Für viele Jahre, Sonnenblumenöl wurde als die am wenigsten gesunde Öl gedacht wegen seines niedrigen Rauchpunktes für das Kochen (107 Grad Celsius Unraffiniertes [1] ) und seine Verbindung mit frittierten Lebensmitteln. Außerdem, Dieses Öl hat immer einen schlechten Ruf hat, wegen der gemeinsamen Spruch, dass “Öle machen dick.” Welche, Apropos, ist ein absolut nicht wahr.
jedoch, als man feststellte, dass Palmöl ist eigentlich die ungesunde Bratfett, das Interesse an evidenzbasierten Eigenschaften von Sonnenblumenöl erhöht enorm. Und wir begannen mich gefragt, ob es so schlimm ist, wie die Leute denken!
Dieser Artikel wird die Wahrheit offenbart etwa wenn Sonnenblumenöl ist ungesund, oder vorteilhaft für unser Wohlbefinden, und warum!
Lassen Sie uns tauchen!
Die gesundheitlichen Eigenschaften von Sonnenblumenöl sind stark davon abhängig, ob es hoch, Mittel, oder niedriges Öl.
Sonnenblumenöl mit hohem Ölgehalt
Diese Öle werden durch ihre wesentlichen Eigenschaften definiert: hohe Oleinsäuregehalt (Über 70%). [2] Diese Säure wird natürlich in verschiedenen Gemüse gefunden, Saat, und Muttern und wird beschrieben als: einfach ungesättigte Fettsäure (Omega 9).
Es gibt Hinweise darauf, dass einfach ungesättigte Fettsäuren mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sein können [3] :
- Geringeres Risiko für die Entwicklung entzündlicher Erkrankungen.
- Verbesserte Gesundheit und Konzentration des Gehirns
- Unterstützung der Gewebewiederherstellung (Wunden, Schnitte, Organ und Hautschäden)
- Unterstützung des Immunsystems
- Reduziertes Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall
- Verbessertes Cholesterinprofil [4](Niedrigeres LDL und verbessertes HDL-Cholesterin)
Eigentlich, Dieses Öl ist nicht nur reich an Omega 9, sondern auch Omega 3 Fettsäuren. Außerdem, Es hat einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren,
Ein weiterer Aspekt von Sonnenblumenöl mit hohem Ölgehalt ist, dass es hitzebeständig ist. Mit anderen Worten, die Ölmoleküle nicht “brechen” leicht beim Erhitzen auf eine hohe Temperatur. Dies macht Sonnenblumenöl mit hohem Ölgehalt in Bezug auf Sicherheit und Leistung beim Braten mit Palmöl vergleichbar. [5]
Sonnenblumenöle mit mittlerem Ölgehalt
Dies ist die Art von Sonnenblumenöl, die ist beliebtesten auf dem Markt, da es eine lange Haltbarkeit hat (2 Jahre nach der Eröffnung) und sehr hoher Rauchpunkt, Das macht es zu einer sehr guten Option zum Braten. [6]
Es hat moderater Ölsäuregehalt, und kann Ihren Körper mit relativ ausreichender Menge an Omega versorgen 3 und 9 Fettsäuren. [7] Außerdem, Es ist unwahrscheinlich, dass dieses Öl leicht abfließt. Noch, der langfristige Konsum, es bietet uns nicht den vollen Nutzen für die Gesundheit von High Oleic Öle.
Sonnenblumenöl mit mittlerem Ölgehalt gilt als weniger gesund Vorteile als die High-Oleic, wie es höher hat Gehalt an gesättigten Fettsäuren, was mit erhöhtem Gesamt- und LDL verbunden ist (Schlecht) Cholesterin, erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, und Schlaganfall. [8]
Ölarmes Sonnenblumenöl (Linol- Öle)
Diese Öle sind arm an Omega 3 und 9, aber reich an Omega 6 Fettsäuren (auch bezeichnet als Linolsäure). [9] Unter Berücksichtigung, dass der Verbrauch dieser Fettsäuren ausgeglichen sein sollte, Der übermäßige Verbrauch von Linolsäure-Sonnenblumenöl kann auftreten signifikante Risiken im Zusammenhang mit der Gesundheit von Herz und Nervensystem. [10]
Eigentlich, gemäß den Richtlinien von a 2004 Papier veröffentlicht in der Europäisches Journal für Endokrinologie, das optimale Verhältnis zwischen omega 3, 6, und 9 Fettsäureverbrauch sollte etwa sein, 3:1:1. jedoch, Es ist unwahrscheinlich, dass Linolöle Sie mit diesem Fettsäurehaushalt versorgen, Es kann eine gute Idee sein, sie mit zusätzlichem Omega zu konsumieren 3 Quellen.
Was ist zu beachten?
Sonnenblumenöl kann Ihnen verschiedene gesunde Eigenschaften verleihen, je nach Typ! Sie können sehen, ob Ihr Sonnenblumenöl hoch ist, Mitte, oder wenig Öl, indem Sie das Etikett Ihrer Ölflasche überprüfen.