Per molti anni, olio di girasole è stato pensato come l'olio meno sani per la cottura a causa del suo basso punto di fumo (107 gradi Celsius non raffinato [1] ) e la sua associazione con i cibi fritti. Oltretutto, questo olio ha sempre avuto una cattiva reputazione, a causa del detto comune che “oli fanno ingrassare.” Quale, a proposito, è un assolutamente non vero.
tuttavia, quando la gente si rese conto che l'olio di palma è in realtà è il più grasso di cottura non sano, l'interesse per le caratteristiche basate su prove di olio di girasole è aumentata enormemente. E abbiamo cominciato a chiedersi se è così male come la gente pensa!
Questo articolo si rivelerà la verità su se l'olio di semi di girasole è malsano, o benefico per il nostro benessere, e perché!
tuffo di entrare!
Le caratteristiche per la salute di olio di girasole sono fortemente dipendenti dal fatto che è alto, medio, or low oleic.
Olio di girasole alto oleico
Questi oli sono definiti dalla loro caratteristica essenziale: alto contenuto di acido oleico (al di sopra di 70%). [2] Questo acido si trova naturalmente in diverse verdure, semi, e noci ed è classificato come acidi grassi monoinsaturi (omega 9).
L'evidenza suggerisce che l'acido grasso monoinsatirato può essere associato a vari benefici per la salute [3] :
- Minor rischio di sviluppo di malattie infiammatorie.
- Migliore salute e concentrazione del cervello
- Supporto per il recupero dei tessuti (ferite, tagli, danno d'organo e la pelle)
- Supporto del sistema immunitario
- Rischio ridotto di malattie cardiache e ictus
- Profilo del colesterolo migliorato [4](LDL più basso e colesterolo HDL migliorato)
Infatti, questo olio è non solo ricco di omega 9, ma anche omega 3 acidi grassi. inoltre, ha un basso contenuto di grassi saturi,
Un altro aspetto dell'olio di girasole alto oleico è che è stabile al calore. In altre parole, le molecole di olio no “rompere” facilmente se riscaldato ad alta temperatura. Ciò rende l'olio di girasole ad alto contenuto oleico paragonabile all'olio di palma in termini di sicurezza e prestazioni di frittura. [5]
Oli di girasole medio oleici
Questo è il tipo di olio di girasole che è più popolare sul mercato, in quanto ha una lunga durata (2 anni dopo l'apertura) e punto di fumo molto alto, il che lo rende un'ottima opzione per friggere. [6]
Esso ha moderato contenuto di acido oleico, e può fornire al tuo corpo una quantità relativamente sufficiente di omega 3 e 9 acidi grassi. [7] Oltretutto, è improbabile che questo olio si spenga facilmente. Ancora, nel consumo lungo termine, non ci fornisce i benefici per la salute pieni di oli ad alto oleico.
Si ritiene che l'olio di girasole medio oleico abbia meno salute benefici rispetto a quello alto-oleico, come ha più alto contenuto di grassi saturi, che è associato con un aumento totale e LDL (male) colesterolo, aumento del rischio di malattie cardiache, e ictus. [8]
Olio di girasole a basso contenuto oleico (oli linoleico)
Questi oli sono povero di omega 3 e 9, ma ricco di omega 6 acidi grassi (anche denominato acido linoleico). [9] Tenendo conto che il consumo di questi acidi grassi dovrebbe essere equilibrato, il consumo eccessivo di olio di girasole linoleico può comportare rischi significativi legati alla salute del cuore e del sistema nervoso. [10]
Infatti, secondo le linee guida suggerite da a 2004 articolo pubblicato nel Giornale europeo di endocrinologia, l'ottimale rapporto tra omega 3, 6, e 9 il consumo di acidi grassi dovrebbe essere di circa, 3:1:1. tuttavia, poiché è improbabile che gli oli linoleici forniscano questo equilibrio di acidi grassi, può essere una buona idea consumarli con l'aggiunta di omega 3 fonti.
Cosa considerare
L'olio di girasole può darti varie proprietà salutari, a seconda del tipo! Puoi vedere se il tuo olio di girasole è alto, metà, o basso oleico controllando l'etichetta della tua bottiglia di olio.