Dans 2020, les régimes sans gluten sont à la hausse. Pas seulement pour les patients intolérants au gluten, mais aussi pour les personnes en bonne santé qui ne ressentent pas de symptômes négatifs après avoir mangé des aliments riches en gluten.
Dans ce sens, «Sans gluten»Est une phrase que nous voyons souvent estampillée sur plusieurs produits alimentaires dans les supermarchés: sur la boîte de céréales, forfait jambon, légumes surgelés, desserts au chocolat, etc. automatique, notre cerveau perçoit le mot «libre» comme quelque chose de bien, sans savoir exactement pourquoi (et si c'est vraiment vrai).
Cela étant dit, un grand nombre de personnes achètent des aliments sans gluten uniquement parce qu'elles supposent que ces aliments auraient un effet positif sur leur santé (Et poids). Mais sont-ils droit?
Cet article vous guidera à travers avantages et risques de la consommation de gluten (et évitement du gluten), et vous donnera une liste de 10 aliments naturellement sans gluten qui sont souvent commercialisés à un prix plus élevé comme étant exceptionnellement sans gluten.
Commençons.
Qu'est-ce que le gluten?
Selon le Fondation internationale maladie cœliaque, le gluten est le nom général de l'une des protéines présentes dans les céréales: blé, seigle, orge, triticale, et d'autres. En réalité, c'est la substance qui fait que la pâte tient ensemble et s'étire lorsque vous mélangez de la farine avec du liquide.
toutefois, le gluten ne se trouve pas seulement naturellement dans les céréales.
Gluten artificiel (mélange de protéines) est stable à la chaleur et relativement bon marché, ce qui motive les entreprises à l'ajouter aux aliments transformés pour améliorer la texture, tenir ensemble la forme de différents ingrédients, ainsi que pour favoriser une meilleure rétention d'humidité et une meilleure saveur.
Est-il mauvais de manger du gluten?
La réponse est que cela dépend complètement de l'individu. Manger du gluten peut être nocif pour certaines personnes, alors qu'il ne présente aucun risque pour la santé des autres.
Cela étant dit, manger du gluten peut entraîner des symptômes de santé négatifs:
- Patients atteints de la maladie cœliaque
- Les personnes allergiques au gluten
- Personnes sensibles au gluten
- Patients atteints de MII (maladie inflammatoire de l'intestin) ou IBS (syndrome de l'intestin irritable)
Les personnes souffrant de la maladie cœliaque éprouvent généralement une forte réponse immunitaire et une inflammation à la suite de la consommation d'aliments contenant du gluten (par exemple,, Pizza, Pâtes, pain, des pâtisseries). Cela étant dit, la consommation de gluten est nocive pour la santé de ces patients, car la protéine peut endommager l'intestin grêle, problèmes digestifs, et diminuer leur qualité de vie. [1]
Selon Harvard Publishing Santé, la consommation de gluten affecte négativement la santé d'un autre groupe de personnes: personnes sensibles au gluten. La source suggère que si les résultats du test de la maladie cœliaque de ces patients sont négatifs, ils peuvent avoir des ballonnements, crampes, la diarrhée, ou des symptômes d'allergie après la consommation d'aliments riches en gluten. [2]
aditionellement, si vous souffrez d'IBS ou d'IBD, il est possible que vous soyez sensible au gluten. c'est une bonne idée de consulter votre diététiste ou votre professionnel de la santé pour savoir s'il faut inclure des aliments contenant du gluten dans votre alimentation (et en quelles quantités).
Est-ce que manger sans gluten est plus sain?
C'est une idée fausse courante que la consommation de céréales sans gluten peut améliorer la santé des personnes qui ne sont pas intolérantes au gluten..
Le gluten est digéré dans le corps de la même manière que toutes les autres protéines alimentaires. Une diversité et équilibrée régime (avec la présence de gluten) présente de nombreux avantages cachés, qui sont oubliés, en raison de la tendance en plein essor du sans gluten ces dernières années. Et il existe un certain nombre d'études scientifiques menées sur ce sujet:
Selon une étude publiée au Journal officiel de l'American Gastroenterological Association, les personnes qui consomment des aliments contenant du gluten naturel ont tendance à accumuler moins de métaux lourds dans leur corps par le biais de sources alimentaires, par rapport aux personnes qui font des choix alimentaires sans gluten. L'accumulation de substances toxiques comme les métaux lourds dans le corps peut entraîner des dommages aux cellules et aux organes, allergies, éruption, problèmes digestifs, et maux de tête chroniques. [3]
UNE 2017 une étude de l'American Heart Association suggère que les personnes qui ont adopté un un régime sans gluten peut finir par consommer moins de fibres alimentaires (que la recommandation quotidienne). Cela peut avoir une relation directe avec un risque accru de type 2 diabète et syndrome métabolique, car les fibres alimentaires jouent un rôle important dans la prévention de ces problèmes de santé. [4]
Un autre 2017 Une étude du BMJ suggère que d'éviter les aliments riches en gluten (chez les individus sains) peut être associé à risque accru de maladie cardiaque, en raison d'une consommation insuffisante de grains entiers. Cela étant dit, l'étude a mentionné que la consommation quotidienne de céréales non raffinées peut réduire le risque de développer une maladie coronarienne en 15%. [5]
Devriez-vous manger sans gluten?
By avoiding gluten-containing foods, you are likely consuming less whole wheats, protéines, et de fibres, which are all important for gut health and weight management. I recommend working with a Registered Dietitian to determine whether you’re experiencing negative symptoms when including gluten in your diet.
If you are not, there is no reason to exclude the protein from your diet. If you physically feel better without this protein in your diet, there are plenty of healthy alternatives to substitute in the diet, to make sure you’re getting the nutrients you need while feeling your best.
Tout bien considéré, faire des choix alimentaires judicieux peut vous aider à trouver l'équilibre dans votre alimentation. Si la consommation de gluten provoque des symptômes indésirables et des réactions allergiques, il est probablement préférable de se concentrer sur les aliments sans gluten.
toutefois, si les aliments contenant du gluten ne provoquent aucun problème de santé, éviter cette protéine peut entraîner une consommation insuffisante de fibres et d'autres effets néfastes sur la santé. Cela étant dit, si vous souhaitez exclure le gluten de votre alimentation, vous pouvez d'abord exclure ses formes artificielles, sans abandonner les céréales complètes naturellement riches en gluten.
Et si vous voulez tout faire avec un régime sans gluten, c'est une bonne idée de consulter une diététiste ou votre professionnel de la santé.
Quels grains sont sans gluten?
Aujourd'hui, vous pouvez trouver tous les types de céréales sans gluten. Mais lequel de ceux-ci est naturellement sans gluten?
le Fondation de la maladie cœliaque partage des informations sur le sujet. Voici 10 céréales sans gluten populaires:
- Riz
- Manioc
- Blé
- Tapioca
- quinoa
- Millet
- diviser
- L'avoine
- Farines de noix