Lo sapevi? 2 milioni di persone negli Stati Uniti e circa 1 il percento della popolazione mondiale soffre di celiachia? [1]
I pazienti con malattia celiaca sperimentano una forte risposta immunitaria e infiammazione quando mangiare glutine o cibi con glutine. I sintomi includono gonfiore, diarrea, stipsi, e dolore addominale. A lungo termine, se il paziente non aderisce a dieta senza glutine, la malattia può danneggiare il rivestimento del tratto gastrointestinale e portare alla malnutrizione. [2]
Oltre ai malati di celiachia, anche altre persone seguono una dieta priva di glutine per migliorare i loro sintomi:
- Intolleranti al glutine
- Persone allergiche al glutine
- Individui con altri problemi di salute: mal di testa, aumento di peso, fatica, e la depressione.
tuttavia, non ci sono prove a sostegno dell'efficacia della dieta priva di glutine nella gestione di questi sintomi.
Ma puoi aderire alla dieta mediterranea se sei allergico/intollerante al glutine o hai la celiachia?? In breve: sì!
Questo articolo ti guida attraverso i dettagli e ti dà consigli su come combinare Dieta senza glutine con la dieta mediterranea.
tuffo di entrare!
Cos'è una dieta senza glutine?
Come suggerisce il nome, la dieta senza glutine esclude gli alimenti che contengono glutine, puntando su cibi vegetali e senza glutine. Il glutine è una proteina complessa che si trova principalmente nei cereali. Generalmente, questa proteina non è pericolosa o tossica per il corpo umano, ad eccezione dei casi in cui la persona è Celiachia, allergia o intolleranza ad esso.
Lista degli alimenti dietetici senza glutine [3] :
- Frutta
- Verdure
- Carne
- Pesce
- Patate
- Riso (senza glutine)
- Legumi (Lenticchie, piselli, Ceci, fagioli)
- Latticini (latte, burro, Yogurt, crema)
- Cibi fortificati senza glutine
- Cereali naturalmente senza glutine: amaranto, miglio, Mais, lino, grano saraceno, quinoa, tapioca, soia
- Cereali lavorati a cui è stato rimosso artificialmente il glutine (solitamente indicato sulla confezione del prodotto)
- Farina senza glutine, pasta, pane e dolci
Cibi da evitare la dieta senza glutine:
- Alimenti trasformati e confezionati (spesso contengono glutine aggiunto per migliorare la consistenza)
- Cereali contenenti glutine: Grano, segale, orzo, triticale, farro, graham
- Lievito di birra
- Farina normale, pasta, pane, e pasticcini
- Avena (contengono una proteina chiamata "avenina" che è simile al glutine)
- birra
Dieta del protocollo autoimmune (AIP) incoraggia anche l'evitamento del glutine ed è considerato un tipo di dieta priva di glutine. La dieta AIP è raccomandata alle persone con diagnosi di malattie autoimmuni, come Hashimoto, IBD, e infiammazione cronica. [4]
*Tieni presente che è improbabile che mangiare senza glutine ti fornisca benefici per la salute se non hai la celiachia, intolleranza al glutine, allergia, o condizione autoimmune.
La dieta mediterranea è senza glutine??
No, il La dieta mediterranea non è senza glutine, in quanto include tutti i tipi di cereali, cereali, pasta, e pane.
Questa dieta è tipica dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo e incoraggia il consumo di cibi integrali, ricca di fibre, oli sani (principalmente olio extra vergine di oliva), e antiossidanti. Generalmente, questa dieta è considerata a base vegetale perché limita l'assunzione di carne, pollame, e latticini. [5] Alimenti trasformati, salumi, e anche gli zuccheri raffinati vanno consumati con moderazione.
Lista degli alimenti della dieta mediterranea:
- Verdure
- Frutta
- I cereali integrali (pasta, riso, pane, cereali)
- Noci e semi
- Legumi
- Pesce e frutti di mare pollame (almeno due volte a settimana)
- Latticini (con moderazione)
- Carne magra (di tanto in tanto)
- Oli vegetali (principalmente olio d'oliva)
I piatti in stile mediterraneo sono spesso a base di cereali integrali (che può contenere o meno glutine), verdure amidacee come le patate, frutti di mare, o proteine vegetali.
È possibile una dieta mediterranea senza glutine?
È possibile attenersi al Dieta mediterranea mangiando senza glutine cibo.
Cereali da evitare nella dieta mediterranea senza glutine:
- Farina di frumento
- bulgur
- couscous
- Orzo
- Farro
- avena commerciale
Cereali integrali da mangiare nella dieta mediterranea senza glutine:
- Miglio
- riso integrale
- quinoa
- Grano saraceno
- Farina di mais integrale
- Farine di noci/legumi/semi (mandorla, nocciola, soia, fagioli, piselli)
Oltre ai cereali integrali contenenti glutine, puoi mangiare tutti gli altri alimenti che fanno parte della dieta mediterranea (l'elenco è nella sezione precedente). [7]
Detto ciò, poiché la dieta mediterranea limita l'assunzione di carne rossa a poche volte al mese, cerca di incorporare principalmente cibi di origine vegetale ricchi di ferro. [6]