La popolarità delle patate dolci è in costante aumento poiché molti influenzatori della salute e del fitness le promuovono come più sane sostituisce le patate normali. Ma è proprio vero?
Seguire le tendenze alimentari può spesso essere fuorviante poiché le persone potrebbero non conoscere il valore nutrizionale del cibo specifico (in questo caso- patata dolce). Ecco perché è importante educare noi stessi sulla questione di come valutare il valore salutare degli alimenti e scegliere l'opzione più adatta a noi (e non per gli influencer). Questo può aiutarci ad avere un aspetto più equilibrato, diverso, e dieta personalizzata.
Detto ciò, questo articolo rivelerà il differenze tra patate dolci e normali e ti aiuterà a decidere quale (o idealmente entrambi) da includere nei tuoi pasti.
Iniziamo!
Le informazioni presentate nei paragrafi seguenti rappresentano il valore nutrizionale medio di 100 grammi di prodotto cotto (senza additivi). Tieni presente che esiste una differenza nelle caratteristiche dell'ebollizione, al forno, e prodotti fritti.
Le patate dolci hanno più calorie delle patate normali?
In media, contengono patate dolci 83 calorie quando cotta. [1]
in confronto, regolare le patate hanno 90 KCAl. [2]
In tal senso, le persone che contano il loro apporto calorico giornaliero potrebbero preferire consumare patate dolci più spesso di quelle normali, anche se non c'è una grande differenza.
Qual è la differenza tra patate dolci e patate?
macronutrienti
Secondo NutritionValue.org, 100 contengono grammi di patate dolci, in media, 20 grammi di carboidrati totali con 2 grammi di fibra alimentare [3] rispetto alle patate normali: 21 grammi di carboidrati e 1.6 fibra. [4]
I carboidrati in entrambi i tipi di patate sono principalmente amidi semplici, una piccola parte dei quali sono amidi resistenti che possono agire come fibra quando digerito.
Entrambi i tipi di patate sono poveri di contenuto proteico: in giro 1.5 grammi in dolce e 2 grammi in patate normali.
I grassi rappresentano 0.1% dei macronutrienti, così possiamo affermarlo patate, in generale, sono senza grassi.
Indice glicemico
Uno studio sull'indice glicemico (DARE) di patate dolci e regolari ha esaminato la differenza tra le IG durante i diversi metodi di cottura.
Le prove suggeriscono che le patate dolci bollite possono avere un IG basso di 46. tuttavia, al forno, l'indice di questo prodotto può salire significativamente a un alto indice glicemico di 94. [5]
in confronto, le patate bianche bollite hanno un alto indice glicemico di circa 70, mentre l'indice di quelli cotti è ancora più alto: 85. [6]
Quanto sono nutrienti le patate?
Secondo Harvard T.H. Chan School of Public Health, le patate dolci hanno un carico elevato di micronutrienti [7] [8] :
- vitamina A, come beta-carotene (questo dà il colore arancione della verdura)
- vitamina B6
- Vitamina C
- Potassio
- I flavonoidi
Le patate normali possono essere un'ottima fonte di varie vitamine, minerali, e oligoelementi, Compreso [9] [10]:
- Vitamina C
- Vitamine del gruppo B. (principalmente B1, B6, e folati)
- Potassio
- Zinco
- Calcio
- fosforo
- fitochimico (composti bioattivi)
Le patate dolci sono più sane delle patate normali?
Based on the evidence provided in this article, it is apparent that there is a limited difference in calorie, carboidrato, and fiber content when comparing regular white potatoes and sweet potatoes, although the two potatoes vary in nutrient composition. Perciò, one potato is not superior to the other.
Based on these findings, you should choose whichever potato you enjoy the most! Eat the skin of the potato, regardless of the type of potato, to optimize the amount of fiber you’re consuming. The best thing to do is to eat potatoes in moderation and to alternate between the two types to get a variety of nutrients in your diet!
Il benefici per la salute delle patate sono associati al loro carico di micronutrienti.
In tal senso, l'evidenza suggerisce che le patate dolci possono agire come antiossidanti e ridurre l'effetto negativo dello stress ossidativo e dell'infiammazione nel corpo. Sono associati a un alto grado di supporto per la salute del fegato e alla riduzione dei segni dell'invecchiamento. [11]
Il benefici per la salute delle patate normali sono spesso sottovalutati e trascurati. tuttavia, gli studi dimostrano che il consumo moderato di patate può effettivamente migliorare i sintomi dell'ipertensione e ridurre il rischio di malattie cardiache, degenerazione maculare, osteoporosi, e ictus. [12]
Qual è il modo migliore per cucinare patate e patate dolci?
Le patate possono perdere parte del loro valore di micronutrienti se riscaldate e cotte.
Un fatto interessante qui è quello le patate regolari bollite hanno più calorie di quelli al forno (87 kcal a 93 kcal). [13] tuttavia, per patate dolci, Questo non è il caso: se le cuoci, sarebbero più calorie di quelle bollite! (86 kcal a 90kcal) [14]
Anche se la differenza non è significativa, tieni a mente questo piccolo consiglio se conti le calorie giornaliere.
Quando si tratta di macro, le patate dolci bollite contengono meno carboidrati di quelle al forno. (21 kcal a 18kcal). [15] E le patate normali hanno lo stesso contenuto di carboidrati quando sono cotte o bollite (20kcal). Questa informazione può essere utile se sei su un file dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto, anche se si considera l'impatto limitato che la cottura ha sul contenuto di carboidrati, non deve essere una considerazione significativa. [16]
Per pazienti diabetici, è preferita la patata bollita a causa del suo basso indice glicemico (non provoca picchi acuti di zucchero nel sangue). Tieni presente che questo vale solo quando le patate vengono consumate con moderazione. In questo caso, troppa cosa buona non finirà per essere una buona cosa per i tuoi zuccheri nel sangue. Quando si mangiano patate, è una buona idea servirli con verdure ricche di fibre, che rallenta il metabolismo degli zuccheri e previene picchi significativi di glucosio nel sangue.
Conclusione
Possiamo concludere che sia le patate dolci che le patate normali ci forniscono nutrienti chiave e possono essere utili per la nostra salute. ciò nonostante, a causa del loro alto contenuto di carboidrati e indice glicemico (tranne la patata dolce bollita), è meglio mangiarli con moderazione e combinarli con altri cibi ricchi di fibre, verdure, e proteine per raggiungere una dieta variata ed equilibrata.