Kefir is not a “boutique” drink anymore! In den meisten Geschäften und Supermärkten finden Sie verschiedene Kefirsorten, von aromatisierten und gesüßten Versionen bis zu typischen und einfachen.
Aber wussten Sie, dass Sie nicht nur lecker sind?, Kefir kann Ihnen tatsächlich viele gesundheitliche Vorteile bieten? Also, wenn Sie nach Gründen suchen, um Nehmen Sie Kefir in Ihre Ernährung auf, dieser Artikel für Sie! Es wird Sie durch führen 9 erstaunliche Fakten über Kefir Dies wird Ihnen helfen, die Eigenschaften dieses Lebensmittels besser zu verstehen.
Lassen Sie uns tauchen!
- Kefir kann aus Milch oder Wasser hergestellt werden
- Ist kefirlaktosefrei?
- Welche Nährstoffe sind in Kefir?
- Darmgesundes Getränk
- Unterstützung des Immunsystems
- Kann das Risiko von Fettleibigkeit verringern
- Kann das Cholesterinprofil verbessern
- Kann Allergiesymptome lindern
- Kann die Gesundheit von Knochen und Herz unterstützen
- Fazit
Kefir kann aus Milch oder Wasser hergestellt werden
Allgemein, Kefir ist ein fermentiertes Getränk Hergestellt aus Kefirkörnern mit blumenkohlartiger Textur (bestehend aus Kolonien von Bakterien und Hefen, Proteine, und Zucker) und flüssig. [1] Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass es zwei verschiedene Arten von Kefirkörnern gibt, Das macht zwei Arten von Kefir-Getränken:
- Wasserkefir (auch Tibicos genannt). Der Wasserkefir wird nur aus Wasser hergestellt (manchmal Saft), Körner, und Zucker, und ist sehr ähnlich zu Kombucha (was manche Leute mit Bier in Verbindung bringen).
- Milchkefir. Es wird aus Milch hergestellt (am häufigsten Molkerei, Manchmal kann aber auch Nussmilch verwendet werden) und Körner. Es hat einen Geschmack und eine Textur ähnlich wie Joghurt, wenn es trinkfertig ist.
Beide Arten von Kefir haben signifikante gesundheitsbezogene Eigenschaften, aber wenn Leute Kefir als Getränk bezeichnen, sie bedeuten meistens Milchkefir (da dies die populärere Version ist). Aus diesem Grund, Die folgenden Fakten in diesem Artikel beziehen sich hauptsächlich auf Milchkefir.
Other than directly drinking kefir, you can also eat it by using it to replace milk or yogurt in your favourite recipes. jedoch, be mindful that you can reduce the beneficial effects of the probiotics if cooked at high temperatures. Some suggestions: use kefir to make overnight oats, Smoothies, salad dressings and dips, or add kefir as a finishing touch to soups after they are taken off the heat.
Ist kefirlaktosefrei?
Während Wasserkefir ist von Natur aus laktose- und milchfrei, Milchkefir verliert während des Fermentationsprozesses seinen Laktosegehalt. Und wenn der Kefir fertig ist, Es hat einen minimalen Laktosegehalt, was macht es geeignet für Laktoseintoleranz Menschen. [2]
Welche Nährstoffe sind in Kefir?
Kefir ist reich an verschiedenen Mikronährstoffen und diätetische Verbindungen, die während des Fermentationsprozesses freigesetzt werden [4] [5]:
- B-Komplex-Vitamine (Thiamin-B1, B12, Folat)
- Vitamin K2
- Kalium
- Kalzium
- Magnesium
- Phosphor
- Probiotika
- Antioxidantien
- Bioaktive Peptide
Dies macht Kefir zu einem sehr nahrhaften Getränk, das mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sein kann.
Darmgesundes Getränk
Nach einer 2016 Übersichtsartikel veröffentlicht in der Frontiers of Microbiology Journal, regelmäßiger Verzehr von Kefir oder kefiran (ein Nebenprodukt des Kefir-Fermentationsprozesses) kann mehr einführen "Gesunde" Darmbakterien (Lactobacillus und Bifidobacterium) während die Häufigkeit von „schädlichen“ Mikroorganismen, die den Darm bevölkern, verringert wird (sowie Clostridium perfringens). [6]
Diesen Weg, Kefir kann mit einem verbesserten Gleichgewicht verbunden und erhöht werden (gesund) bakterielle Häufigkeit menschlicher Darmmikrobiota. Oder, einfacher gesagt, regulär Kefirkonsum kann Ihre Darmgesundheit unterstützen und unterdrücken Sie das Wachstum von schädlichen Bakterien in Ihrem GI-Trakt, sowie Infektionen und Darmschäden verhindern.
Unterstützung des Immunsystems
Die Beziehung zwischen Probiotika (in den meisten fermentierten Lebensmitteln gefunden), gut health, und Immunsystem werden oft vorgeschlagen, noch, schlecht verstanden.
Dass gesagt wird, ein 2019 Studie veröffentlicht in der PLOS Genetics Journal fanden heraus, dass der Verzehr von Milchsäurebakterien in fermentierten Lebensmitteln wahrscheinlich entzündliche Prozesse im menschlichen Körper bekämpfen und eine gesunde Reaktion des Immunsystems unterstützen kann. [7]
Kann das Risiko von Fettleibigkeit verringern
Nach einer 2018 studieren in der Journal of Functional Foods (an fettleibigen Mäusen durchgeführt), traditionell Der Verzehr von Kefir kann den negativen Effekt einer fettreichen Ernährung neutralisieren und Gewichtszunahme reduzieren, Dies kann das allgemeine Risiko für Fettleibigkeit verringern. [8]
jedoch, Das Papier schlug vor, dass diese Kefir-Eigenschaften nur auf herkömmlichen Kefir anwendbar sind, keine kommerziellen. Das ist also ein weiterer Grund, Kefirkörner zu kaufen und zu versuchen, ein hausgemachtes zu machen!
Kann das Cholesterinprofil verbessern
Die gleiche Studie fand auch heraus, dass traditionellen Kefir trinken kann den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken, und dadurch, Verbesserung von Stoffwechselstörungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit.
Außerdem, durch Ausgleich des Cholesterinprofils und Verringerung des Risikos von Fettleibigkeit, Kefir kann eine Rolle bei der Reduzierung des Risikos von Kefir spielen Hypertonie und Entwicklung des metabolischen Syndroms. [9]
Kann Allergiesymptome lindern
EIN 2007 Studie (an Mäusen durchgeführt) veröffentlicht in der Journal of Immunobiology legt nahe, dass der Verzehr von Kefir die durch Allergene / Sensibilisatoren verursachte Entzündung der Atemwege verringern kann, und kann dazu führen reduzierte allergische und Asthmasymptome. [10]
Kann die Gesundheit von Knochen und Herz unterstützen
Kefir enthält nicht nur Kalzium (Das ist ein Baustein aus starken und gesunden Knochen), aber auch Vitamin K2, Dies ist wichtig für den ordnungsgemäßen Kalziumstoffwechsel und die Verhinderung der Kalziumbildung in den Arterien (Dies kann ansonsten zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen). [11]
Fazit
Täglich mäßige Mengen Kefir trinken kann Ihnen verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich verbesserter Laktosetoleranz, Darmgesundheitsunterstützung, Regulierung des Immunsystems, Allergieerleichterung, Reduziertes Risiko für Fettleibigkeit und Knochenbrüche, sowie verbessertes Cholesterinprofil und Herzgesundheit.
Dass gesagt wird, das Die Unterschiede in den gesundheitlichen Eigenschaften von handelsüblichem und hausgemachtem Kefir sind erheblich. Also, wenn Sie kein Enthusiast für sind hausgemachten Kefir machen, Es ist besser, in den Supermärkten einfache und traditionelle Kefirprodukte zu kaufen, als aromatisiert zu wählen, gesüßt, und zusätzlich verarbeitete.