Saviez-vous que 2 millions de personnes aux États-Unis et environ 1 pour cent de la population mondiale souffre de la maladie cœliaque? [1]
Les patients atteints de la maladie cœliaque présentent une forte réponse immunitaire et une inflammation lorsqu'ils manger du gluten ou des aliments contenant du gluten. Les symptômes incluent des ballonnements, la diarrhée, constipation, et douleurs abdominales. À long terme, si le patient ne respecte pas régime sans gluten, la maladie peut endommager la muqueuse du tractus gastro-intestinal et entraîner une malnutrition. [2]
Outre les patients atteints de la maladie cœliaque, d'autres personnes s'en tiennent également à un régime sans gluten pour améliorer leurs symptômes:
- Les personnes intolérantes au gluten
- Les personnes allergiques au gluten
- Personnes ayant d'autres problèmes de santé: maux de tête, gain de poids, fatigue, et la dépression.
toutefois, il n'y a aucune preuve soutenant que le régime sans gluten est efficace dans la gestion de ces symptômes.
Mais pouvez-vous adhérer au régime méditerranéen si vous êtes allergique / intolérant au gluten ou avez la maladie cœliaque? En bref: Oui!
Cet article vous guide à travers les détails et vous donne des conseils sur la façon de combiner Régime sans gluten avec le régime méditerranéen.
Let Plongeons dans!
Qu'est-ce qu'un régime sans gluten?
Comme le nom le suggère, le régime sans gluten exclut les aliments qui contiennent du gluten, se concentrer sur les aliments à base de plantes et sans gluten. Le gluten est une protéine complexe principalement présente dans les céréales. Généralement, cette protéine n'est pas dangereuse ou toxique pour le corps humain, sauf dans les cas où la personne est La maladie cœliaque, allergie ou intolérance à celui-ci.
Liste des aliments diététiques sans gluten [3] :
- Fruits
- Des légumes
- Viande
- Poisson
- Patates
- Riz (sans gluten)
- légumineuses (Lentilles, pois, pois chiches, des haricots)
- Produits laitiers (Lait, beurre, yaourt, crème)
- Aliments enrichis sans gluten
- Céréales naturellement sans gluten: amarante, Millet, blé, lin, sarrasin, quinoa, Tapioca, soja
- Grains transformés dont le gluten a été artificiellement éliminé (généralement indiqué sur l'emballage du produit)
- Farine sans gluten, Pâtes, pain et viennoiseries
Aliments à éviter régime sans gluten:
- Aliments transformés et emballés (contiennent souvent du gluten ajouté pour améliorer la texture)
- Céréales contenant du gluten: blé, seigle, orge, triticale, orthographié, graham
- La levure de bière
- Farine ordinaire, Pâtes, pain, et pâtisseries
- L'avoine (contiennent une protéine appelée « avénine » qui est similaire au gluten)
- Bière
Régime protocole auto-immun (AIP) encourage également l'évitement du gluten et est considéré comme un type de régime sans gluten. Le régime AIP est recommandé aux personnes diagnostiquées avec des maladies auto-immunes, comme Hashimoto, IBD, et inflammation chronique. [4]
*Gardez à l'esprit qu'il est peu probable que manger sans gluten vous apporte des bienfaits pour la santé si vous n'avez pas la maladie cœliaque., Intolerance au gluten, allergie, ou maladie auto-immune.
Le régime méditerranéen est-il sans gluten?
Non, le Le régime méditerranéen n'est pas sans gluten, car il comprend tous les types de céréales, céréales, Pâtes, et du pain.
Ce régime est typique des pays du pourtour méditerranéen et encourage la consommation d'aliments complets, riche en fibres, huiles saines (principalement de l'huile d'olive extra vierge), et des antioxydants. Généralement, ce régime est considéré comme végétal car il limite la consommation de viande, la volaille, et produits laitiers. [5] Les aliments transformés, charcuterie, et les sucres raffinés doivent également être consommés avec modération.
Liste des aliments du régime méditerranéen:
- Des légumes
- Fruits
- Les grains entiers (Pâtes, riz, pain, céréales)
- Noix et graines
- légumineuses
- Poissons et fruits de mer volailles (au moins deux fois par semaine)
- Produits laitiers (avec moderation)
- Viande maigre (parfois)
- Les huiles végétales (principalement de l'huile d'olive)
Les plats de style méditerranéen sont souvent à base de grains entiers (qui peut ou non contenir du gluten), légumes féculents comme les pommes de terre, Fruit de mer, ou protéine végétale.
Un régime méditerranéen sans gluten est-il possible?
Il est possible de s'en tenir à Régime méditerranéen en mangeant sans gluten nourriture.
Les céréales à éviter dans le régime méditerranéen sans gluten:
- Farine de blé
- boulgour
- Couscous
- Orge
- Emmer
- Avoine commerciale
Grains entiers à manger sur le régime méditerranéen sans gluten:
- Millet
- riz brun
- quinoa
- Sarrasin
- Semoule de maïs complète
- Farines de noix/légumineuses/graines (amande, Noisette, soja, des haricots, pois)
En dehors des grains entiers contenant du gluten, vous pouvez manger tous les autres aliments qui font partie du régime méditerranéen (la liste est dans la section précédente). [7]
Cela étant dit, car le régime méditerranéen limite la consommation de viande rouge à quelques fois par mois, essayez d'incorporer principalement des aliments à base de plantes riches en fer. [6]