La quinoa è un popolare integrale superfood che è diventato più popolare negli ultimi anni. Insieme ad altri cereali integrali come la segale, orzo, e grano saraceno, la quinoa può arricchire la tua dieta sana con sostanze fitochimiche, vitamine, minerali, e fibra.
La quinoa è naturalmente senza glutine, che lo rende adatto sia ai pazienti celiaci che a quelli con allergie o intolleranze al glutine.
Ma cosa succede se ti attieni a una dieta chetogenica o a basso contenuto di carboidrati?? Puoi mangiare la quinoa e rimanere ancora in chetosi?? Continua a leggere per la risposta a queste domande.
Profilo nutrizionale della quinoa
La quinoa è anche ricca di composti dietetici sani come sostanze fitochimiche e contiene varie vitamine e minerali:
- Calcio
- Ferro
- Magnesio
- fosforo
- Potassio
- Zinco
- Selenio
- vitamine del gruppo B
- vitamina E
A parte questi micronutrienti, 1 una tazza di quinoa ti fornisce 5.18 grammi di fibra, che si tratta 20% del totale apporto giornaliero consigliato di fibre. [2]
La quinoa è un alimento appropriato quando si cerca di rimanere in chetosi??
Mentre la quinoa è un carboidrato ricco di fibre molto salutare da includere nella dieta, può essere una sfida includere una quantità significativa di questo cibo quando si mira a rimanere in chetosi.
Il dieta chetogenica incoraggia il consumo di low-carb, pasti ricchi di grassi. Sebbene non ci siano linee guida ufficiali sulla dieta cheto per quanti carboidrati mangiare, le raccomandazioni generali suggeriscono di non mangiare più di 50 grammi di carboidrati al giorno per un'aderenza ottimale alla dieta keto. [4]
Se il tuo medico o dietologo ti ha consigliato una dieta keto, un'aderenza efficiente è importante per mantenere la chetosi: uno stato metabolico in cui il tuo corpo utilizza i grassi (al posto dei carboidrati) per produrre energia.
Quinoa con una dieta a basso contenuto di carboidrati
La quinoa non è in genere inclusa in grandi porzioni in una dieta a basso contenuto di carboidrati a causa del suo alto contenuto di carboidrati. Ancora, puoi includerlo nei tuoi pasti occasionalmente e con moderazione.
Generalmente, una dieta a basso contenuto di carboidrati si concentra sul consumo principalmente di proteine a basso contenuto di carboidrati e verdure non amidacee, limitando l'assunzione di cereali, legumi, frutta, verdure amidacee, e dolci. A differenza della dieta chetogenica, le diete a basso contenuto di carboidrati sono flessibili. Mentre le linee guida suggeriscono di mangiare 20-57 grammi di carboidrati al giorno, l'importo può variare di giorno in giorno e può anche superare 57 grammi ogni tanto. [6]
I benefici per la salute di una dieta a basso contenuto di carboidrati includono la potenziale perdita di peso e un minor rischio di tipo 2 diabete e cancro. [7] tuttavia, la tipica dieta equilibrata e diversificata favorisce il consumo di cereali integrali, poiché sono altamente nutrienti e possono fornire molti effetti benefici sulla salute. Alcuni di questi benefici includono la riduzione del rischio di malattie cardiache, diabete, e il cancro, insieme a facilitare la gestione del peso e migliorare la salute dell'intestino. [8]
Parla con il tuo medico o dietista dei benefici e dei rischi di una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricevi consigli su se questa dieta è adatta alle tue condizioni di salute e al tuo stile di vita.
Sostituti della quinoa a basso contenuto di carboidrati
In termini di valore nutritivo, la quinoa può essere sostituita con altri cereali integrali, compresa l'avena, orzo, segale, riso integrale, e prodotti integrali.
I comuni sostituti del grano utilizzati nelle preparazioni di farina cheto sono:
- Broccoli o “riso” di cavolfiore
- Noci e semi
- Legumi (con moderazione)
- Farine di noci: soia, Noce di cocco, mandorla, noce [9]