Wussten Sie das über 2 Millionen Menschen in den USA und ca. 1 Prozent der Weltbevölkerung haben Zöliakie? [1]
Patienten mit Zöliakie erleben eine starke Immunantwort und Entzündungen, wenn Gluten oder Lebensmittel mit Gluten essen. Symptome sind Blähungen, Durchfall, Verstopfung, und Bauchschmerzen. Auf Dauer, wenn sich der Patient nicht daran hält glutenfreie Diät, die Krankheit kann die Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes schädigen und zu Unterernährung führen. [2]
Neben Zöliakiepatienten, andere Menschen halten sich auch an eine glutenfreie Diät, um ihre Symptome zu verbessern:
- Menschen mit Glutenunverträglichkeit
- Menschen mit Glutenallergie
- Personen mit anderen gesundheitlichen Problemen: Kopfschmerzen, Gewichtszunahme, ermüden, und Depression.
jedoch, Es gibt keine Beweise dafür, dass die glutenfreie Ernährung bei der Behandlung dieser Symptome wirksam ist.
Aber können Sie sich an die mediterrane Diät halten, wenn Sie allergisch/intolerant gegen Gluten sind oder an Zöliakie leiden?? Zusamenfassend: Ja!
Dieser Artikel führt dich durch die Details und gibt dir Tipps zum Kombinieren Glutenfreie Ernährung mit der Mittelmeerdiät.
Lassen Sie uns tauchen!
Was ist eine glutenfreie Ernährung?
Wie der Name schon sagt, glutenfreie Ernährung schließt Lebensmittel aus, die Gluten enthalten, Fokus auf pflanzliche und glutenfreie Lebensmittel. Gluten ist ein komplexes Protein, das hauptsächlich in Getreide vorkommt. Allgemein, Dieses Protein ist für den menschlichen Körper nicht gefährlich oder giftig, außer in den Fällen, in denen die Person Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit dagegen.
Glutenfreie Diät-Lebensmittelliste [3] :
- Früchte
- Gemüse
- Fleisch
- Fisch
- Kartoffeln
- Reis (Gluten-frei)
- Leguminosen (Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen)
- Milchprodukte (Milch, Butter, Joghurt, Sahne)
- Glutenfreie angereicherte Lebensmittel
- Von Natur aus glutenfreies Getreide: Amaranth, Hirse, Mais, Flachs, Buchweizen, Quinoa, Tapioka, Soja
- Verarbeitetes Getreide, dessen Gluten künstlich entfernt wurde (normalerweise auf der Produktverpackung angegeben)
- Glutenfreies Mehl, Pasta, Brot und Gebäck
Lebensmittel zur Vermeidung einer glutenfreien Ernährung:
- Verarbeitete und verpackte Lebensmittel (enthalten oft zugesetztes Gluten, um die Textur zu verbessern)
- Glutenhaltiges Getreide: Weizen, Roggen, Gerste, Triticale, Dinkel, graham
- Brauhefe
- Normales Mehl, Pasta, Brot, und Gebäck
- Hafer (enthalten Protein namens "Avenin", das Gluten ähnlich ist)
- Bier
Diät mit Autoimmunprotokoll (AIP) fördert auch die Vermeidung von Gluten und gilt als eine Art glutenfreie Ernährung. Die AIP-Diät wird Personen empfohlen, bei denen Autoimmunerkrankungen diagnostiziert wurden, wie Hashimoto, IBD, und chronische Entzündungen. [4]
*Denken Sie daran, dass eine glutenfreie Ernährung Ihnen wahrscheinlich keine gesundheitlichen Vorteile bringt, wenn Sie nicht an Zöliakie leiden, Gluten Intoleranz, Allergie, oder Autoimmunerkrankung.
Ist die Mittelmeerdiät glutenfrei?
Nein, das Mediterrane Ernährung ist nicht glutenfrei, da es alle Arten von Getreide enthält, Getreide, Pasta, und Brot.
Diese Diät ist typisch für die Mittelmeerländer und fördert den Verzehr von Vollwertkost, reich an Ballaststoffen, gesunde Öle (hauptsächlich natives Olivenöl extra), und Antioxidantien. Allgemein, diese Ernährung gilt als pflanzlich, da sie die Aufnahme von Fleisch einschränkt, Geflügel, und Milchprodukte. [5] verarbeitete Lebensmittel, Feinkost, und raffinierter Zucker sollte auch in Maßen verzehrt werden.
Mediterrane Diät-Lebensmittelliste:
- Gemüse
- Früchte
- Vollkorn (Pasta, Reis, Brot, Getreide)
- Nüsse und Samen
- Leguminosen
- Fisch und Meeresfrüchte Geflügel (mindestens zweimal wöchentlich)
- Milchprodukte (in Maßen)
- Mageres Fleisch (gelegentlich)
- Pflanzenöle (hauptsächlich Olivenöl)
Gerichte im mediterranen Stil basieren oft auf Vollkornprodukten (die Gluten enthalten können oder nicht), stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Meeresfrüchte, oder pflanzliches Protein.
Ist eine glutenfreie Mittelmeerdiät möglich?
Es ist möglich, sich an die zu halten Mediterrane Ernährung beim glutenfreien Essen Essen.
Getreide, das Sie bei einer glutenfreien mediterranen Ernährung vermeiden sollten:
- Weizenmehl
- Bulgur
- Couscous
- Gerste
- Emmer
- Kommerzieller Hafer
Vollkornprodukte für die glutenfreie mediterrane Ernährung:
- Hirse
- brauner Reis
- Quinoa
- Buchweizen
- Vollkorn-Maismehl
- Nuss-/ Hülsenfrucht-/Samenmehl (Mandel, Haselnuss, Soja, Bohnen, Erbsen)
Außer glutenhaltigem Vollkorn, Sie können alle anderen Lebensmittel essen, die Teil der mediterranen Ernährung sind (Liste befindet sich im vorherigen Abschnitt). [7]
Dass gesagt wird, da die mediterrane Ernährung die Aufnahme von rotem Fleisch auf einige Male im Monat beschränkt, Versuchen Sie, hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel mit hohem Eisengehalt zu verwenden. [6]