¿Te encanta el olor, el sonido y el sabor de la mantequilla chisporroteante?? si! You always think of something delicious when you smell the aroma of butter, por ejemplo, tostada francesa, Filete de ternera, ajo camarones, y muchos, muchos otros.
sin embargo, hay un gran problema con la mantequilla: que contiene lactosa. Esto significa que no es adecuado para personas intolerantes al lactore..
Agradecidamente, hay una alternativa libre de lactosa de mantequilla: ghee.
En este articulo, usted se enterará de lo que es ghi, what are the health benefits of ghee, and how to make it at home. Disfrutar!
¿Cuál es la mantequilla de búfalo?
ghee es mantequilla, que ha sido clarificado. El producto se utiliza principalmente en la medicina Ayurveda (Sistema para la medicina natural y holística de origen indio antiguo), debido a sus muchas propiedades saludables.
El agua y contenido de proteína se ha extraído de la mantequilla en sí. Por lo tanto, la manteca consiste solamente en grasas, la mayoría de los cuales- saturado. He hablado grasas saturadas y por qué debe ser Cuidado con la cantidad diaria consumida.
Antes de continuar con dar más información acerca de las propiedades saludables de manteca, Quiero llamar la atención sobre el hecho de que no importa cómo muchos beneficios de salud de la mantequilla de búfalo tiene, no se recomienda exceder la dosis diaria recomendada para el consumo de grasas saturadas– 25 gramos por día. [1] Con todo lo que dijo, vamos a saltar en la parte más intrigante de este artículo.
Beneficios para la salud de manteca
- Ghee es una sustituto de la mantequilla, que puede ser adecuado para personas que sufren de intolerancia a la lactosa. [2]
- Puede aliviar los síntomas de úlceras, dolor de estómago, y otros problemas del sistema digestivo, cuando se comen crudas. [3]
- Puede suavizar su cabello y piel cuando se utiliza como una crema hidratante o como un ingrediente en las máscaras de pelo y la cara caseras.
- ghee es rica en vitamina k. Así, it may support the absorption of vitamins A, re, mi, zinc, magnesio, y el calcio en el cuerpo. Todas las vitaminas y los minerales tienen un efecto positivo en la formación de huesos y dientes. [4]
- Puede impulsar su sistema inmune. Debido a su alto contenido de vitamina A, ghee puede absorber el daño de los radicales libres (los daños causados por la contaminación, estrés, de fumar, la radiación solar, desnutrición, y otros) y desintoxicar el cuerpo.
- Puede impulsar su niveles de energía. El hígado se absorbe rápidamente las grasas de ghi y da energía al cuerpo durante un período prolongado de tiempo.
- Ghee tiene una alto “punto de humo”. Esto significa que el producto puede ser excelente para freír, saltear y hornear, ya que puede ser calentado a altas temperaturas sin descomponerse a los radicales libres. [5]
- Mayo impulsar el metabolismo y el sistema digestivo. Debido a su alto contenido de ácido linoleico, el ghee puede ayudar con la digestión de alimentos y recuperar las paredes del estomago si existen lesiones internas. [6]
- Puede reducir la inflamación. El ácido linoleico ayuda con la lucha contra la inflamación y previene enfermedades inflamatorias. Las personas que sufren de tales afecciones a menudo usan ghee como su principal fuente de grasa saturada. [7]
Cómo hacer mantequilla de búfalo?
ingredientes: Solo necesitas 500 gramos de alta calidad de la mantequilla de vaca sin sal.
Cortar la mantequilla en piezas pequeñas y ponerlos en una olla resistente al calor de cerámica con un fondo grueso. El bote también puede estar hecho de vidrio, pero debe no ser metálico, en cualquier caso. Coloque la olla en la estufa (de baja temperatura), y remover hasta que la mantequilla se funde.
Después de la mantequilla es todo el líquido, convertir la estufa en un ajuste de temperatura media hasta que la mantequilla empiece a hervir suavemente, luego baje la temperatura de la estufa a la baja de nuevo.
Al principio, la sustancia es de color blanco, y lo suficientemente pronto, verá que la espuma se empieza a formar en la parte superior de la superficie de la mantequilla líquida.
Periódicamente eliminar la espuma de la superficie con una cuchara de madera (o otra cuchara no metálicos). La mantequilla debe hervir suavemente alrededor 50 minutos.
Cómo reconocer cuando el ghee está listo?
Ghee debe ser retirado de la estufa cuando se puede ver que la sustancia se convierte en mantequilla transparente.
Podrás ver partículas de proteína blanca en la parte inferior de la olla.
Esas partículas son los alergenos lácteos de la mantequilla, y con frecuencia se ven como pequeñas bolas.
Antes de guardar la mantequilla de búfalo, debieras presion la substancia, a fin de eliminar las partículas de proteína de la propia manteca clara (la proteína puede ser desechado).
Ponga el producto listo en un recipiente de vidrio o cerámica y déjelo sin cerrar el recipiente hasta que la sustancia se enfríe..
Cómo almacenar ghi?
Ghee normalmente se almacena en temperatura ambiente (y no en la nevera), ya que no se apagará durante meses en una fila (porque el producto es 100% grasa).
El sabor de la mantequilla de búfalo es muy ligero y muy diferente del sabor de mantequilla. El aroma es nuez y ligeramente dulce, y la textura es aireado y cremosa.
Lo que hay que cocinar con manteca?
Literalmente, puede cocinar cualquier cosa con él sin tener que preocuparse de que el sabor de los platos va a cambiar.
Simplemente sustituir la mantequilla, oliva o aceite de girasol en tus recetas favoritas con ghee. Cada plato será tan sabrosa como siempre lo ha sido!