La popularité des patates douces augmente régulièrement car de nombreux influenceurs de la santé et du fitness les promeuvent comme plus sains substituts aux pommes de terre ordinaires. Mais est-ce vraiment vrai?
Suivre les tendances alimentaires peut souvent être trompeur car les gens peuvent manquer de connaissances sur la valeur nutritionnelle de l'aliment spécifique (dans ce cas- patate douce). C’est pourquoi il est important de nous renseigner sur la manière d’évaluer la valeur sanitaire des aliments et de choisir l’option qui nous convient le mieux. (et pas pour les influenceurs). Cela peut nous aider à avoir un équilibre, diverse, et régime personnalisé.
Cela étant dit, cet article révélera la différences entre les patates douces et normales et vous aidera à décider lequel (ou idéalement les deux) à inclure dans vos repas.
Commençons!
- Les patates douces ont-elles plus de calories que les patates ordinaires?
- Quelle est la différence entre la patate douce et la pomme de terre?
- Les pommes de terre sont-elles nutritives?
- Les patates douces sont-elles plus saines que les patates ordinaires?
- Quelle est la meilleure façon de cuire les pommes de terre et les patates douces?
- Conclusion
Les informations présentées dans les paragraphes suivants représentent la valeur nutritionnelle moyenne des 100 grammes de produit cuit (sans additifs). Gardez à l'esprit qu'il existe une différence dans les caractéristiques des bouillis, cuit, et produits frits.
Les patates douces ont-elles plus de calories que les patates ordinaires?
En moyenne, les patates douces contiennent 83 calories à la cuisson. [1]
En comparaison, ordinaire les pommes de terre ont 90 kcal. [2]
Dans ce sens, les gens qui comptent leur apport calorique quotidien préféreront peut-être consommer des patates douces plus souvent que les patates régulières, même s'il n'y a pas de différence majeure.
Quelle est la différence entre la patate douce et la pomme de terre?
Macronutriments
Selon NutritionValue.org, 100 grammes de patates douces contiennent, en moyenne, 20 grammes de glucides totaux avec 2 grammes de fibres alimentaires [3] par rapport aux pommes de terre normales: 21 grammes de glucides et 1.6 fibre. [4]
Les glucides des deux types de pommes de terre sont principalement des féculents simples, dont une petite quantité sont des amidons résistants qui peuvent agir comme fibre lors de la digestion.
Les deux types de pommes de terre sont pauvres en protéines: autour 1.5 grammes en doux et 2 grammes de pommes de terre normales.
Les graisses représentent 0.1% des macronutriments, afin que nous puissions affirmer que patates, en général, sont sans gras.
Index glycémique
Une étude sur l'indice glycémique (DONNER) de patates douces et régulières a examiné la différence entre les IG au cours des différentes méthodes de cuisson.
Les preuves suggèrent que les patates douces bouillies peuvent avoir un IG bas de 46. toutefois, au four, l'indice de ce produit peut augmenter considérablement jusqu'à un IG élevé de 94. [5]
En comparaison, les pommes de terre blanches bouillies ont un IG élevé d'environ 70, tandis que l'indice de ceux cuits au four est encore plus élevé: 85. [6]
Les pommes de terre sont-elles nutritives?
Selon Harvard T.H. École de santé publique de Chan, les patates douces ont une forte charge en micronutriments [7] [8] :
- vitamine A, sous forme de bêta-carotène (cela donne la couleur orange du légume)
- vitamine B6
- Vitamine C
- Potassium
- Flavonoïdes
Les pommes de terre ordinaires peuvent être une excellente source de diverses vitamines, minéraux, et oligo-éléments, comprenant [9] [10]:
- Vitamine C
- Vitamines du groupe B (principalement B1, B6, et folate)
- Potassium
- Zinc
- Calcium
- Phosphoreux
- Phytochimique (composés bioactifs)
Les patates douces sont-elles plus saines que les patates ordinaires?
Based on the evidence provided in this article, it is apparent that there is a limited difference in calorie, hydrates de carbone, and fiber content when comparing regular white potatoes and sweet potatoes, although the two potatoes vary in nutrient composition. Donc, one potato is not superior to the other.
Based on these findings, you should choose whichever potato you enjoy the most! Eat the skin of the potato, regardless of the type of potato, to optimize the amount of fiber you’re consuming. The best thing to do is to eat potatoes in moderation and to alternate between the two types to get a variety of nutrients in your diet!
le avantages pour la santé des pommes de terre sont associés à leur charge en micronutriments.
Dans ce sens, les preuves suggèrent que les patates douces peuvent agir comme antioxydants et réduire l'effet négatif du stress oxydatif et de l'inflammation dans le corps. Ils sont associés à un niveau élevé de soutien de la santé du foie et à une diminution des signes de vieillissement. [11]
le avantages pour la santé des pommes de terre ordinaires sont souvent sous-estimés et négligés. toutefois, des études montrent que la consommation modérée de pommes de terre peut en fait améliorer les symptômes de l'hypertension et réduire le risque de maladies cardiaques, dégénérescence maculaire, l'ostéoporose, et accidents vasculaires cérébraux. [12]
Quelle est la meilleure façon de cuire les pommes de terre et les patates douces?
Les pommes de terre peuvent perdre une partie de leur valeur en micronutriments lorsqu'elles sont chauffées et cuites.
Un fait intéressant ici est que les pommes de terre bouillies ont plus de calories que ceux cuits au four (87 kcal à 93 kcal). [13] toutefois, pour patates douces, Ce n'est pas le cas: si vous les faites cuire, elles seraient plus caloriques que les bouillies! (86 kcal à 90kcal) [14]
Même si la différence n'est pas significative, gardez ce petit conseil à l'esprit si vous comptez vos calories quotidiennes.
En ce qui concerne les macros, les patates douces bouillies contiennent moins de glucides que celles cuites au four. (21 kcal à 18kcal). [15] Et les pommes de terre ordinaires ont la même teneur en glucides au four ou bouillies (20kcal). Ces informations peuvent être utiles si vous êtes sur un régime pauvre en glucides ou céto, mais si l'on considère l'impact limité de la cuisson sur la teneur en glucides, il n'a pas besoin d'être une considération importante. [16]
Pour patients diabétiques, la patate douce bouillie est préférée en raison de son faible IG (ne provoque pas de pics de sucre dans le sang). Gardez à l'esprit que cela ne s'applique que lorsque les pommes de terre sont consommées avec modération. Dans ce cas, trop d'une bonne chose ne finira pas par être une bonne chose pour votre glycémie. Lorsque vous mangez des pommes de terre, c'est une bonne idée de les servir avec des légumes riches en fibres, qui ralentissent la métabolisation des sucres et préviennent des pics importants de glycémie.
Conclusion
Nous pouvons conclure que les patates douces et les pommes de terre ordinaires nous fournissent des nutriments clés et peuvent être bénéfiques pour notre santé. Toutefois, en raison de leur teneur élevée en glucides et de leur indice glycémique (sauf patate douce bouillie), il est préférable de les consommer avec modération et de les combiner avec d'autres aliments riches en fibres, légumes, et protéines pour parvenir à une alimentation diversifiée et équilibrée.