Negli ultimi anni, l'avena è diventata un alimento preferito per una dieta sana ed equilibrata. Adesso, molte marche incorporano l'avena nei loro prodotti per creare versioni più sane di alimenti trasformati e confezionati come (avena) biscotti, (avena) cereali, (avena) barrette proteiche, (avena) latte, (avena) la farina e gli altri.
Allo stesso tempo, il buon vecchio porridge di farina d'avena tradizionale non aveva perso la sua popolarità, come le sue modifiche (es, istantanea farina d'avena, avena durante la notte) rendere questa colazione sana e gustosa adatta a tutti.
E per trarre il meglio da questo alimento ricco di sostanze nutritive, è fondamentale sapere quali esistono tipi di avena e qual è il loro scopo, tempo di cottura, e altre caratteristiche correlate.
In questo articolo, scoprirai quali sono i diversi tipi di avena, qual è il loro scopo, e per quale processo di cottura sono adatti. Oltretutto, ti guideremo attraverso i benefici per la salute derivanti dall'inclusione dell'avena nella tua dieta!
Iniziamo!
Quali tipi di avena ci sono?
Generalmente, potete trovare 4 diversi tipi di avena sul mercato: da semole d'avena (meno elaborato), attraverso l'acciaio tagliato e l'avena rotolata, all'avena istantanea (più elaborati).
Secondo 2014 articolo pubblicato nel British Journal of Nutrition, ogni tipo di avena può avere caratteristiche e valori nutrizionali differenti. [1] Vediamo i dettagli di questo documento!
Semola
Le semole d'avena sono le tipo di avena meno trasformato sul mercato. I grani sono interi, poiché solo il guscio è stato rimosso da loro. Questo è il motivo per cui questa versione di avena è il più economico uno sul mercato, ma, d'altro canto, ci vuole molto tempo per cucinare (circa 15 minuti). I grani mantengono la loro forma dopo la cottura e guardare come il grano o il riso. Detto ciò, semola (o chicchi d'avena) non può essere completamente digerito dall'organismo e per questo motivo è improbabile che il loro consumo fornisca tutti i benefici per la salute che gli altri tipi di avena apportano.
avena acciaio-cut
Questo tipo di avena è un derivato dei chicchi di avena interi, ma il i chicchi vengono tagliati in pezzi più piccoli (3-4 tagli per chicco) che spesso non sono uniformi. Il tempo di cottura è inferiore al tempo di cottura delle semole avena: in giro 8-9 minuti. A cottura ultimata, gli amidi nel grano vengono rilasciati. Con l'avena tagliata in acciaio puoi fare cremoso, ancora gommoso fiocchi d'avena.
Old fashioned avena (fiocchi d'avena)
sì, vecchio stile, o fiocchi d'avena sono il tipo più popolare di avena. Hanno una forma piatta e ovale e sono di colore più chiaro. Le aziende producono fiocchi d'avena da semole d'avena fumanti o avena tagliata in acciaio finché non diventano morbidi e aumentano il loro contenuto di moiture (che viene fatto per evitare che l'avena si schiacci). The next step is to press the grains to flatten them and, infine, asciugare il prodotto finale.
I fiocchi d'avena cuociono velocemente (5 minuti), non perdere la loro forma, ma assorbono l'acqua e sono adatti per la preparazione avena Overnight.
avena istantanea
L'avena istantanea è l'avena per le persone impegnate. Loro come fiocchi d'avena, che vengono arrotolati a fettine sottilissime, in modo che possano cucinare per 1 minuto. Some people don’t like this kind of oats because they easily lose their shape when mixed with a liquid (e fare porridge pastoso). Ancora, molte persone usano l'avena istantanea non solo per cucinare, ma anche per la cura della pelle (es, in uno scrub fatto in casa).
Quali sono i vantaggi del consumo quotidiano di avena?
Secondo un 2015 articolo di revisione pubblicato nel Journal of Food Science and Technology, l'avena ha un valore nutritivo incredibilmente alto e sono ricche di macro importanti- e micronutrienti [3] , Compreso:
- Proteine di alta qualità
- grassi sani (acidi grassi insaturi)
- Fibra sia solubile che insolubile
- vitamina E
- folato
- Zinco
- Ferro
- Selenio
- Altri
Quei nutrienti sono associati a vari benefici alla salute, includng:
- Supporto per la salute intestinale
- Adatto a Celiachia pazienti o individui sensibili al glutine.
- LDL inferiore (il colesterolo cattivo) e profilo equilibrato del colesterolo
- Pressione sanguigna bassa
- Rischio ridotto contro il cancro al colon
- Riduzione dei danni da radicali liberi e stress ossidativo
- Zucchero nel sangue equilibrato
- Migliore qualità della vita dei pazienti diabetici (avena con più alto contenuto di fibre)
- Perdita di peso
Quali sono i tipi di avena più sani?
Tutti i tipi di avena hanno un contenuto nutritivo simile. tuttavia, a seconda del prodotto acquistato, l'avena può essere con diverso contenuto di fibre e diverso indice glicemico.
Per esempio, le semole di avena e l'avena tagliata in acciaio vengono digerite più lentamente e non completamente dall'organismo (a causa dell'elevato contenuto di fibre), rispetto all'avena rotolata e istantanea. inoltre, La Harvard School of Public Health suggerisce che questi due tipi di avena sono con indice glicemico inferiore rispetto a più tipi di avena lavorati. [2] Questo li rende più adatti a pazienti con prediabete e diabete.
tuttavia, ciò non significa che gli altri tipi di avena non siano sani! Sono ancora ricchi di micronutrienti che possono essere associati ai benefici per la salute menzionati in questo articolo.