Pendant de nombreuses années, l'huile de tournesol a été considérée comme la moins saine huile pour la cuisson en raison de son faible point de fumer (107 degrés Celsius inaffiné [1] ) et son association avec les aliments frits. outre, cette huile a toujours eu une mauvaise réputation, en raison de l'adage commun “Les huiles font grossir.” Lequel, au fait, est totalement faux.
toutefois, quand les gens ont réalisé que l'huile de palme est est en fait le plus de gras de cuisson malsaine, l'intérêt des caractéristiques fondées sur des preuves de l'huile de tournesol a augmenté considérablement. Et nous avons commencé à se demander si elle est aussi mauvais que les gens pensent!
Cet article va révéler la vérité sur si l'huile de tournesol est malsain, ou bénéfique pour notre bien-être, et pourquoi!
Let Plongeons dans!
Les caractéristiques de la santé de l'huile de tournesol sont fortement dépendantes si elle est élevée, moyen, or low oleic.
Huile de tournesol à haute teneur en acide oléique
Ces huiles sont définies par leur caractéristique essentielle: haute teneur en acide oléique (plus de 70%). [2] Cet acide est naturellement présent dans différents légumes, des graines, et les noix et est classé comme acide gras mono-insaturé (oméga 9).
Les preuves suggèrent que les acides gras monoinsatirés peuvent être associés à divers avantages pour la santé [3] :
- Risque moindre de développement de maladies inflammatoires.
- Amélioration de la santé et de la concentration du cerveau
- Aide à la récupération des tissus (blessures, réductions, organes et lésions cutanées)
- Soutien du système immunitaire
- Réduction du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
- Profil de cholestérol amélioré [4](Réduction du LDL et amélioration du cholestérol HDL)
En réalité, cette huile est non seulement riche en oméga 9, mais aussi oméga 3 Les acides gras. en outre, il a une faible teneur en graisses saturées,
Un autre aspect de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est qu’elle est stable à la chaleur. En d'autres termes, les molécules d'huile ne “Pause” facilement lorsqu'il est chauffé à une température élevée. Cela rend l'huile de tournesol à haute teneur oléique comparable à l'huile de palme en termes de sécurité et de performances de friture.. [5]
Huiles de tournesol mi-oléiques
C'est le type d'huile de tournesol qui est le plus populaire sur le marché, car il a une longue durée de vie (2 ans après l'ouverture) et point de fumée très élevé, ce qui en fait une très bonne option pour la friture. [6]
Il a modérée teneur en acide oléique, et peut fournir à votre corps une quantité relativement suffisante d'oméga 3 et 9 Les acides gras. [7] outre, il est peu probable que cette huile disparaisse facilement. Encore, de la consommation à long terme, il ne nous donne pas les avantages de la santé des huiles de haute teneur en acide oléique.
L'huile de tournesol mi-oléique est considérée comme moins saine avantages que celui à haute teneur en acide oléique, comme il a plus teneur en graisses saturées, qui est associée à une augmentation du total et du LDL (mauvais) cholestérol, risque accru de maladie cardiaque, et accident vasculaire cérébral. [8]
Huile de tournesol à faible teneur en acide oléique (huiles linoléiques)
Ces huiles sont pauvre en oméga 3 et 9, mais riche en oméga 6 Les acides gras (également appelé acide linoléique). [9] En tenant compte du fait que la consommation de ces acides gras doit être équilibrée, la consommation excessive d'huile de tournesol linoléique peut poser risques importants liés à la santé du cœur et du système nerveux. [10]
En réalité, selon les directives suggérées par un 2004 article publié dans le Journal européen d'endocrinologie, l'optimum rapport entre les acides gras oméga 3, 6, et 9 la consommation d'acides gras devrait être d'environ, 3:1:1. toutefois, car il est peu probable que les huiles linoléiques vous fournissent cet équilibre en acides gras, il peut être judicieux de les consommer avec des oméga supplémentaires 3 sources.
À considérer
L'huile de tournesol peut vous apporter diverses propriétés saines, selon son type! Vous pouvez voir si votre huile de tournesol est élevée, milieu, ou faible teneur en oléique en vérifiant l'étiquette de votre bouteille d'huile.