui incluent une activité antimicrobienne et antioxydante, contrôle de la glycémie, bonne santé, gestion du poids, et plus.
Le plus courant produits à base de racine de chicorée sont des suppléments de fibres d'inuline et du café. La racine de chicorée a un arôme et une saveur similaires au café ordinaire, mais est sans caféine!
Cet article vous guidera à travers le profil nutritionnel de la racine de chicorée, les bienfaits potentiels pour la santé de sa consommation, et comment vous pouvez inclure cette plante dans votre alimentation.
Commençons!
Pourquoi la racine de chicorée est-elle saine?
La racine de chicorée contient des quantités limitées des micronutriments suivants (selon le site NutritionData) [1] :
- Vitamine C
- vitamine B6
- folate
- Phosphoreux
- Potassium
- Manganèse
Cette plante est riche en fibre prébiotique: racines de chicorée fraîches sont composés d'environ 68% inuline. Il s'agit d'un type de fibre prébiotique souvent utilisé comme substitut du sucre en raison de son goût légèrement sucré. [2]
toutefois!
Inuline de racine de chicorée est couramment utilisé comme fibre supplémentée dans les aliments transformés. toutefois, sans tous les différents types de fibres (que nous obtenons d'une variété d'aliments entiers) isoler un type de fibre n'est pas idéal. Il est considéré comme un fructane ou un fructo-oligosaccharide et de nombreuses personnes ne digèrent pas bien les fructanes. Par ici, chicory root consumption may result in ballonnements chez certains individus. en outre, certaines personnes peuvent être allergiques à l'inuline. Aussi, les femmes enceintes sont souvent déconseillées de consommer des suppléments de racine de chicorée.
Avantages de la racine de chicorée
Selon une 2016 étude publiée dans le Journal of Carbohydrate Polymers, la consommation d'inuline peut avoir les effets suivants sur la santé [3][4]:
- Soulagement de la constipation
- Soutien immunitaire
- Bonne santé
- Activité antioxydante et antimicrobienne
- Contrôle de la glycémie
en outre, une 2020 Une étude publiée dans le Journal of Functional Foods suggère que farine de racine de chicorée peut fournir une protection contre le cancer, effet antimicrobien, et la régulation métabolique. [5]
*L'étude a été menée sur des souris, où les effets de la farine de racine de chicorée étaient plus prononcés chez les souris mâles que chez les souris femelles. Pour mettre en évidence ces effets sur l'homme, plus de recherche est nécessaire.
Maintenant, Voyons ce que disent les différents articles de recherche sur la racine de chicorée et la consommation d'inuline:
Activité antioxydante
Les preuves suggèrent que l'extrait de racine de chicorée est riche en antioxydants (y compris la vitamine C et d'autres composés phytochimiques), qui peut réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps et soutenir le système de défense antioxydant. [6]
Promouvoir la santé intestinale
Selon une 2017 étude publiée dans l'International Journal of Food Sciences and Nutrition, la consommation d'inuline de racine de chicorée peut améliorer la fonction intestinale et la consistance des selles, soulager la constipation aiguë et chronique. [7]
Soutien immunitaire
Les preuves suggèrent que la consommation de fibres alimentaires prébiotiques favorise la santé intestinale (y compris l'inuline dérivée des racines de chicorée) peut entraîner une baisse du pH du côlon et un soutien du système immunitaire (moduler la réponse immunitaire et la signalisation, qui peut protéger davantage le corps contre les agents pathogènes et les micro-organismes nocifs). [9]
Contrôle de la glycémie
Selon le “Vaincre la Fondation du diabète,” la consommation de racine de chicorée peut jouer un rôle dans le contrôle de la glycémie, ainsi que la gestion du diabète et la prévention des complications. [10] La source suggère également que la substitution des sucres par des fibres de racine de chicorée (inuline) peut réduire considérablement la glycémie et réguler production d'insuline.
Gestion du poids
Les preuves suggèrent que apport en fibres de racine de chicorée peut augmenter le sentiment de satiété et même aider les individus à réduire leur apport calorique en 10%. [13][14] Cela pourrait aider les individus à entrer dans un déficit calorique (manger moins de calories qu'ils n'en brûlent) et obtenir des résultats de perte de poids.
Activité anti-microbienne
UNE 2011 Une étude publiée dans l'International Journal of Research in Pure and Applied Microbiology suggère que extrait de racine de chicorée peut avoir des propriétés antimicrobiennes et antifongiques, inhibant la croissance des levures, moules, et des bactéries. [15]
Comment manger la racine de chicorée?
La racine de chicorée n'est pas une plante typique que vous pouvez acheter au magasin et cuisiner à la maison.
Au lieu, dans les supermarchés, vous pouvez trouver la plante sous forme de thé, café, ou des suppléments d'inuline.
toutefois, avant de chercher ces suppléments/succédanés de café, consultez votre diététiste ou votre professionnel de la santé. Ils peuvent recommander un régime ou d'autres suppléments mieux adaptés à vos besoins et à votre état de santé..
*Consultez votre diététiste ou votre médecin si du thé à la racine de chicorée, café, et les suppléments d'inuline vous conviennent. Parfois, vous devrez peut-être complètement éviter ou limiter les produits à base de chicorée’ prise en raison de votre état de santé.