Durante muchos años, aceite de girasol ha sido pensado como el aceite menos saludable para cocinar debido a su bajo punto de humo (107 grados Celsius sin refinar [1] ) y su asociación con los alimentos fritos. Además, este aceite siempre ha tenido una mala reputación, debido al dicho común que “aceites hacen que la grasa.” Cuales, por cierto, No es un totalmente cierto.
sin embargo, cuando la gente se dio cuenta de que el aceite de palma es en realidad es la grasa menos saludable de cocinar, el interés en las características basadas en la evidencia de aceite de girasol aumentó enormemente. Y empezamos a preguntarnos si es tan malo como la gente piensa!
Este artículo revelará la verdad sobre si el aceite de girasol es saludable, o beneficioso para nuestro bienestar, y por qué!
Vamos inmersión en!
Las características de salud de aceite de girasol dependen en gran medida de si se trata de alta, medio, or low oleic.
Aceite de girasol alto oleico
Estos aceites se definen por su característica esencial.: alto contenido de ácido oleico (terminado 70%). [2] Este ácido se encuentra naturalmente en diversos vehículos, semillas, y los frutos secos y se clasifica como ácido graso monoinsaturado (omega 9).
La evidencia sugiere que los ácidos grasos monoinsatirados pueden estar asociados con varios beneficios para la salud [3] :
- Menor riesgo de desarrollo de enfermedades inflamatorias..
- Mejora de la salud y la concentración del cerebro
- Soporte de recuperación de tejidos (heridas, recortes, órgano y daño de la piel)
- Apoyo al sistema inmunológico
- Riesgo reducido de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular
- Perfil de colesterol mejorado [4](Reducir el LDL y mejorar el colesterol HDL)
De hecho, este aceite no sólo es rico en ácidos grasos omega 9, pero también omega 3 ácidos grasos. además, tiene un bajo contenido de grasas saturadas,
Otro aspecto del aceite de girasol alto oleico es que es estable al calor. En otras palabras, las moléculas de aceite no “descanso” fácilmente cuando se calienta a una temperatura alta. Esto hace que el aceite de girasol con alto contenido oleico sea comparable al aceite de palma en términos de seguridad y rendimiento de fritura.. [5]
Aceites de girasol medio oleico
Este es el tipo de aceite de girasol que se más popular en el mercado, ya que tiene una larga vida útil (2 años después de la apertura) y punto de humo muy alto, lo que la convierte en una muy buena opción para freír. [6]
Tiene contenido de ácido oleico moderada, y puede proporcionar a su cuerpo una cantidad relativamente suficiente de omega 3 y 9 ácidos grasos. [7] Además, es poco probable que este aceite se desprenda fácilmente. Todavía, en el consumo a largo plazo, no nos proporciona los beneficios de salud de los aceites de alto oleico.
Se considera que el aceite de girasol medio oleico tiene menos salud beneficios que el alto oleico, como tiene mas alto contenido de grasas saturadas, que se asocia con un aumento total y LDL (malo) colesterol, mayor riesgo de enfermedad cardíaca, y trazo. [8]
Aceite de girasol bajo en oleico (aceites linoleico)
Estos aceites son pobres en ácidos grasos omega 3 y 9, pero rico en ácidos grasos omega 6 ácidos grasos (también conocido como ácido linoleico). [9] Teniendo en cuenta que se debe equilibrar el consumo de estos ácidos grasos, el consumo excesivo de aceite de girasol linoleico puede plantear Riesgos significativos relacionados con la salud del corazón y el sistema nervioso.. [10]
De hecho, de acuerdo con las pautas sugeridas por un 2004 artículo publicado en el Revista europea de endocrinología, el óptimo relación entre omega 3, 6, y 9 El consumo de ácidos grasos debe ser aproximadamente, 3:1:1. sin embargo, ya que es poco probable que los aceites linoleicos le proporcionen este equilibrio de ácidos grasos, puede ser una buena idea consumirlos con omega adicional 3 fuentes.
Que considerar
El aceite de girasol puede proporcionarle varias propiedades saludables., dependiendo de su tipo! Puedes ver si tu aceite de girasol es alto, medio, o bajo en oleico comprobando la etiqueta de su botella de aceite.