Heutzutage, Blumenkohl eignet sich zum Anbraten, Beizen, backen und kann auch in einen Low-Carb-Pizzaboden verwandelt werden, Cracker, Brot, "Reis,“ und viele andere Optionen. Dies macht es zu einer beliebten Option für Personen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Aber nicht nur! Blumenkohl kann in jede Art von Ernährung aufgenommen werden, da es nahrhaft und lecker vegetarisch ist.
Dieser Artikel führt Sie durch die gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl und zeigt Ihnen, warum dieses Gemüse Teil einer gesunden und nahrhaften Ernährung sein kann.
Lassen Sie uns tauchen.
Warum ist Blumenkohl gesund?
Laut der Website NutritionData, 1 Tasse (100 Gramm) roher Blumenkohl ist reich an folgenden Mikronährstoffen [1] :
- Vitamin C (77% von DV)
- Vitamin K (20% von DV)
- Vitamin B6 (11% von DV)
- Folate (14% von DV)
- Pantothensäure (7% von DV)
- Kalium (9% von DV)
- Mangan (8% von DV)
Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Blumenkohl
Nach einer 2012 Übersichtsarbeit, regelmäßiger Verzehr von Kreuzblütlergemüse, inklusive Blumenkohl, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann eine Rolle bei der Vorbeugung von Stoffwechselstörungen spielen, Asthma, Alzheimer-Erkrankung, Krebs, Herzkrankheit, und erregerbedingte Entzündungen. [2]
Dass gesagt wird, spezifische Studien befassen sich direkt mit der Gesundheit Vorteile im Zusammenhang mit dem Verzehr von Blumenkohl:
antioxidative Wirkung
Reich an Flavonoiden und Polyphenolen, Blumenkohl ist ein Gemüse mit starken antioxidativen Eigenschaften.
EIN 2013 Studie hat herausgefunden, dass roher Blumenkohl enthält erhebliche Mengen der folgenden phenolischen Verbindungen [3]:
- Protocatechusäure
- Quercetin
- Pyrogallol
- Vanillinsäure
- Coumarsäure
- Kaempferol
Der oxidative Stress bei Zellschäden durch freie Radikale wie Umweltverschmutzung, Unterernährung, Austrocknung, Rauchen, und Strahlung.
Gewichtsmanagement
Laut Harvard Health Publishing, 1 Tasse gehackter Blumenkohl enthält nur 25 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate. [5] Diesen Weg, das Gemüse ist für Personen geeignet, die an einer Kaloriendefizit- oder/und Low-Carb-Diät festhalten.
Blumenkohl Reis (fein gehackter Blumenkohl) ist ein beliebtes Low-Carb, kalorienarmer Ersatz für weißer oder brauner Reis: Reis mit etwa 150 Kalorien und 34 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse Produkt.
Denken Sie daran, dass eine gesunde Gewichtsabnahme und ein gesundes Gewichtsmanagement im Allgemeinen auf einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung basieren, inklusive aller Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, und Fette) und eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien, Ballaststoff, und andere gesunde Nahrungsbestandteile.
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Verbessertes Cholesterin
EIN 2013 Eine an Ratten durchgeführte Studie legt nahe, dass der Verzehr von Blumenkohl kann das Cholesterinprofil verbessern durch Senkung des Gesamtcholesterins und LDL (schlechte Cholesterin) Ebenen. [6]
Als Ergebnis, Die Aufnahme von Blumenkohl in die Ernährung kann eine Rolle bei der Vorbeugung von Bluthochdruck und Herzerkrankungen, die durch hohe Cholesterinwerte und arterielle Plaquebildung verursacht werden.
Denken Sie daran, dass mehr Forschung erforderlich ist, um die Wirkung des Blumenkohlkonsums auf das Cholesterinprofil beim Menschen zu belegen. Allgemein, Es ist unwahrscheinlich, dass Blumenkohl allein das Cholesterinprofil bei gesunden Personen signifikant beeinflusst.
Gesundheit von Gehirn und Nervensystem
Blumenkohl ist reich an Cholin – ein essentieller Nährstoff ähnlich den B-Vitaminen. Es gibt Hinweise darauf, dass der regelmäßige Konsum von Cholin gesunde Gehirnfunktionen unterstützen kann, Genexpression, Zellmembransignalisierung, Lipidtransport, und Stoffwechsel. [7]
Ebenfalls, Cholin ist ein wichtiger Nährstoff für die Produktion von Acetylcholin: ein Neurotransmitter, der für das Gedächtnis verantwortlich ist, Stimmung, Muskeln, Gehirn, und Nervensystem. [8] Eigentlich, Einige Studien zeigen, dass jeder Cholinmangel die Gesundheit des Gehirns beeinträchtigen kann.
Antitumoreigenschaften
Allgemein, der tägliche Verbrauch von 5-9 Portionen Obst und Gemüse wird vom National Cancer Institute als Lebensstilfaktor zur Verringerung des Krebsrisikos empfohlen.
Zur Zeit, Es gibt keine etablierte Empfehlung für die Einnahme von Kreuzblütlergemüse. [9]
Blutzucker
Blumenkohl und anderes Kreuzblütlergemüse sind kohlenhydrat- und stärkearm und haben einen niedrigen glykämischen Index: sie verursachen keine scharfen Blutzuckeranstiege. Laut der ClevelandClinic, 1 Tasse roh oder ½ Tasse gekochter Blumenkohl enthält nur etwa 5 Gramm Kohlenhydrate. Das macht Blumenkohl zu einer guten Wahl für Menschen, die ihren Blutzucker im Gleichgewicht halten wollen. [11]
Wie man Blumenkohl kocht?
Einige Kochmethoden bewahren die meisten Nährstoffe im Blumenkohl, während andere Zubereitungsarten den Vitamingehalt deutlich senken, Mineral, und Verfügbarkeit von Antioxidantien im Gemüse.
Mit beeindruckendem Nährstoffgehalt, Blumenkohl kann Getreide wie Reis und Weizen in Beilagen und bei der Herstellung von Nudeln ersetzen, und Pizzaboden. Dabei, Sie können die Gesamtkohlenhydrate senken, während zur gleichen Zeit, Erhöhe deinen Gemüsekonsum.
Das nächste Mal, wenn du Reis machst, Versuchen Sie, die Reisportion zu schneiden, indem Sie geriebenen Blumenkohl hinzufügen, oder Kartoffelpüree und Hummus durch Blumenkohlpüree ersetzen. Wenig Kalorien, Nährstoffdichte, hohes Fieber, Wasser, Antioxidantien, und Cholin, zusammen mit seiner Vielseitigkeit, Machen Sie Blumenkohl zu einer intelligenten und einfachen Ergänzung Ihrer Ernährung.