Le maïs est un aliment très polyvalent que vous pouvez inclure dans de nombreux plats et recettes différents. Il est également excellent à ajouter à votre menu comme collation ou en accompagnement d'un plat principal.
toutefois, when it comes to nutrition, corn is not that straightforward. This is because depending on the time of harvesting, corn can be either a vegetable or a grain.
If you adhere to a dietary pattern focusing on portion sizes, like the Régime DASH, manger du maïs peut être délicat.
De façon réaliste, there is nothing wrong with including mature corn in your menu, thinking it’s a vegetable. toutefois, à long terme, knowing the nutritional value of corn and the differences between fresh and mature corn can help you achieve a more balanced diet and meet your nutrition goals.
Dans cet article, nous nous penchons sur la grande question: "Le maïs est-il un légume?»
Commençons!
Le maïs est-il un légume?
Selon l'USDA, corn can be either a grain or a vegetable. [1]
This all depends on the time of harvesting, as mature corn is nutritionally different compared to fresh corn (early harvested). Le niveau de maturité a également un impact sur la façon dont le maïs peut être utilisé en cuisine.
Valeur nutritionnelle du maïs
Tous les types de maïs sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une option appropriée pour Patients atteints de la maladie coeliaque et les personnes intolérantes et allergiques au gluten.
toutefois, mature and fresh corn have fairly different nutrient profiles.
Maïs frais
According to the USDA Food Data Central Database, 100 grammes de maïs frais contiennent [2]:
- 1.35g de graisses
- 3.27g de protéines
- 18.7g de glucides
- 2g de fibres
- 5.7g d'amidon
en outre, fresh corn contains noticeable amounts of the following micronutrients:
- Phosphoreux
- Potassium
- vitamines B
- vitamine A
- Vitamine C
- Calcium
Maïs mûr
Selon le site Web NutritionData, 100 grammes de maïs séché contiennent [3] :
- 10.6g de graisses
- 14.5g de protéines
- 66.8 g de glucides
- 20.5g fibre alimentaire (82% of the daily recommendation)
- 25g d'amidon
outre, mature corn is rich in phytochemicals and the following micronutrients:
- Thiamine (vitamine B1)
- riboflavine (vitamine B2)
- niacine (La vitamine B3)
- vitamine B6
- folate
- Pantothenic acid (vitamine B5)
- Magnésium
- Phosphoreux
- Potassium
- Sélénium
- Manganèse
Avantages pour la santé
Evidence suggests that regularly including whole grain corn in your menu can be associated with various health benefits, tel que [4]:
- Moins de risques de maladies cardiovasculaires
- Moins de risque de type 2 Diabète
- Moins de risque d'obésité
- Amélioration de la santé digestive et gastro-intestinale
Selon une 2016 article de synthèse publié dans le Cogent Food & Agriculture Journal, the resistant starch found in corn could reduce the risk of cecal cancer, l'athérosclérose, and obesity-related complications. [5]
Taking all into consideration, including corn in your daily menu as part of a balanced and diverse diet could supply you with important nutrients and provide you with various health benefits.
Comment inclure le maïs dans votre alimentation?
Il est facile d'inclure le maïs dans votre alimentation. Voici quelques suggestions:
- Use cornflour for baked goods, like bread, tortillas, and homemade crackers
- Faire de la polenta
- Faites griller votre maïs
- Cuire à la vapeur/bouillir votre épi de maïs
- Make a corn salad, mixing it with other veggies and a dressing