In totale, 13 le vitamine sono note al mondo scientifico: UN, complesso B (contenente 8 sub- vitamine), C, D, E, e K.
In individui sani, le vitamine sono fornite efficacemente attraverso una dieta equilibrata e diversificata. tuttavia, con diverse condizioni di salute che disturbano l'assorbimento delle vitamine, o con la crescente popolarità delle diete (che escludono tassativamente alcuni cibi dal menù), carenze vitaminiche sono una minaccia per la salute comune. Alcune carenze comuni includono folato e cobalamina (forme di vitamina B), così come la vitamina D e K..
In tal senso, L'integrazione vitaminica prescritta e controllata dal punto di vista medico ha mostrato risultati positivi nel ridurre il verificarsi di condizioni di salute legate alla malnutrizione. tuttavia, con l'aumento della disponibilità di integratori vitaminici sul mercato e la mancanza di controllo sul processo di integrazione, l'integrazione autoguidata è diventata un serio filo conduttore che può portare alla tossicità.
Per tale motivo, conoscere i tipi di vitamine e il loro scopo, sintomi da carenza, apporto dietetico raccomandato, e la disponibilità nelle fonti di cibo è importante.
Esistono due tipi principali di vitamine: liposolubile e vitamine idrosolubili.
In questo articolo ci concentreremo sulle vitamine liposolubili, i loro tipi, caratteristiche, sintomi di carenza e tossicità, fonti di cibo, e assunzioni giornaliere consigliate.
Iniziamo!
Cosa sono le vitamine liposolubili?
Le vitamine liposolubili includono le vitamine A, D, E, e K. Vengono assorbiti allo stesso modo dei grassi, e quantità in eccesso di questi (che non vengono utilizzati dal corpo) are stored in the liver and fatty tissues “per un uso successivo”. Detto ciò, il rischio di sovradosaggio e tossicità causati da troppe vitamine liposolubili nel corpo è più comune della tossicità da vitamine idrosolubili. [1]
Anche se la tossicità si verifica raramente se fornisci le vitamine attraverso una dieta equilibrata e diversificata, un'integrazione autoguidata o senza supervisione può aumentare significativamente il rischio di immagazzinare troppe vitamine liposolubili e developing troubling toxicity symptoms.
Un altro aspetto importante di vitamine liposolubili è che sono stabili al calore. In altre parole, quando cucini cibi ricchi di vitamina A, D, E, e K, questi micronutrienti sono quasi completamente preservati e le loro proprietà non vengono perse. [2]
Ora Let `s vedono lo scopo esatto di ogni vitamina liposolubile e in cui il cibo si può trovare.
Cosa sapere sulla vitamina A?
Esistono due forme di vitamina A negli alimenti: retinolo nei prodotti lattiero-caseari e carne, e alfa e beta-carotene nelle piante. Tieni presente che il corpo trasforma alfa e beta carotene in retinolo prima di utilizzarlo. [3]
- La funzione della vitamina A è quella di promuovere la salute degli occhi, e supportano il sistema immunitario e le corrette funzioni degli organi.
- Assunzione giornaliera raccomandata per gli adulti (dal cibo): 900 mcg per uomini e 700 mcg per le donne (770 durante la gravidanza)
- I sintomi di carenza includono diminuzione della vista (incapacità di vedere quando la luce è bassa), maggiore predisposizione a virus e infezioni, diarrea.
- I segni di tossicità includono dolore osseo, nausea, vomito, visione offuscata, eruzioni cutanee, sanguinamenti naso, fatica, diarrea, la perdita di capelli. Secondo NHS, puoi prendere anche tu molta vitamina A se consumi il fegato o patè di fegato più di una volta alla settimana, o se si integra con più di 1.500 mcg della vitamina senza controllo medico.[4]
- Gli alimenti ricchi di vitamina A includere le carote, spinaci, peperoni, albicocche, patate dolci, fegato, manghi, pesce, latticini, fegato e prodotti a base di fegato, cibi fortificati.
Cosa sapere sulla vitamina D.?
- La vitamina D gioca un ruolo chiave nella formazione, sviluppo, e sostenere la salute di ossa e denti. Supporta anche l'assorbimento del calcio, che è anche importante per la salute delle ossa. Inoltre, questa vitamina è responsabile del mantenimento di una sana funzione immunitaria, sistema nervoso, pelle, così come le funzioni cellulari generali.[5]
- Assunzione giornaliera raccomandata per gli adulti: 600 IU (unità internazionali). Nonostante, in teoria, il principale “fonte” di vitamina D è il sole (la luce solare stimola la produzione di vitamina D nella pelle), affidarsi solo ai raggi del sole per ottenere una quantità sufficiente di vitamina è un errore comune. Infatti, il il rapporto concia e produzione di vitamina D è ancora inconcludente, secondo vari studi. [6] Ciò è supportato anche dal fatto che la carenza di vitamina D è una delle carenze più comuni al mondo. In tal senso, il cibo rimane una fonte significativa di vitamina D..
- sintomi da carenza includere la deformazione delle ossa, osteoporosi, muscoli deboli e dolorosi, depressione, indebolimento del sistema immunitario, aumento del rischio di ictus e attacco dell'udito.
- I segni di tossicità includono alti livelli di calcio nel sangue, sete eccessiva, mal di testa, nausea, perdita di appetito, perdita di peso, danni ai reni o al cuore. La tossicità è più probabile che si verifichi a causa di auto-guida o integrazione senza supervisione con vitamina D.
- Fonti alimentari di vitamina D. includere la carne, pesce, latticini, cibi fortificati.
Cosa sapere sulla vitamina E?
- La vitamina E agisce come antiossidante nel corpo per proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi (ad es, inquinamento, fumo, radiazione solare, malnutrizione) e rallentare la progressione delle malattie correlate. Svolge anche un ruolo nel sostenere il sistema immunitario, corretta funzione cellulare, e vasi sanguigni sani. [7]
- Assunzione giornaliera raccomandata per gli adulti (dal cibo): 15mg.
- I segni di carenza sono un sistema immunitario debole, perdita di appetito, debolezza muscolare, danni ai nervi.
- I segni di tossicità includono fluidificazione del sangue, aumento del sanguinamento, ed effetti aumentati dei farmaci anti-coagulazione.
- Gli alimenti ricchi di vitamina E sono olio di germe di grano, semi, noccioline, oli vegetali, burro di arachidi, verdure verdi.
Cosa sapere sulla vitamina K.?
Nella forma di vitamina K1 e K2.
- La vitamina K ha un funzione enzimatica ed è principalmente responsabile della sintesi delle proteine, coagulazione del sangue efficiente, e salute delle ossa.
- Assunzione giornaliera raccomandata per gli adulti: 120 mcg per uomo e 90 mcg per le donne. Tieni presente che se prendi antibiotici, sequestranti degli acidi biliari (farmaci per il colesterolo), Olistrad (farmaco dimagrante), anticoagulanti (farmaci che prevengono la formazione di coaguli di sangue), dovresti consultare il tuo medico circa le quantità di vitamina K che puoi assumere. Tieni presente che come questi i farmaci possono interagire con livelli equilibrati di vitamina K. nel sangue, è importante consultare il medico. [8]
- I segni di carenza includono sanguinamento (e trovando difficile fermare l'emorragia), contusioni, e l'osteoporosi.
- I segni di tossicità possono includere un'eccessiva coagulazione del sangue. tuttavia, è improbabile che si verifichi tossicità da vitamina K..
- Alimenti ricchi di vitamina K includere verdure a foglia scura, broccoli, cavolo, carote, uva, pollame, noccioline.
Perché si verificano carenze vitaminiche liposolubili?
Ci sono diverse cause per la vitamina A, E, D, e carenze di K..
Alcuni dei motivi sono legati a mancanza di una dieta equilibrata e diversificata o la rigorosa esclusione di alcuni cibi dal menu. A lungo termine, questo può non solo portare a carenze di micronutrienti, ma anche a malnutrizione e problemi di salute correlati.
Un altro fattore importante per l'insufficienza / carenza di vitamine liposolubili nel corpo è lo sviluppo di condizioni di salute che limitano l'assorbimento dei grassi. Tali condizioni di salute includono malattia infiammatoria intestinale (chiamato anche IBD), fibrosi cistica, e pancreatite cronica. L'evidenza suggerisce che queste malattie potrebbero non solo limitare l'assorbimento dei grassi, ma anche l'assorbimento delle vitamine liposolubili. [9] Per di qua, le persone che soffrono di queste malattie sono di più predisposto alle vitamine A, D, E, e carenze di K..