Aujourd'hui, le chou-fleur convient aux sautés, décapage, cuisson et peut également être transformé en une croûte de pizza à faible teneur en glucides, crackers, pain, "riz," et bien d'autres options. Cela en fait une option populaire pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides. Mais non seulement! Le chou-fleur peut être inclus dans tous les types de régime, car c'est un légume nutritif et délicieux.
Cet article vous guidera à travers les bienfaits du chou-fleur pour la santé et vous montrera pourquoi ce légume peut faire partie d'une alimentation saine et nutritive..
Let Plongeons dans.
Pourquoi le chou-fleur est-il sain?
Selon le site Web NutritionData, 1 tasse (100 grammes) du chou-fleur cru est riche en micronutriments suivants [1] :
- Vitamine C (77% de DV)
- La vitamine K (20% de DV)
- vitamine B6 (11% de DV)
- folate (14% de DV)
- Acide pantothénique (7% de DV)
- Potassium (9% de DV)
- Manganèse (8% de DV)
Avantages pour la santé de manger du chou-fleur
Selon une 2012 examen du papier, consommation régulière de légumes crucifères, y compris le chou-fleur, dans le cadre d'une alimentation équilibrée peut jouer un rôle dans la prévention des troubles métaboliques, asthme, La maladie d'Alzheimer, cancer, maladie cardiovasculaire, et inflammation liée aux agents pathogènes. [2]
Cela étant dit, des études spécifiques se penchent directement sur la santé avantages liés à la consommation de chou-fleur:
effet anti-oxydant
Être abondant en flavonoïdes et polyphénols, le chou-fleur est un légume aux puissantes propriétés antioxydantes.
UNE 2013 étude a révélé que chou-fleur cru contient des quantités considérables des composés phénoliques suivants [3]:
- Acide protocatéchuique
- Quercétine
- Pyrogallol
- Acide vanillique
- Acide coumarique
- Kaempférol
Le stress oxydatif dans les dommages cellulaires causés par les radicaux libres comme la pollution, malnutrition, déshydration, fumeur, et rayonnement.
Gestion du poids
Selon Harvard Publishing Santé, 1 tasse de chou-fleur haché contient seulement 25 calories et 5 grammes de glucides. [5] Par ici, le légume convient aux personnes s'en tenant à un déficit calorique ou/et à un régime pauvre en glucides.
Riz de chou-fleur (chou-fleur finement haché) est un bas-carb populaire, substitut hypocalorique de riz blanc ou brun: riz contenant environ 150 calories et 34 grammes de glucides par tasse de produit.
Gardez à l'esprit qu'une perte et une gestion saines du poids reposent généralement sur le respect d'une alimentation équilibrée et diversifiée., y compris tous les macronutriments (protéines, glucides, et graisses) et une variété de vitamines, minéraux, fibre, et d'autres composés alimentaires sains.
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Cholestérol amélioré
UNE 2013 Une étude menée sur des rats suggère que la consommation de le chou-fleur peut améliorer le profil de cholestérol en abaissant le cholestérol total et le LDL (mauvais cholestérol) les niveaux. [6]
Par conséquent, inclure le chou-fleur dans l'alimentation peut jouer un rôle dans la prévention de l'hypertension et les maladies cardiaques causées par des taux élevés de cholestérol et l'accumulation de plaque artérielle.
Gardez à l'esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver l'effet de la consommation de chou-fleur sur le profil de cholestérol chez l'homme. Généralement, le chou-fleur seul est peu susceptible d'influencer de manière significative le profil de cholestérol chez les individus en bonne santé.
Santé du cerveau et du système nerveux
Le chou-fleur est riche en choline – un nutriment essentiel similaire aux vitamines B. Les preuves suggèrent que la consommation régulière de choline peut favoriser des fonctions cérébrales saines, l'expression du gène, signalisation de la membrane cellulaire, transport de lipides, et métabolisme. [7]
Aussi, la choline est un nutriment important pour la production d'acétylcholine: un neurotransmetteur responsable de la mémoire, ambiance, muscles, cerveau, et système nerveux. [8] En réalité, certaines études montrent que toute carence en choline pourrait affecter négativement la santé du cerveau.
Propriétés antitumorales
Généralement, la consommation quotidienne de 5-9 portions de fruits et légumes est recommandé par le National Cancer Institute comme facteur de style de vie pour réduire le risque de développement du cancer.
Pour l'instant, il n'y a pas de recommandation établie pour la consommation de légumes crucifères. [9]
Glycémie
Le chou-fleur et les autres légumes crucifères sont faibles en glucides et en amidons et ont un faible indice glycémique: ils ne provoquent pas de pics brusques de glycémie. Selon la ClevelandClinic, 1 tasse crue ou ½ tasse chou-fleur cuit contient seulement environ 5 grammes de glucides. Cela fait du chou-fleur un bon choix pour les personnes qui souhaitent maintenir l'équilibre de leur glycémie.. [11]
Comment faire cuire le chou-fleur?
Certaines méthodes de cuisson préservent la plupart des nutriments du chou-fleur, tandis que d'autres modes de cuisson diminuent considérablement la vitamine, minéral, et la disponibilité des antioxydants dans les légumes.
Avec une teneur en nutriments impressionnante, le chou-fleur peut remplacer les céréales comme le riz et le blé dans les plats d'accompagnement et dans la préparation des pâtes, et pâte à pizza. Ce faisant, vous pouvez réduire les glucides totaux, pendant ce temps-là, augmentez votre consommation de légumes.
La prochaine fois que tu fais du riz, essayez de couper la portion de riz en ajoutant du chou-fleur râpé, ou remplacer la purée de chou-fleur par des pommes de terre et du houmous. Peu calorique, densité nutritive, riche en fibres, l'eau, antioxydants, et choline, avec sa polyvalence, faites du chou-fleur un ajout intelligent et facile à votre alimentation.