Chicorée ist eine Pflanzenart aus der Löwenzahnfamilie, mit strahlendem Blau, Weiß, oder manchmal rosa Blumen.
Chicorée ist wegen seiner schönen Blüten nicht beliebt, aber stattdessen, wegen des Nährwerts und der potentiellen gesundheitlichen Eigenschaften seiner Wurzeln, die antimikrobielle und antioxidative Aktivität beinhalten, Blutzuckerkontrolle, gut health, Gewichtsmanagement, und mehr.
Das Üblichste Produkte aus Zichorienwurzel sind Inulin-Faser-Ergänzungen und Kaffee. Die Zichorienwurzel hat ein ähnliches Aroma und einen ähnlichen Geschmack wie der normale Kaffee regular, ist aber koffeinfrei!
Dieser Artikel führt Sie durch das Nährwertprofil der Chicorée-Wurzel, die potenziellen gesundheitlichen Vorteile seines Konsums, und wie Sie diese Pflanze in Ihre Ernährung aufnehmen können.
Lass uns anfangen!
Warum ist Chicorée-Wurzel gesund?
Die Zichorienwurzel enthält begrenzte Mengen der folgenden Mikronährstoffe (laut der Website NutritionData) [1] :
- Vitamin C
- Vitamin B6
- Folate
- Phosphor
- Kalium
- Mangan
Diese Pflanze ist reich an präbiotische Faser: frische Chicorée-Wurzeln bestehen aus etwa 68% Inulin. Dies ist eine Art präbiotischer Ballaststoffe, die aufgrund ihres leicht süßlichen Geschmacks häufig als Zuckerersatz verwendet werden. [2]
jedoch!
Inulin aus der Zichorienwurzel wird häufig als ergänzter Ballaststoff in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. jedoch, ohne all die verschiedenen Faserarten (wie wir von einer Vielzahl von Vollwertkost bekommen) Eine Faserart zu isolieren ist nicht ideal. Es gilt als Fruktan oder Fructooligosaccharid und viele Menschen verdauen Fruktane nicht gut. Diesen Weg, chicory root consumption may result in Blähungen bei einigen Personen. Außerdem, manche Menschen können gegen Inulin allergisch sein. Ebenfalls, Schwangeren wird oft vom Verzehr von Zichorienwurzel-Ergänzungen abgeraten.
Vorteile der Chicorée-Wurzel
Nach einer 2016 Studie veröffentlicht im Journal of Carbohydrate Polymers, die Einnahme von Inulin kann folgende gesundheitliche Auswirkungen haben [3][4]:
- Verstopfungslinderung
- Unterstützung des Immunsystems
- Gut health
- Antioxidative und antimikrobielle Aktivität
- Blutzuckerkontrolle
Außerdem, ein 2020 Eine im Journal of Functional Foods veröffentlichte Studie legt nahe, dass Zichorienwurzelmehl kann Krebsschutz bieten, antimikrobielle Wirkung, und Stoffwechselregulation. [5]
*Die Studie wurde an Mäusen durchgeführt, wobei die Wirkung von Chicorée-Wurzelmehl bei männlichen Mäusen stärker ausgeprägt war als bei weiblichen Mäusen. Um diese Auswirkungen auf den Menschen nachzuweisen, mehr Forschung ist notwendig.
Jetzt, Mal sehen, was verschiedene Forschungsarbeiten über die Chicorée-Wurzel und die Inulinaufnahme sagen:
Antioxidative Aktivität
Es gibt Hinweise darauf, dass Zichorienwurzelextrakt reich an Antioxidantien ist (einschließlich Vitamin C und anderen sekundären Pflanzenstoffen), die Schäden durch freie Radikale im Körper reduzieren und das antioxidative Abwehrsystem unterstützen können. [6]
Förderung der Darmgesundheit
Nach einer 2017 Studie im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht, Der Verzehr von Zichorienwurzel-Inulin kann die Darmfunktion und die Stuhlkonsistenz verbessern, Linderung von akuter und chronischer Verstopfung. [7]
Unterstützung des Immunsystems
Es gibt Hinweise darauf, dass die gesundheitsfördernde Wirkung des präbiotischen Ballaststoffkonsums die Darmgesundheit fördert (einschließlich Inulin aus Zichorienwurzeln) kann zu einem niedrigeren pH-Wert des Dickdarms und zur Unterstützung des Immunsystems führen (Modulation der Immunantwort und Signalübertragung, die den Körper zusätzlich vor Krankheitserregern und schädlichen Mikroorganismen schützen können). [9]
Blutzuckerkontrolle
Laut dem “Besiege die Diabetes-Stiftung,” Der Verzehr von Zichorienwurzel kann eine Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckers spielen, sowie zur Behandlung von Diabetes und zur Vorbeugung von Komplikationen. [10] Die Quelle schlägt auch vor, Zucker durch Ballaststoffe aus Zichorienwurzeln zu ersetzen (Inulin) kann den Blutzuckerspiegel deutlich senken und regulieren Insulinproduktion.
Gewichtsmanagement
Es gibt Hinweise darauf Ballaststoffaufnahme der Zichorienwurzel kann das Sättigungsgefühl erhöhen und Personen sogar helfen, ihre Kalorienaufnahme zu reduzieren um 10%. [13][14] Dies könnte Personen helfen, ein Kaloriendefizit einzugehen (weniger Kalorien essen als sie verbrennen) und erzielen Sie einige Gewichtsverlustergebnisse.
Antimikrobielle Aktivität
EIN 2011 Eine im International Journal of Research in Pure and Applied Microbiology veröffentlichte Studie legt nahe, dass Zichorienwurzelextrakt kann antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften haben, hemmt das Wachstum von Hefe, Formen, und Bakterien. [15]
Wie man Chicorée-Wurzel isst?
Chicorée-Wurzel ist keine typische Pflanze, die Sie im Laden kaufen und ein Zuhause kochen können.
Stattdessen, in den Supermärkten, Sie finden die Pflanze in Form von Tee, Kaffee, oder Inulinpräparate.
jedoch, bevor Sie nach diesen Beilagen/Kaffeeersatz greifen, konsultieren Sie Ihren Ernährungsberater oder Gesundheitsdienstleister. Sie können eine Diät oder andere Nahrungsergänzungsmittel empfehlen, die besser für Ihre Bedürfnisse und Ihren Gesundheitszustand geeignet sind.
*Fragen Sie Ihren Ernährungsberater oder Arzt, ob Chicorée-Wurzel-Tee, Kaffee, und Inulinpräparate sind für Sie geeignet. Manchmal müssen Sie Zichorienprodukte möglicherweise vollständig vermeiden oder einschränken limit’ Einnahme aufgrund Ihres Gesundheitszustandes.