Die Popularität von Süßkartoffeln steigt stetig, da viele Gesundheits- und Fitnessbeeinflusser sie als gesünder fördern Ersatz für normale Kartoffeln. Aber ist das wirklich wahr??
Das Verfolgen von Lebensmitteltrends kann oft irreführend sein, da den Menschen möglicherweise das Wissen über den Nährwert des jeweiligen Lebensmittels fehlt (in diesem Fall- Süßkartoffel). Aus diesem Grund ist es wichtig, sich über die Bewertung des Gesundheitswerts von Lebensmitteln zu informieren und die für uns am besten geeignete Option auszuwählen (und nicht für die Influencer). Dies kann uns helfen, ausgeglichener zu sein, vielfältig, und maßgeschneiderte Ernährung.
Dass gesagt wird, Dieser Artikel wird die enthüllen Unterschiede zwischen Süßkartoffeln und normalen Kartoffeln und hilft Ihnen bei der Entscheidung, welche (oder idealerweise beides) in Ihre Mahlzeiten einbeziehen.
Lass uns anfangen!
Die in den folgenden Absätzen angegebenen Informationen geben den durchschnittlichen Nährwert von an 100 Gramm gekochtes Produkt (ohne Zusatzstoffe). Denken Sie daran, dass es einen Unterschied in den Eigenschaften von gekochtem gibt, gebacken, und frittierte Produkte.
Haben Süßkartoffeln mehr Kalorien als normale Kartoffeln??
Im Durchschnitt, Süßkartoffeln enthalten 83 Kalorien wenn gekocht. [1]
Im Vergleich, regulär Kartoffeln haben 90 kcal. [2]
In diesem Sinne, Menschen, die ihre tägliche Kalorienaufnahme zählen, bevorzugen möglicherweise Süßkartoffeln häufiger als normale, obwohl es keinen großen Unterschied gibt.
Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffel und Kartoffel?
Makronährstoffe
Laut NutritionValue.org, 100 Gramm Süßkartoffeln enthalten, im Durchschnitt, 20 Gramm Gesamtkohlenhydrate mit 2 Gramm Ballaststoffe [3] im Vergleich zu normalen Kartoffeln: 21 Gramm Kohlenhydrate und 1.6 Ballaststoff. [4]
Die Kohlenhydrate in beiden Kartoffelsorten sind hauptsächlich einfache Stärken, Eine kleine Menge davon sind resistente Stärken, die wie wirken können Ballaststoff wenn verdaut.
Beide Kartoffelsorten haben einen schlechten Proteingehalt: um 1.5 Gramm in süß und 2 Gramm in normalen Kartoffeln.
Fette repräsentieren 0.1% der Makronährstoffe, also können wir das behaupten Kartoffeln, allgemein, sind fettfrei.
Glykämischer Index
Eine Studie zum glykämischen Index (GEBEN) von Süß- und normalen Kartoffeln hat den Unterschied zwischen den GIs bei verschiedenen Kochmethoden untersucht.
Die Beweise legen nahe, dass gekochte Süßkartoffeln können einen niedrigen GI haben von 46. jedoch, wenn gebacken, Der Index dieses Produkts kann signifikant auf einen hohen GI von ansteigen 94. [5]
Im Vergleich, gekochte weiße Kartoffeln haben einen hohen GI von um 70, während der Index der gebackenen noch höher ist: 85. [6]
Wie nahrhaft sind Kartoffeln?
Laut Harvard T.H.. Chan School of Public Health, Süßkartoffeln haben eine hohe Menge an Mikronährstoffen [7] [8] :
- Vitamin A, als Beta-Carotin (Dies ergibt die orange Farbe des Gemüses)
- Vitamin B6
- Vitamin C
- Kalium
- Flavonoide
Normale Kartoffeln können eine gute Quelle für verschiedene Vitamine sein, Mineralien, und Spurenelemente, einschließlich [9] [10]:
- Vitamin C
- Vitamine aus der B-Gruppe (hauptsächlich B1, B6, und Folsäure)
- Kalium
- Zink
- Kalzium
- Phosphor
- Phytochemisch (bioaktive Verbindungen)
Sind Süßkartoffeln gesünder als normale Kartoffeln??
Based on the evidence provided in this article, it is apparent that there is a limited difference in calorie, Kohlenhydrat, and fiber content when comparing regular white potatoes and sweet potatoes, although the two potatoes vary in nutrient composition. Deshalb, one potato is not superior to the other.
Based on these findings, you should choose whichever potato you enjoy the most! Eat the skin of the potato, regardless of the type of potato, to optimize the amount of fiber you’re consuming. The best thing to do is to eat potatoes in moderation and to alternate between the two types to get a variety of nutrients in your diet!
Das gesundheitliche Vorteile von Kartoffeln sind mit ihrer Mikronährstoffbelastung verbunden.
In diesem Sinne, Es gibt Hinweise darauf, dass Süßkartoffeln als Antioxidantien wirken und die negativen Auswirkungen von oxidativem Stress und Entzündungen im Körper verringern können. Sie sind mit einem hohen Maß an Unterstützung der Lebergesundheit und reduzierten Zeichen des Alterns verbunden. [11]
Das gesundheitliche Vorteile von normalen Kartoffeln werden oft unterschätzt und vernachlässigt. jedoch, Studien zeigen, dass der moderate Verzehr von Kartoffeln tatsächlich die Symptome des Bluthochdrucks verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann, Makuladegeneration, Osteoporose, und Schlaganfällen. [12]
Was ist der beste Weg, um Kartoffeln und Süßkartoffeln zu kochen?
Kartoffeln können beim Erhitzen und Kochen einen Teil ihres Mikronährstoffwerts verlieren.
Eine interessante Tatsache hier ist das gekochte normale Kartoffeln haben mehr Kalorien als gebackene (87 kcal zu 93 kcal). [13] jedoch, für Süßkartoffeln, das ist nicht der Fall: Wenn Sie sie backen, sind sie mehr Kalorien als gekochte! (86 kcal bis 90 kcal) [14]
Auch wenn der Unterschied nicht signifikant ist, Denken Sie an diesen kleinen Tipp, wenn Sie Ihre täglichen Kalorien zählen.
Wenn es um Makros geht, gekochte Süßkartoffeln enthalten weniger Kohlenhydrate als gebackene. (21 kcal bis 18 kcal). [15] Und normale Kartoffeln haben beim Backen oder Kochen den gleichen Kohlenhydratgehalt (20kcal). Diese Informationen können nützlich sein, wenn Sie sich auf einem befinden Low Carb oder Keto Diät, obwohl, wenn man die begrenzten Auswirkungen betrachtet, die das Kochen auf den Kohlenhydratgehalt hat, Es muss keine wesentliche Überlegung sein. [16]
Zum Diabetes-Patienten, gekochte Süßkartoffel wird bevorzugt wegen seines niedrigen GI (verursacht keine scharfen Blutzuckerspitzen). Beachten Sie, dass dies nur gilt, wenn Kartoffeln in Maßen verzehrt werden. In diesem Fall, Zu viel Gutes wird nicht gut für Ihren Blutzucker sein. Beim Essen von Kartoffeln, Es ist eine gute Idee, sie mit ballaststoffreichem Gemüse zu servieren, Dies verlangsamt die Metabolisierung von Zuckern und verhindert signifikante Blutzuckerspitzen.
Fazit
Wir können daraus schließen, dass sowohl Süßkartoffeln als auch normale Kartoffeln uns wichtige Nährstoffe liefern und unserer Gesundheit zuträglich sein können. dennoch, wegen ihres hohen Kohlenhydratgehalts und glykämischen Index (außer gekochte Süßkartoffeln), Es ist am besten, sie in Maßen zu essen und mit anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln zu kombinieren, Gemüse, und Proteine, um eine vielfältige und ausgewogene Ernährung zu erreichen.