Le quinoa est un grain entier populaire superaliments qui est devenu plus populaire au cours des dernières années. Avec d'autres grains entiers comme le seigle, orge, et le sarrasin, le quinoa peut enrichir votre alimentation saine avec des composés phytochimiques, vitamines, minéraux, et de fibres.
Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux patients atteints de la maladie cœliaque ainsi qu'aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten.
Mais que se passe-t-il si vous vous en tenez à un régime céto ou à faible teneur en glucides? Pouvez-vous manger du quinoa et rester en cétose? Continuez à lire pour la réponse à ces questions.
Profil nutritionnel du quinoa
Le quinoa est également riche en composés alimentaires sains comme les composés phytochimiques et contient diverses vitamines et minéraux:
- Calcium
- Le fer
- Magnésium
- Phosphoreux
- Potassium
- Zinc
- Sélénium
- vitamines B
- La vitamine E
En dehors de ces micronutriments, 1 tasse de quinoa vous fournit 5.18 grammes de fibres, ce qui est a propos 20% du total apport quotidien recommandé en fibres. [2]
Le quinoa est-il un aliment approprié pour essayer de rester en cétose?
Alors que le quinoa est un glucide riche en fibres très sain à inclure dans l'alimentation, il peut être difficile d'inclure une quantité importante de cet aliment lorsque l'on vise à rester en cétose.
le régime cétogène encourage la consommation de faible teneur en glucides, repas riches en graisses. Bien qu'il n'y ait pas de directives officielles sur le régime céto concernant la quantité de glucides à manger, les recommandations générales suggèrent de ne pas manger plus de 50 grammes de glucides par jour pour une adhérence optimale au régime céto. [4]
Si votre professionnel de la santé ou votre diététicien a recommandé un régime céto, une adhérence efficace est importante pour maintenir la cétose: un état métabolique dans lequel votre corps utilise des graisses (au lieu de glucides) produire de l'énergie.
Quinoa avec un régime pauvre en glucides
Le quinoa n'est généralement pas inclus dans de grandes portions dans un régime pauvre en glucides en raison de sa teneur élevée en glucides. Encore, vous pouvez l'inclure dans vos repas occasionnellement et avec modération.
Généralement, un régime à faible teneur en glucides se concentre sur la consommation de protéines principalement à faible teneur en glucides et de légumes non féculents, tout en limitant la consommation de céréales, légumineuses, fruits, légumes féculents, et bonbons. Contrairement au régime cétogène, les régimes faibles en glucides sont flexibles. Alors que les directives suggèrent de manger 20-57 grammes de glucides par jour, le montant peut varier d'un jour à l'autre et peut même dépasser 57 grammes de temps en temps. [6]
Les avantages pour la santé d'un régime pauvre en glucides comprennent une perte de poids potentielle et un risque plus faible de type 2 diabète et cancer. [7] toutefois, le régime typique équilibré et diversifié encourage la consommation de grains entiers, car ils sont très nutritifs et peuvent avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé. Certains de ces avantages incluent la réduction du risque de maladie cardiaque, Diabète, et le cancer, en plus de faciliter la gestion du poids et d'améliorer la santé intestinale. [8]
Parlez à votre professionnel de la santé ou à votre diététicien des avantages et des risques d'un régime pauvre en glucides et recevez des conseils pour savoir si ce régime convient à votre état de santé et à votre mode de vie..
Substituts de quinoa à faible teneur en glucides
En termes de valeur nutritionnelle, le quinoa peut être remplacé par d'autres grains entiers, y compris l'avoine, orge, seigle, riz brun, et produits de blé entier.
Les substituts de céréales courants utilisés dans les préparations de repas céto sont:
- Brocoli ou chou-fleur « riz »
- Noix et graines
- légumineuses (avec moderation)
- Farines de noix: soja, noix de coco, amande, noyer [9]