Kefir is not a “boutique” drink anymore! Vous pouvez trouver différentes variétés de kéfir dans la plupart des magasins et supermarchés locaux, des versions aromatisées et sucrées aux versions typiques et nature.
Mais saviez-vous qu'en plus d'être délicieux, le kéfir peut effectivement vous offrir de nombreux avantages pour la santé? Donc, si vous cherchez des raisons pour inclure le kéfir dans votre alimentation, Cet article est pour toi! Il vous guidera à travers 9 faits étonnants sur le kéfir qui vous aidera à mieux comprendre les propriétés de cet aliment.
Let Plongeons dans!
- Le kéfir peut être fabriqué à partir de lait ou d'eau
- Le kéfir est-il sans lactose??
- Quels nutriments sont dans le kéfir?
- Boisson intestinale
- Soutien du système immunitaire
- Peut réduire le risque d'obésité
- Peut améliorer le profil de cholestérol
- Peut soulager les symptômes d'allergie
- Peut soutenir la santé des os et du cœur
- Conclusion
Le kéfir peut être fabriqué à partir de lait ou d'eau
Généralement, le kéfir est une boisson fermentée fait avec des grains de kéfir qui ont une texture semblable à celle du chou-fleur (constitué de colonies de bactéries et de levures, protéines, et les sucres) et liquide. [1] Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe deux types différents de grains de kéfir, qui fait deux types de boissons au kéfir:
- Kéfir d'eau (aussi appelé tibicos). Le kéfir d'eau est fabriqué uniquement à partir d'eau (parfois du jus), céréales, et le sucre, et est très similaire au kombucha (que certaines personnes associent à la bière).
- Kéfir de lait. Il est fait de lait (le plus souvent laitier, mais parfois du lait de noix peut également être utilisé) et céréales. Il a un goût et une texture similaires à ceux du yogourt lorsqu'il est prêt à boire.
Les deux types de kéfir ont des propriétés importantes liées à la santé, mais quand les gens se réfèrent au kéfir comme une boisson, ils signifient le plus souvent le kéfir de lait (car c'est la version la plus populaire). Pour cette raison, les faits suivants dans cet article se réfèrent principalement au kéfir de lait.
Other than directly drinking kefir, you can also eat it by using it to replace milk or yogurt in your favourite recipes. toutefois, be mindful that you can reduce the beneficial effects of the probiotics if cooked at high temperatures. Some suggestions: use kefir to make overnight oats, smoothies, salad dressings and dips, or add kefir as a finishing touch to soups after they are taken off the heat.
Le kéfir est-il sans lactose??
Tandis que le kéfir d'eau est naturellement sans lactose et sans produits laitiers, le kéfir de lait perd sa teneur en lactose dans le processus de fermentation. Et quand le kéfir est prêt, il a une teneur minimale en lactose, ce qui en fait convient aux intolérants au lactose gens. [2]
Quels nutriments sont dans le kéfir?
Le kéfir est riche en divers micronutriments et les composés alimentaires qui sont libérés pendant le processus de fermentation [4] [5]:
- Vitamines du complexe B (thiamine-B1, B12, acide folique)
- Vitamine K2
- Potassium
- Calcium
- Magnésium
- Phosphoreux
- probiotiques
- antioxydants
- Peptides bioactifs
Cela fait du kéfir une boisson hautement nutritive qui peut être associée à divers avantages pour la santé.
Boisson intestinale
Selon une 2016 article de synthèse publié dans le Journal des frontières de la microbiologie, consommation régulière de kéfir ou kefiran (un sous-produit du processus de fermentation du kéfir) peut introduire plus Bactéries intestinales «saines» (Lactobacillus et Bifidobactérie) tout en diminuant l'abondance de micro-organismes «nocifs» qui peuplent l'intestin (tel que Clostridium perfringens). [6]
Par ici, le kéfir peut être associé à un meilleur équilibre et à une augmentation (en bonne santé) abondance bactérienne du microbiote intestinal humain. Ou, dit plus simplement, ordinaire la consommation de kéfir peut soutenir votre santé intestinale et supprimez la croissance de bactéries nocives dans votre tube digestif, ainsi que prévenir les infections et les dommages intestinaux.
Soutien du système immunitaire
La relation entre les probiotiques (trouvé dans la plupart des aliments fermentés), bonne santé, et le système immunitaire sont souvent suggérés, encore, très peu compris.
Cela étant dit, une 2019 étude publiée dans le Journal PLOS Genetics a découvert que la consommation de bactéries lactiques présentes dans les aliments fermentés peut probablement combattre les processus inflammatoires dans le corps humain et soutenir une réponse saine du système immunitaire. [7]
Peut réduire le risque d'obésité
Selon une 2018 étudier dans le Journal des aliments fonctionnels (menée sur des souris obèses), traditionnel la consommation de kéfir peut neutraliser l'effet négatif d'un régime riche en graisses et réduire la prise de poids, qui peut réduire le risque global d'obésité. [8]
toutefois, l'article a suggéré que ces propriétés du kéfir ne peuvent s'appliquer qu'au kéfir traditionnel, pas commerciaux. Voilà donc une raison de plus d'acheter des grains de kéfir et d'essayer d'en faire un fait maison!
Peut améliorer le profil de cholestérol
La même étude a également révélé que boire du kéfir traditionnel peut abaisser les taux de cholestérol et de triglycérides, et ainsi, améliorer les dysfonctionnements métaboliques liés à l'obésité.
outre, en équilibrant le profil de cholestérol et en réduisant le risque d'obésité, le kéfir peut jouer un rôle dans la réduction du risque de hypertension et développement du syndrome métabolique. [9]
Peut soulager les symptômes d'allergie
UNE 2007 étude (menée sur des souris) publié dans le Journal d'immunobiologie suggère que la consommation de kéfir peut réduire l'inflammation des voies respiratoires causée par des allergènes / sensibilisateurs, et peut entraîner réduction des symptômes allergiques et d'asthme. [10]
Peut soutenir la santé des os et du cœur
Le kéfir ne contient pas que du calcium (qui est un élément constitutif d'os solides et sains), mais aussi de la vitamine K2, ce qui est essentiel au bon métabolisme du calcium et à la prévention de l'accumulation de calcium dans les artères (qui peut autrement entraîner un risque accru de maladie cardiaque). [11]
Conclusion
Boire des quantités modérées de kéfir par jour peut vous offrir divers avantages pour la santé, y compris une meilleure tolérance au lactose, soutien de la santé intestinale, régulation du système immunitaire, soulagement des allergies, risque réduit d'obésité et de fractures osseuses, ainsi qu'un profil de cholestérol et une santé cardiaque améliorés.
Cela étant dit, le les différences dans les propriétés sanitaires du kéfir commercial et du kéfir fait maison sont considérables. Donc, si vous n'êtes pas un passionné de faire du kéfir maison, il vaut mieux opter pour des produits de kéfir nature et traditionnels dans les supermarchés au lieu de choisir des produits aromatisés, sucré, et ceux traités en plus.