E 'un fatto ben noto che lo zucchero è malsano. Eppure, la sua talmente gustoso… ed è così difficile smettere di mangiare i dolci, cioccolato, gelato, muffin e tutti quegli alimenti che contengono zucchero. In realtà, Penso che questa è la parte peggiore di seguire qualsiasi dieta: il divieto di zucchero.
Per fortuna, ci sono sostituti dello zucchero: alcuni di loro sono in buona salute e gli altri ... non proprio. In questo post del blog, condivideremo con voi quello che esistono tipi di dolcificanti alternativi sul mercato, che cosa sono adatti per, e come loro di utilizzare. Quindi, se amate il vostro snack zucchero, continua a leggere.
Quali sono le alternative allo zucchero?
Al giorno d'oggi, ci sono molti sostituti dello zucchero, sia in buona salute, malsano, naturale, e sintetici. Essi possono essere suddivisi in 5 categorie separate:
Sono alcoli di zucchero (polioli) buon per te?
Essi sono considerati carboidrati, che si trovano naturalmente in frutta e verdura. Hanno meno calorie rispetto allo zucchero normale, un indice glicemico molto basso e non sono completamente digeriti. Ecco perché quando acquisti un prodotto con alcoli di zucchero, sottrai metà dei grammi di alcoli di zucchero elencati sull'etichetta dai carboidrati totali. [1]
A causa della loro cattiva digestione, i polioli sono molto adatti per le persone con diabete, ma sono anche meno dolci dello zucchero. tuttavia, se si consumano alte dosi di alcool di zucchero, potresti provare gonfiore e crampi, come quei dolcificanti fermentano nell'intestino. Per questo motivo non sono adatti a persone con IBS. [2]
La maggior parte dei polialcoli popolari sono:
- sorbitolo
- xilitolo
- maltitolo
- Eritritolo
Quali sono i dolcificanti calorici naturali?
Loro sono edulcoranti derivazione naturale, che contengono lo zucchero, but have a slightly lower glycemic index and have properties which are beneficial to the overall health. Keep in mind that their glycemic index is higher than the indexes of the other sweeteners, e questo è il motivo per cui non sono l'opzione migliore per le persone con diabete. [3]
La maggior parte dei più popolari sono:
- Miele: può essere solido o liquido (a seconda della temperatura), ha proprietà antisettiche e può essere utilizzato come ingrediente in ricette per la cura della pelle fatte in casa (Per i capelli o maschere per il viso). Come le api producono il miele, è considerato un prodotto animale e non è adatto a persone che seguono il dieta vegana.
- Agave: è l'alternativa vegana del miele. Ha un lieve effetto sullo zucchero nel sangue, ed è 1.5 volte più dolce dello zucchero.
- sciroppo d'acero: il colore può differire dalla luce al marrone scuro. E 'più liquido di miele, e non ha proprietà curative. io, Personalmente non mi piace il sapore di sciroppo d'acero, perché lo trovo troppo forte.
- zucchero di cocco: si è estratto da palme da cocco. Si granulato ed ha un leggero aroma di cocco. Oltretutto, è ricco di vitamine e minerali.
- Data di zucchero: è fatto da date polverizzate, il che significa che è insolubile e ha un forte sapore di date.
I dolcificanti naturali a zero calorie sono buoni per te?
Quelli sono non considerati come i carboidrati e come suggerisce il nome: non hanno calorie. Loro hanno anche indice glicemico 0 e sono un'ottima alternativa allo zucchero adatto ai diabetici. io, personalmente, raggiungere sempre per questo tipo di dolcificanti, poiché hanno una lunga durata e sono adatti per cucinare e cuocere al forno. [4] Le maggior parte dei tipi popolari sono:
- Monk frutta: è 300 volte più dolce dello zucchero. Questo sta causando un problema con la misurazione della quantità esatta necessaria per addolcire i cibi. per fortuna, i marchi che producono monaco dolcificante frutta aggiungere un agente di carica, per bilanciare la dolcezza. Si può trovare sia in forma liquida e in polvere. [5]
- Stevia: l'estratto di foglie di stevia purificate può essere fino a 250 volte più dolce dello zucchero, a seconda dell'origine e della concentrazione. [6]Alcune marche di ridurre la dolcezza con l'aggiunta di altri ingredienti al prodotto. Sulla confezione, c'è sempre la quantità di informazioni di uguale dolcificante 1 cucchiaio di zucchero. Proprio come il frutto Monk, la stevia può essere trovata sia in forma liquida che in polvere.
Questo dolcificante è la mia scelta personale preferita. Uso principalmente stevia liquidi, come posso avere più controllo sulla quantità che metto. E 'due volte più conveniente che il frutto Monk, non ha retrogusto se usato con moderazione, e si dissolve rapidamente in qualsiasi liquido.
Gli zuccheri modificati aumentano la glicemia?
Questi zuccheri sono creati artificialmente combinando amidi ed enzimi. Questi dolcificanti hanno un alto indice glicemico e non sono adatti alle persone con diabete. Hanno la stessa dolcezza come lo zucchero, nonché una durata prolungata. inoltre, sono estremamente economici, ed è per questo che sono ampiamente usati nell'industria alimentare per la produzione di alimenti trasformati.
- sciroppo di mais fruttosio
- Caramello
I dolcificanti artificiali sono meglio dello zucchero?
Loro hanno un indice glicemico 0, ma non tutti sono sani. V'è una vasta gamma di dolcificanti artificiali sul mercato, tuttavia, la maggior parte dei più popolari sono:
- aspartame: È 200 volte più dolce dello zucchero ma ha un piccolo numero di calorie. Aspartame non è adatto per la cottura in quanto non è termostabile (quando riscaldato riduce la dolcezza). Oltretutto, vari studi hanno esaminato gli effetti sulla salute dell'aspartame e hanno mostrato preoccupazioni sulla sensibilità a questo dolcificante che coinvolge sbalzi d'umore, problemi neurologici, e aumento del rischio di cancro. [7]
- sucralosio: È 600 volte più dolce dello zucchero, ma non ha calorie. Anche, è molto adatto per la cottura e la cottura, come è termostabile (non perde la sua dolcezza, quando riscaldato). [8] Il sucralosio è l'ideale per i diabetici, ma a volte i marchi, che produrla, mescolare con maltodestrina (che è un agente di carica), per ridurre la sua dolcezza. Questo è un problema perché la maltodestrina ha un alto indice glicemico e rende il dolcificante adatto per le persone con diabete. [9] Se si desidera utilizzare il sucralosio, assicurati di controllare la lista degli ingredienti sulla confezione.
- Saccarina: è 300 volte più dolce dello zucchero, ma ha un retrogusto sgradevole. Questo è il motivo per cui molte persone non lo preferiscono come loro dolcificante principale. È adatto per i diabetici, ma perde la sua dolcezza, quando riscaldato. Di solito è venduto in tavolette. [10]
Se si desidera sostituire lo zucchero dalla vostra dieta, il nostro consiglio è quello di scegliere un dolcificante naturale di derivazione. In questo modo si sarà sicuro che il prodotto sia pulito e senza prodotti chimici sono stati utilizzati nella sua produzione.