Au total, 13 les vitamines sont connues du monde scientifique: UNE, B complexe (contenant 8 sous- vitamines), C, ré, E, et K.
Chez les individus sains, les vitamines sont efficacement fournies par une alimentation équilibrée et diversifiée. toutefois, avec différentes conditions de santé qui perturbent l'absorption des vitamines, ou avec la popularité croissante des régimes (qui excluent strictement certains aliments du menu), carences en vitamines sont une menace courante pour la santé. Certaines carences courantes comprennent le folate et la cobalamine (formes de vitamine B), ainsi que la vitamine D et K.
Dans ce sens, La supplémentation en vitamines prescrite et contrôlée médicalement a montré des résultats positifs dans la diminution de la fréquence des problèmes de santé liés à la malnutrition. toutefois, avec l'augmentation de la disponibilité des suppléments vitaminiques sur le marché et le manque de contrôle sur le processus de supplémentation, la supplémentation autoguidée est devenue un fil conducteur qui peut entraîner une toxicité.
Pour cette raison, connaître les types de vitamines et leur objectif, Les symptômes de carence, apport alimentaire recommandé, et la disponibilité des sources alimentaires est importante.
Il existe deux principaux types de vitamines: liposoluble et vitamines solubles dans l'eau.
Dans cet article, nous nous concentrerons sur les vitamines liposolubles, leurs types, caractéristiques, symptômes de carence et de toxicité, sources de nourriture, et apports journaliers recommandés.
Commençons!
Que sont les vitamines liposolubles?
Les vitamines liposolubles comprennent les vitamines A, ré, E, et K. Ils sont absorbés de la même manière que les graisses, et des quantités excessives de ces (qui ne sont pas utilisés par le corps) are stored in the liver and fatty tissues “pour une utilisation ultérieure”. Cela étant dit, le risque de surdosage et de toxicité causé par une trop grande quantité de vitamines liposolubles dans le corps est plus fréquent que la toxicité des vitamines hydrosolubles. [1]
Même si la toxicité se produit rarement si vous apportez vos vitamines grâce à une alimentation équilibrée et diversifiée, une supplémentation autoguidée ou non supervisée peut augmenter considérablement le risque de stocker trop de vitamines liposolubles et developing troubling toxicity symptoms.
Un autre aspect important de vitamines liposolubles est qu'elles sont stables à la chaleur. En d'autres termes, lorsque vous cuisinez des aliments riches en vitamines A, ré, E, et K, ces micronutriments sont presque entièrement préservés et leurs propriétés ne sont pas perdues. [2]
Maintenant let`s voir le but exact de chaque vitamine liposoluble et dans lequel la nourriture, il peut être trouvé.
Ce qu'il faut savoir sur la vitamine A?
Deux formes de vitamine A existent dans les aliments: rétinol dans les produits laitiers et la viande, et l'alpha et le bêta-carotène dans les plantes. Gardez à l'esprit que le corps transforme l'alpha et le bêta-carotène en rétinol avant de l'utiliser. [3]
- La fonction de la vitamine A est de promouvoir la santé oculaire, et soutiennent le système immunitaire et le bon fonctionnement des organes.
- Apport quotidien recommandé pour les adultes (de la nourriture): 900 mcg pour hommes et 700 mcg pour les femmes (770 pendant la grossesse)
- Les symptômes de carence comprennent une vision réduite (incapacité à voir quand la lumière est faible), prédisposition accrue aux virus et aux infections, la diarrhée.
- Les signes de toxicité comprennent des douleurs osseuses, la nausée, vomissement, Vision floue, éruptions cutanées, saignement de nez, fatigue, la diarrhée, perte de cheveux. Selon NHS, tu peux prendre aussi beaucoup de vitamine A si vous consommez du foie ou pâté de foie plus d'une fois par semaine, ou si vous complétez avec plus de 1.500 mcg de vitamine sans surveillance médicale.[4]
- Les aliments riches en vitamine A inclure les carottes, épinard, poivrons, abricots, patates douces, foie, mangues, poisson, produits de journal, foie et produits hépatiques, Aliments fortifiés.
Ce qu'il faut savoir sur la vitamine D?
- La vitamine D joue un rôle clé dans la formation, développement, et soutenir la santé des os et des dents. Il soutient également l'absorption du calcium, ce qui est également important pour la santé des os. De plus, cette vitamine est responsable du maintien d'une fonction immunitaire saine, système nerveux, peau, ainsi que les fonctions globales de la cellule.[5]
- Apport quotidien recommandé pour les adultes: 600 UI (unités internationales). Même si, en théorie, le principal “la source” de la vitamine D est le soleil (la lumière du soleil stimule la production de vitamine D dans votre peau), se fier uniquement aux rayons du soleil pour obtenir suffisamment de vitamine est une erreur courante. En réalité, le la relation entre le bronzage et la production de vitamine D n'est toujours pas concluante, selon diverses études. [6] Ceci est également étayé par le fait que la carence en vitamine D est l'une des carences les plus courantes dans le monde. Dans ce sens, la nourriture reste une source importante de vitamine D.
- Les symptômes de carence inclure la déformation des os, l'ostéoporose, muscles faibles et douloureux, dépression, système immunitaire affaibli, risque accru d'accident vasculaire cérébral et d'attaque auditive.
- Les signes de toxicité comprennent des taux élevés de calcium dans le sang, soif excessive, mal de crâne, la nausée, perte d'appétit, perte de poids, lésions rénales ou cardiaques. La toxicité est plus susceptible de se produire en raison d'une autoguidée ou supplémentation non supervisée en vitamine D.
- Aliments sources de vitamine D inclure de la viande, poisson, les produits laitiers, Aliments fortifiés.
Ce qu'il faut savoir sur la vitamine E?
- La vitamine E agit comme un antioxydant dans le corps pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres (par exemple, la pollution, fumeur, rayonnement soleil, malnutrition) et ralentir la progression des maladies associées. Il joue également un rôle dans le soutien du système immunitaire, bon fonctionnement de la cellule, et vaisseaux sanguins sains. [7]
- Apport quotidien recommandé pour les adultes (de la nourriture): 15mg.
- Les signes de carence sont un système immunitaire faible, perte d'appétit, faiblesse musculaire, dégâts nerveux.
- Les signes de toxicité comprennent un anticoagulant, augmentation des saignements, et effets accrus des médicaments anti-coagulation.
- Les aliments riches en vitamine E sont de l'huile de germe de blé, des graines, des noisettes, huiles végétales, beurre d'arachide, légumes verts.
Ce qu'il faut savoir sur la vitamine K?
Sous la forme de vitamine K1 et K2.
- La vitamine K a un fonction enzyme et est principalement responsable de la synthèse des protéines, coagulation sanguine efficace, et la santé des os.
- Apport quotidien recommandé pour les adultes: 120 mcg pour homme et 90 mcg pour les femmes. Gardez à l'esprit que si vous prenez des antibiotiques, séquestrants d'acide biliaire (médicaments contre le cholestérol), Olistrad (médicament de perte de poids), anticoagulants (médicaments qui empêchent les caillots sanguins), vous devriez consulter votre médecin sur les quantités de vitamine K que vous pouvez prendre. Gardez à l'esprit que ces les médicaments peuvent interagir avec des niveaux équilibrés de vitamine K Dans le sang, il est important de consulter un médecin. [8]
- Les signes de carence comprennent des saignements (et avoir du mal à arrêter le saignement), bleus, et l'ostéoporose.
- Les signes de toxicité peuvent inclure une coagulation sanguine excessive. toutefois, une toxicité à la vitamine K est peu probable.
- Les aliments riches en vitamine K inclure des légumes à feuilles foncées, brocoli, chou frisé, carottes, les raisins, la volaille, des noisettes.
Pourquoi des carences en vitamines liposolubles surviennent?
Il existe différentes causes de la vitamine A, E, ré, et déficiences en K.
Certaines des raisons sont liées à manque d'alimentation équilibrée et diversifiée ou exclusion stricte de certains aliments du menu. À long terme, cela peut non seulement conduire à des carences en micronutriments, mais aussi à la malnutrition et aux problèmes de santé connexes.
Un autre facteur majeur d'insuffisance / de carence en vitamines liposolubles dans le corps est le développement de les conditions de santé qui limitent l'absorption des graisses. Un tel état de santé comprend maladie inflammatoire de l'intestin (aussi appelé IBD), fibrose kystique, et pancréatite chronique. Les preuves suggèrent que ces maladies peuvent non seulement limiter l'absorption des graisses, mais aussi l'absorption de vitamines liposolubles. [9] Par ici, les personnes qui souffrent de ces maladies sont plus prédisposé aux vitamines A, ré, E, et déficiences en K.